Съвети от пестеливи домакини: възможно ли е да замразите пилешки яйца за дългосрочно съхранение във фризера?
Обикновено яйцата могат да запазят своята свежест, когато се съхраняват в хладилник за не повече от два месеца. Но има ситуации, когато продуктът е бил закупен в значителни количества и не е имало време да се консумира.
Освен това, ако имате домашни пилета, кокошките носачки не винаги са готови да осигурят яйца; има периоди на „ваканция“. В тези случаи трябва да ги запазите.
Понякога дори в готов вид, например, не искате да изхвърлите яйцата, останали след Великден. Най-добрият вариант е замразяването.
Ще обсъдим допълнително дали и как да замразим пилешки яйца за дългосрочно съхранение във фризера.
Съдържание
Може ли продуктът да се съхранява дълго време във фризер?
Кокошите яйца всъщност могат да бъдат замразени. Просто трябва да следвате определени правила. Понякога минусовите температури се отразяват негативно на протеина. Жълтъкът също изисква грижи.
Можете да поставите целия суров продукт във фризера или отделно пресни белтъци и жълтъци. Масата може да се напълни във всякакви контейнери:
- форми за печене и лед,
- чанти с цип,
- пластмасови контейнери.
Не се препоръчва продуктът да се съхранява при минусови температури в черупката. При замръзване съдържанието се разширява, причинявайки увреждане на черупката. В резултат на това вътре проникват вредни бактерии и други микроорганизми.
Варените жълтъци за замразяване трябва да бъдат отделени от белтъците. Яйцата трябва да са твърдо сварени. Жълтъкът може да се нареже на малки кубчета, да се опакова и изпрати на камерата.
Ефект върху вкуса
Загубата на вкус и консистенция се получава само ако не се спазва технологията на замразяване. При разумен подход тези имоти остават в оригиналния си вид.
Вкусът на суровите яйца и варените жълтъци не се променя при замразяване.. Но добавянето на определени съставки към тях може да промени ситуацията.
Например, даден продукт ще бъде сладък, когато се смеси със захар или солен, когато се смеси с подходящата съставка.
Предлаганите в търговската мрежа замразени яйчни продукти може да съдържат консерванти. или други елементи, влияещи на вкуса. По правило списъкът на съставките е отпечатан върху опаковката.
Запазени ли са имотите?
Яйцата не губят свойствата си при замразяване. Освен това се запазват витамините и микроелементите. Те по нищо не отстъпват на пресните, а от тях можете да приготвите също толкова разнообразни ястия. Печивата, омлетите и гювечите ще останат със същото качество.
Влияние на температурата под нулата върху текстурата:
- Размразените сурови белтъци съдържат вода. В това състояние те придобиват подобрена способност за разпенване - полезно свойство при приготвяне на пандишпанови торти или меренги.
- Жълтъците придобиват плътна гелообразна консистенция. В структурата се образуват ледени кристали.
- Добавянето на захар и сол преди замразяване помага за подобряване на текстурата на размразените яйца. Не се втвърдяват и се готвят по-лесно.
- Размразената смес от жълтъци и белтъци практически не се различава от прясната. Идеален за печене.
Как да замразим?
Заготовките изискват надеждна опаковка. Не се препоръчва използването на тънки торбички.Подходящи са дебели торби, пластмасови контейнери, контейнери за лед, силиконови форми за печене и десерти.
Варианти за приготвяне на варени жълтъци за съхранение:
варете твърдо сварени яйца, след това охладете;- внимателно отделете жълтъците;
- поставете цели във вакуумирани торбички;
- отстранете излишния въздух, запечатайте;
- или поставете в плътна найлонова торбичка и отстранете въздуха от нея ръчно, увийте със свободния ръб и закрепете;
- Можете също да го поставите в съд, поръсете леко с растително масло и затворете с плътен капак.
Замразяване на целия продукт в натрошен вид:
- Не разбивайте предварително. Получените мехурчета могат да развалят детайла.
- Ако има съсиреци, разбъркайте внимателно с вилица, докато се разпределят равномерно.
- Опаковайте, опаковайте и изпращайте за съхранение.
Ако замразите отделно суровите жълтъци, те стават гумени.. Необходима е предварителна подготовка:
- поставете го в контейнер, добавете малко сол - няма да пречи дори на десертни ястия;
- можете да добавите захар, ако масата ще се използва за крем, количеството е на вкус;
- разбъркайте до гладкост, като разбивате леко;
- изсипете сместа във формички.
Замразяване на яйца за дългосрочно съхранение, видео инструкции:
Как да размразите правилно?
Продуктът е най-добре да се размразява в хладилника. Например, оставете го там за една нощ. До сутринта постепенно ще се разтопи, запазвайки качествата си.
Друг вариант е да поставите замразените яйца в ледена вода заедно с опаковката. Също така е подходящо да използвате микровълнова фурна в специален режим.
При естествени температури е възможно да се размразят само бели продукти. Те се връщат в първоначалното си състояние и лесно се разбиват. Подходящ за приготвяне на диетични омлети.
Приложение
След замразяване свойствата на яйцата са еквивалентни на пресните. Размразените сурови заготовки се използват за:
- всеки тест;
- омлети или бъркани яйца;
- гювечи;
- печени продукти (пайове, бисквити, кифли).
Замразените жълтъци се използват главно за готвене:
- гарнитури;
- салати;
- сандвичи;
- супи;
- пълнежи за пайове или пайове.
Когато използвате замразен продукт, имайте предвид: той не е еквивалентен на пресен. За да замените едно сурово яйце, ще трябва да използвате за ястието 1 с.л. кошничка с 2 с.л. белтък, или 3 с.л. смеси от тях.
Препоръки
На черупката живеят голям брой микроби. Понякога се откриват опасни пръчици, които водят до сериозни заболявания. Следователно е необходима задължителна обработка. Лесен начин е да го залеете с вряща вода. Но това не е подходящо във всички случаи. Яйцата се свиват от гореща вода и стават бучки.
Би било по-надеждно да използвате следния метод:
- Разтворете сода във вода (2 ч.л. на 1 чаша).
- Измийте черупките с домакински препарат (препарат за миене на съдове, пране или течен сапун).
- Поставете яйцата в разтвора на сода за хляб за 30 минути.
- Извадете и изплакнете.
След това продуктът се вари, за да се приготвят жълтъците. Или начупени за замразяване пресни.
За да предотвратите сгъстяване на жълтъците при замразяване, ще ви трябва на чаша смес:
- 1 с.л. захар (за сладки храни);
- 0,5 ч.л. сол (ако продуктът ще се използва в бъдеще в обикновени ястия).
След като добавите съставките, разбъркайте внимателно и можете да го изпратите в камерата.
Заключение
Кокошите яйца могат да помогнат по всяко време. Трудно е да си представим съдържанието на хладилника без тях. Този тип продукти са необходими при приготвяне на закуска, обяд и вечеря. Много рецепти включват тази съставка. Неприятно е, ако свърши неочаквано.
Пестеливите домакини съхраняват яйца за бъдеща употреба. Замразяването може да се нарече най-приемливият метод за дългосрочно съхранение., което ви позволява да използвате този продукт по всяко време на годината.
