Какъв е срокът на годност на кокоши, гъши, патешки, пъдпъдъчи и щраусови яйца при стайна температура?
Срокът на годност на сурови, варени и пържени яйца при стайна температура се различава значително. Специална роля играят температурата на въздуха в помещението, осветлението и контейнерът, в който се съхраняват.
Понякога можете да удължите срока на годност на храната при стайна температура. Важно е да се спазват редица препоръки за съхранението му.
Ще ви разкажем за срока на годност на яйцата при стайна температура в тази статия.
Съдържание
Колко време издържат белтъците и жълтъците с черупката и без нея?
Тъй като яйчните жълтъци и белтъци са силно нетраен продукт, те трябва да се съхраняват в хладилник. При липсата му продуктът може да се съхранява при стайна температура. Но срокът на годност ще зависи не само от температурата и влажността на закрито, но и от външното състояние, степента на свежест и външния вид.
Можете да разберете колко дълго могат да се съхраняват яйцата без хладилник. тук.
Сурови
Трапезните яйца издържат най-дълго на стайна температура. Обозначени са със син печат. Ако продуктът е пресен, може да се съхранява на закрито най-много 25 дни..
Трапезните сурови яйца могат да се съхраняват само при стайна температура с влажност не повече от 85%. Самата температура в помещението не трябва да надвишава 20 С.
Срокът на годност на диетичните белтъци и жълтъци извън хладилник е максимум 7 дни. Такъв продукт е маркиран с червен печат.
Наличието или отсъствието на черупки влияе върху срока на годност. Той е естествена бариера срещу патогенни бактерии. Ако черупката не е повредена, тогава трапезният продукт може да се съхранява 21-25 дни, а диетичният продукт - 5-7 дни.
Без черупки срокът на годност е кратък. Ако обвивката е повредена, суровият продукт остава годен максимум 6 часа. Без черупката жълтъкът и белтъкът се съхраняват извън хладилник за не повече от 15 минути.
Прочетете колко дълго могат да се съхраняват варени пилешки яйца при стайна температура. това статия.
Варени
Тъй като черупката на яйцата променя структурата си в процеса на готвене, различни микроорганизми започват да проникват в продукта по-бързо. Варените белтъци и жълтъци се съхраняват извън хладилник много по-малко време от суровите.
Важно е да имате предвид следното:
- твърдо сварени жълтъци и белтъци с непокътната черупка могат да се съхраняват максимум три дни;
- белтък и жълтък, твърдо сварени, но с повредена черупка, годни за консумация в рамките на 12 часа;
- твърдо сварените и обелени жълтъци с белтъци могат да се съхраняват максимум 8 часа;
- Белтъците с жълтъците, сварени меко, могат да се съхраняват в черупката за не повече от 20 часа;
- Белтък и жълтък, меко сварени, могат да се съхраняват без обвивка за не повече от 6 часа;
- яйце в торба без черупка се съхранява на закрито за 6 часа.
Ако продуктът след готвене се намира в помещение, където температурата надвишава 200 C, тогава той трябва да се консумира в рамките на 3 и максимум 6 часа.
Пържени
Пърженето осигурява термична обработка на белтъка и жълтъка, но срокът им на годност при стайна температура е кратък в бъдеще.
На открито продуктът бързо се колонизира от патогенни микроорганизми.Пържените яйца трябва да се съхраняват на закрито за не повече от 6 часа.
Ако стайната температура е над 20 C, се препоръчва продуктът да се използва незабавно. При такива условия може да се съхранява само 3-4 часа.
Прочетете за срока на годност на пържените яйца в това статия.
Характеристики за различни видове продукти
Срокът на годност на пилешки, пъдпъдъчи, патешки, гъши и щраусови яйца при стайна температура може да варира значително:
| Продуктово разнообразие | Характеристики на съхранение в черупка |
| Сурово пиле | До 25 дни |
| Сурови пъдпъдъци | До 25 дни |
| Твърдо сварено пиле | До 3 дни |
| Твърдо сварени пъдпъдъци | До 12 часа |
| Рохко сварено пиле | До 20 часа |
| Рохки пъдпъдъци | До 3 часа |
| Сурова патица | До 7 дни |
| Сурова гъска | До 7 дни |
| Варена патица | До 12 часа |
| Варена гъска | До 12 часа |
| Суров щраус | До 3 месеца |
| Варен щраус | До 24 часа |
Правилата и времето за съхранение на пилешки и пъдпъдъчи яйца са еднакви. В този случай варените пъдпъдъци трябва да се консумират възможно най-бързо. Поради порьозността на черупката патешките и гъшите яйца се колонизират по-бързо от бактерии, така че трябва да се съхраняват извън хладилника само една седмица.
Разлики при домашните яйца
Домашният продукт запазва полезните си свойства по-дълго от този, закупен в магазина. Това се дължи на по-доброто хранене на пилетата и липсата на транспорт.
Домашният продукт може да се съхранява на закрито до 10 дни, ако се спазва температурният режим (не повече от 20 C). Суровите белтъци и жълтъци могат да издържат 2 седмици, ако се съхраняват в мазето или избата на частна къща.
Сварените домашни яйца могат да престоят на закрито до 14 дни. Ако се съхраняват без черупки, срокът на годност се намалява до 2 дни. Подробности - в това статия.
Възможно ли е да се увеличи срокът на годност?
Храната може да се съхранява малко по-дълго от срока на годност, спазвайки следните препоръки:
- Съхранявайте в сух съд, съдържащ едра сол, пепел или калциниран пясък.
- Предварително намажете с восък или растително масло.
- Смажете с дебел слой глина.
- Поставят се във варов разтвор в съотношение 1 към 3 (чаша вар на 3 литра вода).
- Съхранявайте на тъмно и хладно място в апартамента без достъп на светлина (в мазето, мазето, в килера).
Признаци за началото на увреждането
Застоялите яйца изплуват бързо, когато се поставят във вода. Това означава, че вече са на повече от 3 седмици. Пресните веднага потъват на дъното на чаша вода. Влошаването на белтъка и жълтъка се показва от натрупването на въздух в черупката на яйцето.
Това се забелязва, когато е полупрозрачен. Въздухът вече заема половината от пространството вътре в остарелия продукт. Развалените белтъци и жълтъци имат специфична миризма на сероводород.
Потъмненият протеин също показва началото на разваляне. В яйцата, които са били сварени и оставени без черупки, жълтъкът се изветрява. Вие също не трябва да ядете такава храна.
Препоръки
За удължаване срока на годност на храната трябва да се спазват следните препоръки:
- съхранявайте го само в хартиен контейнер или кошница, плътно покрити с капак;
- не дръжте белтъка и жълтъка до друга храна;
- осигуряват равномерна и постоянна температура в помещението до 20 С;
- не разклащайте и не изплаквайте с вода.
Сварените жълтъци и белтъци могат да се увият във фолио, за да се удължи трайността им.
Заключение
Трапезните и домашните яйца се съхраняват най-дълго извън хладилника. Срокът им на годност може да достигне 25 дни. В този случай температурата играе роля. Трябва да е в рамките на 20 С.
Най-малко на закрито се съхраняват рохки и пържени храни яйца. Поставянето им на тъмно и хладно място значително ще удължи срока им на годност.
