Съвети от опитни птицевъди: колко дни издържат домашните яйца в хладилника?

Хладилникът вече не е луксозен артикул, а незаменим елемент за съхранение на храна.

Собствениците на домашни птицеферми активно използват хладилни камери за съхранение на събраната „реколта“ от яйца.

Колко време издържат домашните яйца в хладилник? Правилата и продължителността на съхранение на хранителни продукти можете да намерите в статията.

Колко дълго може да се съхранява?

Срок на годност в хладилник зависи от няколко фактора:

• първоначална свежест на продукта;
• целостта и чистотата на външната му обвивка;
• чистота на вътрешното пространство на хладилника (активен газообмен на съдържанието с външната среда се осъществява през порестата обвивка);
• правилна работа на уреда (не се допуска често изключване и рестартиране на хладилника).

Сурови

Пресни сурови домашно приготвени пилешки яйца няма да се развалят в хладилника до 3 седмици, при условие че се поддържа чиста среда.

Опакованият продукт не трябва да се разклаща или прехвърля от рафт на рафт, създавайки температурни колебания.

Не се препоръчва да съхранявате храни със силни аромати (пушени меса, маринати) без плътна опаковка в близост до яйца.

Варени

Твърдо сварени (варени в подсолена вода поне 10 минути) яйца с черупката Може да се консумира 6 седмици след прибиране на реколтата за съхранение. Без черупката те ще останат годни за консумация до 5 дни. Варените яйца с черупки могат да се съхраняват в отворени купи, белените яйца могат да се държат под капак.

Прочетете колко дълго издържат варените яйца в хладилника. Тук, без черупка - тук, пъдпъдъци - Тук.

Пържени

Бърканите яйца обикновено се пържат в олио, което е отлична среда за размножаване на бактерии. Остатъците от храна, прехвърлени в чист съд, могат да се съхраняват не повече от един ден при температура не по-висока от +4 градуса.

Може ли да се замразява?

Домашно приготвените пресни сурови яйца могат да бъдат замразени в домашен фризер след отстраняване на черупката. Съдържанието (можете веднага да отделите белтъците от жълтъците, ако това е необходимо за по-нататъшно приготвяне) се изсипва в пластмасови порционирани съдове или бутилки, без да се пълни догоре.

Препоръчителна температура на съхранение от -18 градуса. Максималният срок на годност е 1 година. Продуктът не може да се замразява и размразява многократно!

Преди готвене размразете белтъците и жълтъците, като ги поставите в хладилника или на стайна температура. Размразените суровини са подходящи за приготвяне на пандишпанови торти, омлети, яйчен крем, бъркани яйца и гювечи.

Твърдо сварените и обелени яйца също могат да бъдат замразени.. Натрошават се до желания размер и се поставят в съдове. След това суровината се използва като пълнеж за пайове.

Ще ви разкажа за замразяването на яйца това статия.

Характеристики за пиле, пъдпъдък, патица и др

Няма разлики в съхранението на яйца от различни видове домашни птици.Въпреки това, не е препоръчително да се поставя продукт от сухоземни птици (пиле, пуйка, пъдпъдъци) и водоплаващи птици в един контейнер.

Приблизителен срок на годност сурови яйца в хладилник от различни домашни птици:

1. Пъдпъдъци до 45 дни (яйцата, които са лежали дълго време, стават по-леки поради изсъхването на съдържанието).
2. Патица, гъска около 50 дни.
3. Турция 20-25 дни.
4. Токачки над 4 месеца.
5. Щраус 8-11 месеца.

Посочените периоди са валидни за продукт с идеално качество и при спазване на условията за съхранение. Прочетете за съхранението на пъдпъдъчи яйца Тук, гъска - тук.

Разлики от закупените от магазина

Както показва практиката, домашните яйца остават свежи по-дълго, за разлика от закупените от магазина, при равни условия на съхранение.

Причини за това явление:

• липса на антибиотици и изкуствени стимуланти в диетата на домашните птици;
• кратък път от разрушаването до складирането;
• минимален контакт с потенциални замърсители.

Не се препоръчва да изваждате продукт, закупен от магазин, от опаковката му преди готвене, тъй като яйцата в птицефермите се подлагат на специална дезинфекция непосредствено преди да бъдат поставени в кутии.

Как да увеличим срока на годност?

Хладилникът, като поддържа ниска температура, сам удължава срока на годност на продукта. Можете да го увеличите още повече, ако покриете черупката с херметично съединение. Чрез изолиране на вътрешното съдържание на яйцето от външната среда не се дава възможност на бактериите да се размножават.

За тази употреба:

• разтопено масло;
• течна гъша, пилешка или свинска мазнина;
• парафин за свещ;
• пчелен восък.

Веднага след снасяне от пилето, чистите яйца се намазват с четка от всички страни или се потапят в защитна течност. След като филмите изсъхнат, те се отстраняват за съхранение. Преди готвене черупката се изчиства от покритието, като се измива в сапунена вода или се изстъргва парафинът с нож.

Как можете да разберете дали даден продукт се е развалил?

Ако превишите препоръчителния период на съхранение, не забравяйте да проверите качеството на яйцето преди готвене. Суровото съдържание на черупката постепенно изсъхва, намалявайки обема си. Ако осветите черупката с мощно фенерче или използвате овоскоп, ясно се вижда увеличената въздушна камера в тъпия край на яйцето.

Ако нямате опит в просветлението, можете да го направите по-лесно, потопете суровото яйце в чиста или подсолена вода.

Свежестта на твърдо сварен продукт се определя от миризмата след обелване. Висококачествената храна няма миризма, но развалена мирише на сероводород.

Полезни съвети

Понякога през зимата температурата в обора пада до 0 или по-ниско. Яйце, внесено на закрито и поставено в хладилника, където температурата е малко по-висока, образува конденз - капчици вода се появяват върху черупката. Не избърсвайте течността! Попива се с хартиена кърпа.

Гнездата, където летят птиците, трябва да се поддържат чисти: сменете постелята навреме, отстранете изпражненията. Снесените яйца трябва да се събират на всеки 2 часа, като се предпазва от дълго време в обора.

За да запазите черупката здрава и следователно непроницаема за микроби, трябва да обогатите диетата на домашните птици с витамини и минерали (черупки, креда).

Не можете да миете черупката с вода, още по-малко да използвате препарати, не можете да изстържете черупката с твърди предмети, преди да я приберете! Целостта му е нарушена и течността навлиза през порите, което води до размножаване на вредни бактерии.

Заключение

Съхраняването на домашни яйца в домашен хладилник е най-лесният и достъпен метод за съхранение. Не изисква специална подготовка на продукта и ви позволява да запазите храната свежа до един месец.