Мишката тичаше, махаше с опашка или колко време издържат счупените яйца в хладилник?

Кокошите яйца са универсален продукт. С този продукт можете да приготвите печене, първи и втори ястия, сосове, коктейли, огромен брой здравословни и вкусни ястия.

Трудно е да се намери човек, който да няма дузина яйца, съхранявани в хладилника му. Но едно е да съхранявате цели пилешки яйца и съвсем друго е да удължите срока на годност на яйчена смес без черупки.

Ще ви разкажем допълнително колко дълго могат да се съхраняват счупените яйца в хладилник и при стайна температура и дали е възможно да се увеличи срокът на годност на продукта.

Колко дълго може да се съхранява суров продукт?

Съгласно GOST (клауза 30363-96 „Яйчни продукти“), съхранявайте счупените яйца, както и белтъците отделно, при стайна температура възможни са максимум четири часа. При температури над +5°C патогенните салмонелозни бактерии се размножават много бързо в сместа (много опасно за човешкото здраве и живот).

За да запазите счупено яйце, то трябва да бъде поставено възможно най-скоро на хладно място (в идеалния случай в хладилника), където температурата на въздуха не надвишава стандартната стойност (+5°C). Когато се съхранява в хладилник, разбитата яйчена смес (меланж) е годна за употреба в рамките на двадесет и четири часа.

Какво да пазя?

Сурови счупени яйца съхраняват се в чист и сух контейнер, който не пропуска въздух, с плътно затварящ се капак (можете да използвате както пластмасови, така и стъклени съдове).

Ако яйцата са счупени в торбата, трябва много внимателно да отстраните всички фрагменти от черупката от яйчната каша, да изплакнете останалите яйца под течаща вода и да ги поставите в хладилника за съхранение, като поставите останалите яйца в подготвен контейнер.

Като опция за контейнер за съхранение на счупени пилешки яйца можете да използвате голяма пластмасова чаша. Важно е да е чисто и сухо. След напълване чашата се увива плътно в домакинско фолио и след това се поставя на рафта на хладилника.

Възможно ли е да се увеличи срокът на годност?

Увеличете максимално срока на годност на суровия яйчен белтък (до шест месеца) възможно чрез замразяване. За такива цели протеинът се изсипва във формички за лед и след това се поставя във фризера. Размразете протеина при стайна температура за не повече от половин час (това е достатъчно, за да може блокът бързо да се разбие в пухкава пяна).

Пресните жълтъци могат да се съхраняват и във фризер, но с някои корекции. За да предотвратите сгъстяване на жълтъците (това може да се случи при дългосрочно съхранение във фризера), добавете 1,5 ч.л. на всяка четвърт чаша събран суров жълтък. Сахара.

За да замразите цяло счупено яйце (жълтък и белтък заедно), трябва да направите следното:

• събирайте счупените яйца в чист, дълбок съд;
• внимателно проверете дали частици от черупки и други отпадъци не попадат в купата;
• Изсипете меланжа в плътно затворен съд и го поставете във фризера.

Можете да научите за замразяването на пилешки яйца от това статии.

Как можете да разберете дали яйцеклетката е започнала да изчезва?

Можете да определите, че счупеното яйце е започнало да се разваля по външния му вид.

Плътен, сферичен или овален жълтък е знак за пресен продукт. Ако жълтъкът се е размазал и се е смесил с белтъка, тогава е по-добре да избягвате използването на такава яйчена смес.

Втората точка е цветът на протеина. Прозрачен, светло жълтеникав оттенък на протеина е знак за пресен продукт. В разваленото яйце белтъците придобиват зеленикав оттенък и неприятна миризма.

Кървавите петна в протеина не са признак на развален продукт (капки кръв влизат в протеина от спукан капиляр в момента на образуване на яйцеклетка).

Съвет

Счупените яйца могат да се използват само за приготвяне на различни ястия. Яйчна смес, която не е защитена от черупка, много бързо се заразява с патогенни бактерии, което може да причини тежко отравяне и интоксикация на тялото.

Няма нужда да бързате да изхвърлите черупките счупени яйца. Може да бъде отличен тор за стайни растения или една от съставките на маски за укрепване на ноктите или косата.

Заключение

Счупените яйца са чудесна причина да експериментирате в приготвянето на нови, необичайни, много вкусни ястия. И ако нямате време за готвене, хладилникът (не повече от един ден) или фризерът (до шест месеца) ще ви помогнат да запазите яйчената смес.