яйца

Само пресни пилешки яйца могат да бъдат от полза за тялото. Ако срокът им на годност е изтекъл, тогава трябва да спрете да ядете продукта.

Този показател се влияе от много фактори: температура, начин на готвене, наличие на черупки и дори вид яйца.

Срокът на годност на яйцата ще бъде обсъден в статията.

Правила и условия

Правила за съхранение на пилешки яйца, предписани в GOST, изискват спазване на следните условия:

1. Продуктите от различни категории и видове трябва да имат отделна опаковка.
2. Контейнерът трябва да е чист и непокътнат.
3. Не трябва да има миризма от опаковката.
4. Ако яйцата се поставят в контейнер, който е използван за съхранение на предишната партида, той ще бъде дезинфекциран.
5. Минималната допустима температура на съхранение е -2 градуса.
6. Максимално допустимо: +20 градуса. Ако тези стойности бъдат превишени, срокът на годност се намалява значително.
7. Оптималната влажност на въздуха е 85-88%.

Всички горепосочени условия са представени в GOST 31654-2012, в параграф 5.4.2. Какъв е срокът на годност на пилешките яйца и от какво зависят, можете да разберете тукМожете да разберете каква е температурата на съхранение на яйцата тук.

Срок на годност съгласно GOST и SanPiN

Срокът на годност на яйцата е посочен в официални документи, а именно в GOST 31654-2012, в параграф 8.2.1.

Колко време могат да се съхраняват сурови - с черупки и без?

Условията, при които се съхраняват суровите яйца, пряко влияят върху тяхната свежест. Наличието и отсъствието на черупка също е важно.. Прочетете колко издържат суровите яйца тук, счупен - Тук.

Хладилник

Ако ги поставите на вратата или рафта на хладилника веднага след закупуването на пресни яйца, те ще останат годни за консумация 25 дни.

В този случай температурата трябва да остане стабилна през цялото време (не под нулата и не над 6 градуса), а яйцата трябва да са непокътнати.

Ако черупката липсва, тогава яйцата ще трябва да се изсипят в съд и да се покрият с капак.. В този вид могат да престоят в хладилника около 6 часа, но не повече от 24 часа. През това време трябва да имате време да ги подготвите.

Прочетете колко издържат белтъците Тукколко дни издържат яйцата в хладилника? тукКолко дълго можете да съхранявате сурови яйца без черупки или счупени? Тук.

Стайна температура

Ако стаята е хладна и температурата на въздуха не надвишава 20 градуса, тогава яйцата ще останат свежи за не повече от 15 дни. Говорим за суров продукт.

За варени яйца този период се намалява до 4 дни. С повишаване на температурата на въздуха стойностите намаляват. Колкото по-горещо е помещението, толкова по-бързо ще се развалят.. Прочетете колко издържат яйцата без хладилник тук.

Във фризера

Могат да се замразяват само яйца без черупки. Те трябва да се разбият до гладкост и да се изсипят в пластмасов съд, след което да се затворят с капак и да се поставят във фризера.Можете също да използвате найлонов плик като контейнер за съхранение.

Ако всички условия са изпълнени, жълтъците и белтъците ще останат годни за консумация до 8 месеца. Възможно ли е да замразите пилешки яйца? тук.

Срокове за варено

Препоръки, които да следвате:

1. След варене на меко яйцата трябва да се консумират в рамките на 24 часа, ако са били съхранявани извън хладилник.
2. Когато продуктът е твърдо сварен и черупката му не е обелена, той остава годен за консумация 4 дни, при условие че е охладен.
3. Без хладилник сварените яйца ще станат неизползваеми в рамките на 12 часа, независимо от наличието или отсъствието на черупка.

Прочетете за съхранението на варени яйца тук.

Колко дълго може да се съхранява пържената храна?

Под въздействието на висока температура, патогенните микроорганизми, които могат да попаднат в жълтъка или белтъка, умират. Ако след пържене яйцата не се консумират веднага, тогава трябва да ги доведете до пълна готовност.

Когато пърженото ястие се охлади, поставете го в съд, покрийте с капак и го поставете в хладилника.. В този вид ще остане свеж за 6 часа. Ако не е възможно да поставите продукта в хладилника, трябва да го изядете в рамките на 3 часа. Подробности - в това статия.

Колко дни домашно приготвената храна остава свежа?

За разлика от индустриалните яйца, домашните имат по-дълъг срок на годност. Това се дължи на факта, че птицата получава по-качествена храна.Здравословното хранене има положителен ефект върху крайния продукт.

Подробности - тук И тук.

Диетичен

Под диетично разбираме яйце, което не е охладено до минусови температури и е продадено в рамките на 7 дни след появата. Срокът им на годност е 7 дни. След изтичането му продуктът ще се счита за трапезна храна.

Няма да се влоши, но ще загуби първоначалните си свойства:

• жълтъкът ще стане подвижен и ще намалее по размер;
• протеинът ще загуби първоначалната си плътност;
• Въздушното пространство под черупката ще се увеличи от 4 на 8 мм.

Диетичните яйца са маркирани с "D" (ако са произведени в производството). Оптималната температура за тяхното съхранение е диапазонът от 0 до +20 градуса. Подробности - в това статия.

Как правилно да съхраняваме продуктите в склад?

Преди транспортирането на яйцата до склада те се етикетират и опаковат в клетки, най-често от картон. Именно в тях ще се съхранява продуктът до изпращането му до магазина.

Температурата на въздуха в склада не трябва да надвишава 20 градуса. Минималната допустима долна граница е -2 градуса. Оптимално ниво на влажност: 85-88%.

Преди съхранение продуктът се охлажда предварително с 2-3 градуса. За тази цел има специални камери в производство. Температурата на въздуха в тях се понижава плавно, с 1 градус на всеки 2 часа. Когато яйцата се съхраняват в хладилник, всички процеси в тях се забавят, така че те остават свежи по-дълго.

Срок на годност на гъши, пъдпъдъци и др

Видът на яйцето има пряко влияние върху това дали колко дълго ще остане свеж:

1. Сурови се съхраняват в хладилник 12 дни, а варени 3 дни. Ако ги оставите на стайна температура, тогава суровите яйца трябва да се консумират в рамките на 3-5 дни, а варените яйца - в рамките на 12 часа.
2. Пъдпъдъчите яйца са по-трайни. В хладилник остават свежи 60 дни, а на стайна температура до 30 дни. Охладеният сварен продукт трябва да се консумира в рамките на 7 дни. Ако се съхранява на стайна температура - 12 часа.
3. Щраусовите яйца остават свежи в хладилник до 3 месеца, а на стайна температура до 30 дни.

Какъв е срокът на годност на кокоши, гъши, патешки, пъдпъдъчи и щраусови яйца при стайна температура? това статия за това колко дълго се съхраняват пъдпъдъците - това, сурови пъдпъдъци - това.

Как да удължим срока на годност?

За да запазите яйцата свежи за дълго време, трябва да се спазват следните препоръки:

• поставете ги не на вратата, а в основното отделение на хладилника;
• използвайте чисти, сухи контейнери за съхранение при стайна температура;
• нанесете растително масло върху черупката;
• охлаждайте продуктите веднага след покупката;
• Съхранявайте яйцата на тъмно място, като минимизирате излагането на светлина.

Признаци на увреждане

Ако яйцето започне да се влошава, следните признаци ще показват това:

1. Миризма. Обикновено продуктът не мирише, но когато се развали, той излъчва гнила, остра миризма, която е трудно да се обърка с нещо друго.
2. Промяна на цвета на протеина. Става зелено или сиво.
3. Загуба на твърдост на жълтъка. Капсулата му или се разтваря напълно, или се спуква при най-малкото движение.

Полезна информация

Съвети за съхранение:

1. С продукта трябва да се работи внимателно от момента на покупката.Ако черупката остане непокътната, е по-малко вероятно бактериите да проникнат в белтъка и да го развалят.
2. Не се препоръчва консумацията на сурови яйца. Ако целостта на черупката им е нарушена, тогава това е строго забранено. Рискът от заразяване със салмонелоза се увеличава значително.
3. Ако по време на транспортиране едно яйце в торбата се счупи и изтече, тогава останалите трябва да бъдат извадени, изплакнати със студена вода и съхранявани в хладилник. Черупките се отстраняват от натрошената маса, след което е по-добре да започнете да готвите веднага. В този случай топлинната обработка трябва да е пълна, така че протеинът да коагулира.

Възможно ли е да се измият яйцата преди да се съхраняват в хладилника? това прочетете статията при каква температура трябва да се съхранява яйчен меланж Туккак да запазите яйчните жълтъци в хладилник, фризер и без, прочетете тук.

Заключение

Според санитарните стандарти яйцата се класифицират като нетрайни продукти. За да сте сигурни, че срокът им на годност няма да изтече по-рано от очакваното, те трябва да се съхраняват правилно. Освен това това се отнася за продукта, както суров, така и варен.