Правила за безопасност или колко дни могат да се съхраняват яйцата в хладилника

Срокът на годност на яйцата зависи от вида на продукта и неговата консистенция. Пилешките и пъдпъдъчите яйца могат да останат на рафтовете на хладилника за различно време.

Срокът на годност на суровите и варените продукти също е различен. Ако се съхраняват правилно и в хладилник, яйцата могат да останат свежи няколко седмици или повече.

Ще ви кажем колко време издържат яйцата в хладилника по-долу.

Какъв е срокът на годност на пилешкото, при каква температура?

Кокошите яйца най-често се използват за ядене и приготвяне на ястия. Те се делят на трапезни и диетични. При правилно съхранение първите могат да се съхраняват в хладилник до 25 дни, а вторите – не повече от седмица.

Един от най-важните фактори при съхранение на яйца е температурата.. Колкото по-ниско е, толкова по-дълго може да се съхранява продуктът. Оптималната температура за съхранение на яйцата на рафтовете на хладилника е 14 C°.

Срокът на годност също се влияе от вида и състоянието на яйцето:

Той ще ви разкаже за срока на годност на диетичните яйца. това публикация.

Колко дълго издържат другите видове?

Освен кокоши, за готвене и ядене могат да се използват и пъдпъдъчи яйца. Сурови могат да се съхраняват на рафтовете на хладилника до 60 дни, а варени до 5 дни.

Съдържанието на черупките от пъдпъдъчи яйца не се разваля и не гние.. Белтъкът и жълтъкът постепенно изсъхват, докато изчезнат напълно.

Продуктите, снесени от патица или гъска, могат да се съхраняват при температура 12 ° C. Максималният срок на съхранение при такива условия е 14 дни.

Преди да поставите гъши или патешки яйца в хладилника, черупките трябва да бъдат добре измити със сапунена вода или сода. Черупката на тези продукти е по-порьозна в сравнение с пилешките яйца и следователно микробите проникват тук много по-бързо.

„Къпането“ в сапунен разтвор ще съкрати срока на годност яйца, но в същото време ще намали риска от развитие на опасни заболявания след употребата на такъв продукт.

Пресните пуешки яйца могат да се съхраняват 2,5-3 месеца. След готвене те трябва да се консумират не по-късно от 2 дни. Прочетете за срока на годност на пъдпъдъчите яйца Тук, гъска - тук.

Домашно

Яйцата, снесени от домашни кокошки, траят по-дълго. Такива екземпляри могат да се съхраняват на рафтовете на хладилника в продължение на 3 месеца. За разлика от фабричните, които се съхраняват само 1 месец. Подробности - в това статия.

Как да го съхранявате правилно?

За да запазите птичите продукти свежи по-дълго, трябва да вземете предвид няколко тънкости на тяхното съхранение.

Къде да го пазя?

Домакините често съхраняват яйца в специални клетки, разположени в отделения на вратата на хладилника. Но тъй като вратата на електрическия уред постоянно се отваря и затваря, възниква температурна разлика и нивата на влажност се променят, особено при горещо време. В резултат на това птичите продукти се развалят.

В други случаи е по-добре да ги съхранявате в отделен контейнер:

• тави или стойки с разделители;
• високи купи или кофи (не покривайте с капаци);
• картонени кутии с клетки.

Найлонови торбички, пластмасови съдове или херметически затворени контейнери не са подходящи за съхранение на яйца.

Не покривайте контейнера за съхранение с филм. или поставете яйцата плътно в ниска купа. Необходимо е да се осигури свободен достъп на въздух до продуктите.

По-добре е да съхранявате контейнера с птичи продукти на долния рафт на хладилника или в зеленчуковата градина. Температурите тук са идеални за съхранение на тези продукти.

Трябва ли да се мие?

Не се препоръчва да се мият яйца, които се планират да се съхраняват дълго време. В противен случай срокът им на годност ще бъде съкратен. След измиване естественият защитен слой на черупката се разрушава. Това означава, че ще бъде по-лесно за микробите да проникнат в продукта.

На коя страна да го сложа?

За да запазите яйцата свежи по-дълго, те трябва да се поставят в контейнер с острия край надолу. Тогава жълтъкът под черупката ще бъде разположен точно в центъра. В тъпия край на естествената черупка има повече пори, отколкото в острия край.

През тези отвори кислородът влиза в продукта и въглеродният диоксид излиза. Тук могат да попаднат и патогенни бактерии.

Много домакини съхраняват яйцата отстрани., и от време на време се обръщат към друг. Така жълтъкът няма да залепне за вътрешността на черупката и няма да се повреди при счупване на черупката преди готвене.

За да определите кой от двата изброени метода е по-добър, можете да поставите едното копие в хладилника с острия край надолу, а другото настрани. След 7-14 дни трябва да изядете яйцата и да сравните резултатите. За експериментални цели е препоръчително да използвате продукти от една тава, закупени едновременно.

Срок на годност на пробите, предназначени за поставяне в инкубатор

Екземплярите, предназначени за по-нататъшно излюпване на пилета, не се препоръчват да се съхраняват при относително ниски температури. При излагане на студ биохимичните процеси в пространството под черупката могат да спрат.

Характеристики на замразяването

Не се препоръчва да замразявате яйцето изцяло - черупката ще се напука поради излагане на студ. Ако такъв екземпляр се почисти, под черупката ще се намери само ледена топка. Ако суровият белтък се отдели от жълтъка, такива продукти могат да се съхраняват във фризер до 12 месеца. След размразяване могат да се използват като пресни.

Можете да съхранявате сурови белтъци и жълтъци във фризера в специални тави за лед или печене. При варени яйца за замразяване се използва само жълтъкът. При излагане на студ протеинът става воднист и не много приятен на вкус. Ще ви разкажа за замразяването на яйца това статия.

Възможно ли е да се повиши безопасността на продукта?

Пресният продукт ще издържи по-дълго, ако съдържанието на черупката е изолирано от околната среда. За да направите това, можете да създадете специален естествен защитен филм. За работа ще ви трябва медицински парафин или свинска мас.

Етапи на работа:

1. Разтопете мазнина или парафин на водна баня.
2. Измийте яйцата и ги поставете в мрежа за пържене или гевгир.
3. Спуснете съда в разтопената смес, докато черупките се покрият напълно.
4. Изчакайте 20 секунди.
5. Подсушете без да изтривате.

Яйцата, покрити с този естествен филм, могат да се съхраняват в хладилник или хладни помещения до 6 месеца.

Можете също така да увеличите срока на годност на яйцата с помощта на вакуум.. Пресните екземпляри трябва да се поставят в торба и въздухът да се изпомпва от нея с помощта на специално устройство. В такава опаковка продуктите ще останат свежи на рафтовете на хладилника до 5 месеца.

Как можете да разберете дали яйцата са започнали да изчезват?

Когато черупката е счупена, пресният екземпляр има неутрална миризма, в противен случай е по-добре да не се яде. Можете да проверите свежестта на суров продукт, като го поставите във вода. Ако изплува, вероятно под черупката се е натрупал въздух и екземплярът не е свеж.

Полезни съвети

Микропорите, покриващи черупката на яйцата, бързо абсорбират миризмите в хладилника. Ето защо Не се препоръчва да съхранявате птичи продукти в близост до следните продукти:

• пушени меса;
• лекарства;
• риба, месо;
• полуготови продукти;
• млечни продукти.

Можете да удължите срока на годност на продуктите от птиче месо, ако ги увиете в салфетка или хранителен пергамент, преди да ги поставите в хладилника.Това покритие ще предпази продукта от контакт с външната среда и въздуха.

Заключение

Хладилникът ви позволява да запазите яйцата свежи за дълго време. Както варените, така и суровите храни няма да се развалят, ако се спазват нивата на температура и влажност. Основните правила за дългосрочно съхранение са избраните екземпляри да не се държат на вратата на хладилника и да не се мият преди поставянето им в хладилника.

Развалените копия трябва да се изхвърлят. Не се опитвайте да ги храните на домашни любимци или птици. В противен случай можете да провокирате отравяне или дори смърт на животните.