Запазване на вкуса и ползите, или колко и как правилно да съхранявате пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчите яйца заемат специално място в менюто на здравословното, правилно хранене.

Много малки (няколко пъти по-малки от пилешките), те съдържат максимум полезни вещества и микроелементи, които удължават човешкия живот и здраве.

Пъдпъдъчите яйца са не само здравословни, но и много вкусни. При спазване на сроковете, условията на съхранение и температурата, те могат да се консумират във всякаква форма (варени, пържени и дори сурови).

Ще ви кажем колко дълго могат да се съхраняват пъдпъдъчи яйца в тази статия.

Общи условия

Домашни пъдпъдъчи яйца съхранявани в съответствие със следните изисквания:

• Мястото за съхранение е сухо и хладно (най-добрият вариант е хладилник);
• температурата на съхранение не е по-ниска от 0 и не по-висока от +24C;
• Оптималната влажност на въздуха е 65-69%.

Срок на годност на суровия продукт

В зависимост от температурните условия, сурови пъдпъдъчи яйца подходящ за употреба:

1. При стайна температура (до +25°C) от 25 до 35 дни.
2. В хладилник (от 0°C до +8°C) за максимум шестдесет дни.

Продуктът трябва да се съхранява при влажност на въздуха най-малко 70%.Работата е там, че когато се съхраняват дълго време, пъдпъдъчите яйца изсъхват много бързо и стават леки, почти безтегловни.

Също така не променяйте внезапно температурните условия на съхранение (често премествайте продукта от хладилника на масата и обратно). Постоянно променящите се температура, светлина и влажност на околната среда рязко намаляват срока на годност на продукта.

Как да съхраняваме варено?

За да предотвратите причиняването на тежки хранителни разстройства на варени пъдпъдъчи яйца, Има някои съвети, които трябва да запомните:

1. При стайна температура (+18°C и повече) свареният продукт остава свеж за не повече от дванадесет часа.
2. Варените пъдпъдъчи яйца могат да се съхраняват в хладилник (до +5°C) за максимум седем дни (ако черупката е покрита с пукнатини, срокът на годност се намалява до три дни). Преди да поставите в хладилника, всяко яйце трябва внимателно да се провери за пукнатини. Ако черупката е повредена, продуктът трябва да се изхвърли незабавно. Преди да поставите пъдпъдъчите яйца в хладилника, те се поставят в специален пластмасов контейнер с клетки.

Можете да разберете колко траят варените пъдпъдъчи яйца тук.

Това видео ще ви разкаже за съхранението на пъдпъдъчи яйца:

Възможно ли е да се увеличи срокът на съхранение?

Удължете срока на годност на пъдпъдъчите яйца до осем месеца Някои „трикове“ на опитни фермери ще помогнат.

Лечение на мазнини

Смазването на пъдпъдъчи яйца с мазнина е прост, изпитан с времето метод, който ви позволява да увеличите максимално срока на годност на продукта.

Алгоритъм на действие:

• дъното на дървена решетъчна кутия е облицовано с дървени стърготини;
• разтопете свинска мазнина на водна баня в стъклен съд;
• с помощта на широка четка внимателно намажете всяко яйце с разтопена мазнина и след това поставете острия край надолу на дъното на кутията;
• Яйцата се слагат на няколко реда (всеки се покрива с пласт слама), последният ред също се покрива с пласт слама.

Тайната на този метод е проста: разтопената мазнина запълва микропорите на черупката, обгръщайки я с устойчив защитен слой.

Намажете с белтък

За да удължите срока на годност на пъдпъдъчите яйца, често се използва метод за лечение с протеини. Също като мазнините, протеинът създава защитен слой върху черупката, който предотвратява проникването на бактерии, удължавайки срока на годност на продукта.

Яйцето се намазва с белтък на няколко слоя. Много е важно всеки нов слой да се нанася само след като предишният е изсъхнал. Обработеното яйце се увива внимателно в хартиена салфетка и след това се поставя в подготвен контейнер за съхранение.

Приложение с парафин

За да нанесете защитен слой восък върху пъдпъдъче яйце, необходимо:

• разтопете малко восък на водна баня;
• Внимателно, едно по едно, потопете яйцата в разтопения восък;
• Охладете продукта при стайна температура, след което го съхранявайте в хладилника или мазето.

Преди нанасяне парафинът трябва леко да се охлади.

Дезинфекция с калиев перманганат

Всеки знае дезинфекциращите свойства на калиевия перманганат.. За да удължите срока на годност на пъдпъдъчите яйца, просто ги потопете за десет секунди в наситен разтвор на калиев перманганат.

Накисване във физиологичен разтвор

Разтворете 1 супена лъжица в топла вода (1 литър). готварска сол.

След това, след задържане на яйцата в получения разтвор (поне десет минути), те се съхраняват в хладилник.

През периода на максимално съхранение на яйцата, поне веднъж месечно е необходимо да проверявате продукта за свежест, премахване на повредени копия.

Как можете да разберете дали яйцата са започнали да изчезват и вече не са годни за ядене?

При закупуване на пъдпъдъчи яйца трябва да се обърне специално внимание на гладкостта и цвета на черупката. Пресният продукт с по-високо качество има чиста, лъскава повърхност, без повреди (развъдници на бактерии) или петна.

Втората точка е теглото. Пресният продукт тежи средно 12 грама. Колкото по-дълго яйцето стои на плота, толкова по-леко става.

Когато купувате яйца на пазара, е лесно да проверите теглото на контролна скала, така че, ако е необходимо, да можете да върнете продукт с ниско качество на безскрупулен продавач.

Третата точка е миризмата. Продуктът, който е негоден за консумация, се обозначава с остра миризма на гнило, която е трудно да не се усети.

Четвъртата точка е звукът. Яйцето се разклаща интензивно близо до ухото. Скърцащ, бълбукащ звук е знак за развален продукт.

Свежестта може да се определи от вътрешното съдържание на яйцето. Ако жълтъкът има кръгла форма и не се разтече, продуктът е пресен. Ако белтъкът и жълтъкът се преместят в чинията в една маса, трябва да спрете да ядете такова яйце.

Съвет

Ястията с варени пъдпъдъчи яйца, особено с майонеза, са подходящи за консумация в рамките на четири до шест часа (по-късно трябва да се изхвърлят).

Пъдпъдъчите яйца не могат да се мият (с изключение на консумация в сурово състояние). Влагата нарушава дишането на черупката, което води до много бързо разваляне на продукта.

Правилно е яйцата да се съхраняват с тъпия край нагоре.В това положение вътрешната структура се запазва, което удължава срока на годност на продукта. Най-доброто място за съхранение на пъдпъдъчи яйца в хладилника е долното чекмедже за зеленчуци.

Продължителното излагане на пряка слънчева светлина води до изсъхване на течното съдържание.

Заключение

Балансиран състав от витамини и микроелементи, хранителна стойност и бърза усвояемост прави пъдпъдъчите яйца незаменим продукт за всяка маса. Ползите от продукта обаче могат да бъдат оценени напълно само ако се спазват правилата за съхранение.