Как да съхраняваме правилно суровите яйца и колко дълго?
Подобно на други животински храни, яйцата имат ограничен срок на годност.
Консумирането на развален продукт може да доведе до сериозно отравяне.
Колко дълго се съхраняват суровите яйца, при какви условия, как най-добре да се съхраняват, в какъв контейнер е описано в тази статия.
Съдържание
Колко време се съхранява - с черупка или без?
Общият срок на годност на суровите яйца зависи от чистотата и целостта на техните черупки. Тъй като черупката е пореста, всяко замърсяване бързо прониква вътре и разваля съдържанието, причинявайки гниене. Ето защо за дългосрочно съхранение е по-добре да изберете екземпляри с чиста, неповредена повърхност.
Можете да разберете колко време издържат счупените яйца в хладилника тук.
В хладилник
Поставени в отделение, където се поддържа температура не по-висока от +4 градуса, яйцата се съхраняват 15-18 дни. Обеленият продукт е годен за употреба в рамките на 2 дни. Полутечната маса се съхранява в стъклен, плътно затворен буркан или пластмасов съд.
В стайни условия
При температура от +20 +24 градуса сурово яйце в непокътната черупка няма да се развали в рамките на 5-7 дни. Разбитите трябва да се консумират в рамките на няколко часа.
В мазето
Ако няма хладилник, например в селска къща, суровите яйца могат да се поставят в изба или зеленчукова яма.
Дори в летните горещини температурата там рядко надвишава +10 градуса, което почти съответства на параметрите на хладилното отделение.
Избата обикновено има висока влажност, което е вредно за дългосрочното съхранение. Продуктът трябва да се постави в найлонов плик, преди да се съхранява в мазето..
В кладенеца
Оригинално и много ефективно решение, тъй като водата от кладенеца е с постоянна температура от +4 +7 градуса. Яйцата се поставят в плътно затворен контейнер, който не пропуска вода, и се спускат надолу върху въже, така че контейнерът с продукта да е във водата.
Може ли да се замразява?
Яйцата без черупки понасят добре замразяване, без да променят свойствата си. При -18 градуса и по-ниски могат да се съхраняват до една година. След размразяване суровините се използват за приготвяне на омлети, бъркани яйца и печива.
Съдържанието на черупката е замразено:
- в пластмасови бутилки;
- плътни пластмасови торби с цип;
- в порционирани пластмасови съдове.
Той ще ви разкаже за замразяването на яйца за дългосрочно съхранение. това статия.
Какво да запазите, какъв контейнер да използвате?
Най-добрият контейнер за съхранение са картонени или пластмасови касети с отделни клетки, където яйцата се поставят вертикално, с острия край надолу.
Можете да използвате контейнерите, в които се продават в магазина, при условие че опаковката е чиста и недеформирана. Не е препоръчително да затваряте контейнера, въздухът трябва да циркулира свободно.
Можете да държите продукта:
- в кошница в дървени стърготини или талаш;
- тава, постлана с хартиени кърпи.
Препоръчително е лежащите яйца да не се допират едно до друго.
Характеристики на домашното съхранение
Имайки своя собствена птица у дома, можете да получите висококачествен продукт за съхранение, тъй като яйцето, снесено от пиле, е стерилно.
При равни други условия домашно яйце ще се запази свежо по-дълго от закупеното в магазина. Прясно снесени яйца с чисти, ненаранени черупки са подходящи за селекция за съхранение.
Ако има избор между оплодени и диетични (в стадото от домашни птици няма петел) яйца, тогава за съхранение трябва да изберете втората опция. Липсата на ембрион потиска развитието на гнилостни процеси.
Как да увеличим срока на годност?
Срокът на годност може да бъде удължен чрез пълно изолиране на съдържанието на черупката от външната среда. В крайна сметка, развалянето на продукта се дължи на навлизането на въздух през порите на черупката и последващото му взаимодействие с протеина и жълтъка.
Създайте защитен филм с помощта на разтопена свинска мас или восък за свещи, медицински парафин.
Алгоритъмът на действие е както следва:
- Разтворете мазнина или восък в тенджера на водна баня.
- Поставете чистите яйца в гевгир или мрежа за пържене. Потопете в разтопената смес, за да покриете напълно продукта.
- Оставете в разтвора за 20 секунди.
- Подсушете без да изтривате.
Удължава срока на годност и вакуум. Пресните яйца се поставят в торба и въздухът се изпомпва със специално устройство. В тази форма продуктът ще издържи успешно няколко месеца в хладилник и до 7 седмици на стайна температура.
Ако сухи пресни яйца, когато се поставят в съд, се поръсят със суха калцинирана в пещ сол, прясна дървесна пепел или пясък, те могат да се съхраняват на стайна температура повече от 3 седмици.Съдържанието на черупката ще остане свежо.
Хранителната стойност на дълго съхраняваната храна, въпреки годността й за употреба, е значително по-ниска от тази на пресния продукт.
Как можете да разберете дали даден продукт е започнал да изчезва?
Преди готвене яйце, което се съмнява в свежестта му, се поставя в чиста, хладка вода. Ако потъне на дъното или повдигне частично тъпия край нагоре, продуктът е годен за употреба. Ако съдържанието е гнило, яйцето изплува на повърхността и не потъва.
Съвет
Преди да съхранявате за дългосрочно съхранение, трябва да се уверите, че черупката няма пукнатини, дупки, увисване или други признаци на деформация. Ако по повърхността има сухи петна, отстранете ги със суха кърпа.
Нашите предци, без хладилници, често са съхранявали яйца във варов разтвор. Методът е прост и евтин. Ще ви трябват гасена вар, кофа с капак или буркан и вода.
Варът се размива в студена вода в съотношение 1 към 5 и в него се потапят неизмити пресни яйца. Съхранявайте до шест месеца в стайни условия, далеч от отоплителни уреди. Преди употреба изплакнете обилно.
Заключение
Пресни сурови яйца с висококачествени черупки се съхраняват в стаята не повече от седмица и около 15 дни в хладилник. Ако няма камера за охлаждане, те се поставят в изба, кладенец и се подлагат на специална обработка.
