Нека попитаме главния готвач: колко издържат пържените яйца?

Термичната обработка значително намалява допустимия срок на годност на яйчните продукти. Срокът на годност на пържените яйца също има свои собствени характеристики.

Омлетът или пържените яйца се развалят много бързо. Затова е важно да знаете дали изобщо могат да се съхраняват след готвене.

Ще ви кажем по-нататък колко дълго и как правилно да съхранявате пържени яйца.

Колко дълго може да се съхранява?

Веднага трябва да се отбележи, че е нежелателно да се прави това. Но ако е необходимо, все още е възможно, при условие че следвате някои важни препоръки. И също така - отчитане на фактори като използване на хладилен уред или съхранение без него.

Използване на хладилника

Препоръчва се всички пържени яйца, останали след хранене, да се поставят в хладилника възможно най-бързо. Температурата в обикновен хладилник е 4 - 5°C, което съответства на оптимално допустимите стойности за съхранение на пържени яйчени продукти.

Бърканите яйца трябва да се поставят в специално отделение за продукти с кратък срок на годност. Ако липсва, на най-студеното място и директно на задната стена на хладилника.

На стайна температура

При нормални условия, без използване на хладилник (при липса на такъв, в офиса, на път), срокът на годност на пържените яйца значително намалява.

например:

• добре изпържен омлет остава свеж без хладилен агрегат до 12 часа;
• ако е пържено яйце с мек жълтък, то не може да се съхранява при стайни условия повече от 6 часа от момента на приготвяне;
• Тези критерии са приложими, при условие че ястието не съдържа млечни продукти и ястията с пържени яйца са херметически затворени.

Бърканите яйца, които не са изпържени достатъчно добре, без да поставите съда в хладилника, ще се развалят по-бързо от посочените по-горе срокове.

Функции за съхранение

В допълнение към споменатите нюанси, които влияят на срока на годност на бъркани яйца, има и други важни фактори, които допринасят за запазването на полезните свойства на продукта и неговата безопасност за здравето. Това:

1. Състав на готовото ястие. Наличието на мляко, зеленчуци и други нетрайни продукти в него значително намалява срока на годност.
2. температура. Съхранението на пържени яйца е възможно при минусови температури от 2 до 6°C.
3. Умерена влажност. Повишените нива провокират образуването на мухъл, докато ниските нива причиняват изсъхване на съдовете с яйца.

Не по-малко важно е опаковката на омлета и пържените яйца и начинът на съхранение – в хладилник или без него.

Какъв е най-добрият начин да го запазите?

Препоръките за съхранение са както следва:

1. За всеки метод на съхранение не забравяйте да покриете готовото ястие. Това ще предотврати изсъхването на яйцата, проникването на излишна влага и чужди миризми.
2. Най-добрият начин е да използвате контейнер с плътно прилепващ капак. Липсата на контакт с въздуха значително ще удължи срока на годност на пържените яйца.
3. Контейнерите могат да се използват от пластмаса или емайл.

Как да увеличим срока на годност на храната?

Можете да съхранявате пържени яйца за дълго време във фризера. Прибягвайки до замразяване на пържени яйчени продукти, е възможно да удължите срока им на годност до 12 месеца.

В същото време, запазвайки годността си за храна, пържените яйца губят вкуса и някои свойства. Бърканите яйца и омлетите променят вкуса не към по-добро.

Ястията след размразяване стават:

• твърде порест;
• или, напротив, много гъста, сякаш е гума;
• напълно безвкусен;
• неапетитни - с наличие на миризми на близки продукти (месо, риба).

Бавно размразете пържените яйца. За да направите това, препоръчително е да ги поставите в хладилника за няколко часа, докато се размразят напълно. Не използвайте микровълнова печка за размразяване! Ще ви разкажа за замразяването на яйца това статия.

Признаци на развалени бъркани яйца и омлети

Определянето на негодността на пържените яйца не е трудно. Тяхната поквара се доказва от изразителни знаци:

• най-ярката от тях е неприятна гнила миризма;
• наличие на мъх от бяла, черна или зелена плесен;
• появата на хлъзгава слуз или мътна течност;
• гнилият омлет се характеризира с по-тъмен цвят от обикновено;
• бърканите яйца стават сухи и набръчкани.

Полезни съвети и трикове

Възможно е да се предотврати консумацията на развалени пържени яйца, при условие че се спазва допустимият срок на годност на готовия продукт. И следването на прости съвети ще премахне вероятността от увреждане на здравето.

Ето някои от тях:

1. Преди да приготвите пържени яйца, проверете тяхната свежест, като потопите яйцето във вода. Пресните ще потънат на дъното, старите ще изплуват на върха.
2. Не разбивайте яйцата в тиган, а едно по едно в отделни чинии. В пресните жълтъкът няма да се смеси с белтъка, в старите ще се размаже.
3. Ако не планирате да ядете целия омлет или бъркани яйца наведнъж, не добавяйте заквасена сметана, мляко, билки и зеленчуци към ястието.
4. За съхранение използвайте пластмасови контейнери, фолио, пергаментова хартия или хранителен филм. Не можете да поставите готовия продукт в целофанова торбичка.
5. За да удължите срока на годност, изпържете яйцата до пълна готовност. Признаци: бялото се превръща от прозрачно в бяло, жълтъкът не се разтича.
6. Пържените яйца и течащите омлети се развалят много по-бързо. При стайна температура такива ястия ще станат опасни за здравето буквално в рамките на 3 часа, в хладилника - след 4 часа.
7. Замразяването е най-дългият начин за съхранение на пържени яйца. Но е по-добре да ги вземете на пикник в специална изолирана чанта.
8. Яйцата, пържени в растително масло, издържат по-дълго от тези, приготвени с масло.

Заключение

Качеството на пържените яйца зависи пряко от спазването на допустимите срокове на годност. Спазването на препоръките за правилното съхранение и консумация на бъркани яйца и омлети ще предотврати риска от тежко отравяне, придружено от интоксикация на тялото и изпълнено със сериозни последици, включително смърт.