Важен момент: възможно ли е да се измият яйцата, преди да се съхраняват в хладилника?
Има популярно схващане, че не трябва да миете пилешките яйца, преди да ги съхранявате в хладилника. Тази позиция има няколко основания.
В същото време са предвидени редица правила за съхранение на продукта, за да се удължи срокът му на годност.
Дали е възможно да измиете яйцата, преди да ги съхранявате в хладилника, ще ви кажем по-нататък.
Съдържание
Защо не?
Не се препоръчва да миете пилешки яйца, преди да ги поставите в хладилника. Това се дължи на защитния слой върху черупката им. При измиване се отстранява, което ускорява размножаването на патогенните бактерии. Неизмитите яйца могат да останат в хладилника до 25 дни, докато измитите яйца могат да издържат само 5 дни.
Какво се случва, ако не измиете преди готвене?
Основният риск е високата вероятност от отравяне. Външната обвивка трябва да се обработи, тъй като върху нея активно се размножава салмонела.
По черупката може да има и пилешки изпражнения. При негово присъствие колонизацията от патогенни микроби се ускорява многократно.
Не измивайте продукта непосредствено преди да го приберете в хладилника. Но в същото време е необходимо да се почисти от замърсители, като се използват алтернативни методи.
Преди готвене не забравяйте да измиете яйцата. Те се нуждаят от внимателно измиване и термична обработка.
Алтернативи на измиването
Мократа обработка има отрицателен ефект върху яйчените черупки. Тя губи защитния си слой. Поради тази причина яйцата не трябва да се избърсват с влажна гъба преди съхранение.
Като алтернатива се препоръчва да се прибегне до химическо чистене на черупката. Достатъчно е да го почистите старателно с влажна гъба, за да премахнете замърсяванията и пилешките изпражнения.
Алтернатива на измиването е да поставите яйцата в съд със сол. Дезинфекцира черупката и удължава срока на годност на продукта. Вместо сол можете да използвате пепел или калциниран пясък. Удължават срока на годност на продуктите.
Влияе ли мократа обработка на срока на годност на продукта?
Измиването пряко влияе върху срока на годност на продукта. Съкращава срока на годност. Измиването на яйцата намалява трайността им 5 пъти. Ако неизмитите продукти се съхраняват 25 дни, тогава измитите - само 5.
Различни ли са правилата за кокоши, пъдпъдъчи и други видове яйца?
Правилата за измиване важат еднакво за всички видове яйца. Пилешките и пъдпъдъчите черупки бързо губят защитния си слой след измиване. Външната черупка на пъдпъдъчите яйца е особено чувствителна към вода. Защитният слой се изтрива бързо, когато черупките на патешките и гъши яйца влязат в контакт с течаща вода.
Щраусовите яйца имат по-плътна черупка. Но дори след измиване бързо се колонизира от бактерии, което намалява срока на годност на продукта.
Как и къде трябва да се съхранява?
Продуктът се съхранява най-добре само в хладилник. В този случай трябва да се придържате към следните препоръки:
- съхранявайте продукта в долните отделения на хладилника;
- съхранявайте по-близо до далечната стена на хладилника;
- поставете продуктите в запечатани тави с острия край надолу;
- Задайте температурата вътре в хладилника на 4°C.
Ако не е възможно да съхранявате продукта в хладилника, можете да го съхранявате на стайна температура. Но в същото време е необходимо да се спазва температурният режим.
Белтъците и жълтъците трябва да са в сухи хартиени или пластмасови съдове под стегнат капак. Те трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Стайната температура не трябва да надвишава 20°C. Влажността трябва да бъде 85-88%.
Други съвети
За да увеличите срока на годност на продуктите, първо трябва да ги увиете в хартия или вестник. След това трябва да поставите всяко яйце в кутия. По-добре е да използвате контейнери с клетки. Опаковката трябва да се постави на хладно място. Важно е слънчевите лъчи да не падат върху него.
Преди да закупите продукт, трябва внимателно да проверите неговото качество. Не трябва да се вземат яйца с повредени черупки. Срокът им на годност е наполовина по-дълъг. Освен това такива продукти се колонизират по-бързо от бактерии. Те трябва да се консумират веднага след покупката и само след внимателна топлинна обработка.
За консумация се препоръчва да изберете диетични жълтъци с белтъци. Имат по-кратък срок на годност, но са с най-високо качество.
Също така е необходимо да се следват други препоръки, включително:
- Веднага изхвърлете отстранените черупки.
- Избягвайте контакт на продукта с други храни, не го съхранявайте в съдове с чужди миризми.
- Купувайте продукти от малки производители, които имат продукти с по-високо качество и надеждна система за контрол.
Не дръжте продукта в отделението на вратата на хладилника. Температурата там е с 4°C по-ниска от тази в самия хладилник. Поради това белтъците и жълтъците ще се съхраняват много по-малко. Негативно влияние върху качеството им оказва и честото отваряне на вратата на хладилника.
Заключение
Не е препоръчително да изплаквате яйцата с вода, преди да ги поставите в хладилника. Това се отразява на срока им на годност. Вместо 25 дни такива продукти ще се съхраняват само 5 дни. Препоръчва се химическо чистене само със суха гъба и поставяне на продукта в солена смес.
Яйцата трябва да се измият обилно с вода преди употреба. Продуктите също трябва да бъдат термично обработени, за да се избегне заразяване със салмонелоза.
