Бележка към домакинята: колко дълго издържат суровите и варени пъдпъдъчи яйца в хладилника?

Ползите от пъдпъдъчите яйца са неоспорими. Уникалността на продукта се състои в наличието на антибактериален агент - лизозим.

Този компонент осигурява по-дълъг срок на годност на продуктите, особено в хладилник, получени от пъдпъдъци, отколкото от конвенционални кокошки носачки.

Въпреки това, тяхната свежест и годност за храна за дълго време са възможни само при спазване на определени препоръки.

Ще ви кажем в статията колко дълго могат да се съхраняват сурови, варени, пържени и замразени пъдпъдъчи яйца в хладилника.

Срок на годност

Въпреки факта, че пъдпъдъчите яйца могат да се съхраняват при стайна температура, хладилникът значително увеличава срока на годност на продукта. Трайността му в хладилник обаче зависи от много фактори. От съществено значение е фактът под каква форма се съхраняват пъдпъдъчите яйца - сурови, варени или в различни ястия. Прочетете за съхранението на пъдпъдъчи яйца Тук.

Сурови

Според препоръките на GOST, сурови пъдпъдъчи яйца годни за консумация 30 дни при осигуряване на постоянен температурен режим, съответстващ на диапазона от 0 до 8°C. Тези условия съществуват в хладилното отделение.

Въпреки това, като спазвате такива важни показатели като липсата на пукнатини и чипове в черупката, чистотата и поставянето на пресни и висококачествени продукти в хладилника, можете да увеличите срока на годност до 2 месеца.

Варени

Колкото и да е странно, за разлика от други термично обработени продукти, варените екземпляри се развалят по-бързо от суровите. Има значение как са приготвени. Прочетете за съхранението на варени пъдпъдъчи яйца Тук.

Твърдо сварено

След готвене такива продукти могат да се съхраняват в хладилник до 7 дни. В този случай трябва да се вземат предвид следните препоръки:

• черупката трябва да е непокътната;
• топлинната обработка се извършва за 10-12 минути;
• ако черупката се напука по време на готвене, такъв екземпляр не може да се съхранява в хладилника повече от 2 дни;
• Едно обелено сварено яйце може да се съхранява в хладилник само 24 часа.

Леко сварен

Този метод на обработка значително намалява срока на годност пъдпъдъчи яйца, дори ако се съхраняват в хладилник. Възпроизвеждане на бактерии в проби, които са били варени само за 3-5 минути. се увеличава многократно. Затова се препоръчва да ядете рохко сварени яйца веднага след готвене. Ако е необходимо, такива продукти могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 часа.

Пържени

Когато се приготвят без черупки, пъдпъдъчите яйца се препоръчват да се консумират веднага. Това важи и за пържените яйца.

Това ястие е чудесен вариант за закуска. Но ако не се изяде веднага и се остави в хладилника повече от 2 часа, става опасно за здравето.

Особено Опасно е да се ядат бъркани яйца, които са престояли повече от два часа в хладилника, ако до него е имало сос или всякакви зеленчуци.

Бърканите яйца са вкусно и здравословно ястие, което се консумира веднага след готвене.След дори кратко време може да доведе до сериозно хранително отравяне.

Замразени

Замразяването значително увеличава срока на годност на пъдпъдъчите яйца. Този метод за съхранение на продукти има някои трудности. Въпреки това, продължителността на годност за човешка консумация се увеличава значително. Тя варира от 6 месеца до една година.

Има няколко важни съвета, които трябва да следвате при замразяване:

• използвайте специални контейнери с клетки или пластмасова тава за кубчета лед, които да поставите във фризера;
• контейнерите за замразяване трябва да имат капак;
• Не можете да замразявате яйца в черупките им;
• можете да замразите жълтъците и белтъците поотделно, да напълните клетките с цели яйца или да смесите жълтъците с белтъците и да пуснете сместа в отделни отделения с чаена лъжичка;
• след пълно замразяване кубчетата с пъдпъдъчи яйца могат да се прехвърлят в найлонов плик или по-голям съд, а формите да се използват за друга партида яйца;
• Препоръчително е продуктите да се приготвят след пълно естествено размразяване;
• Не забравяйте да измиете продуктите преди замразяване.

Голямото количество течност в яйцата дава ефект на разширяване при замразяване. Следователно клетките на контейнера не трябва да се пълнят напълно, оставяйки резерв от обем, така че формата да не се деформира или да се спука.

Разлики за домашни и закупени копия

Срокът на годност на домашните и купените пъдпъдъчи яйца в хладилника се различава значително. Това е от решаващо значение при съхранение на продуктите в хладилник, тъй като Срокът на годност започва да тече от датата на производство и е 30 дни..

Информация за срока на годност на закупените яйца се предоставя на супермаркетите от доставчиците. Датата на производство е на следващия ден, производителят я посочва на корпуса. Най-свежите диетични продукти са маркираните с „D“. Това означава, че яйцето е на не повече от 7 дни.

Ето защо, когато купувате яйца в магазин, можете лесно да определите датата на събарянето им по следните показатели:

1. Всеки екземпляр от магазина съдържа информация за неговата свежест.
2. Ако яйцата се продават в опаковка, датата е посочена върху опаковката.
3. В краен случай можете да поискате от продавача сертификат за качество, който съдържа информация за датата на производство на продукта.

Като съхранявате продуктите, закупени от магазина, в хладилника, можете точно да изчислите колко време могат да се съхраняват. Това ще избегне хранително отравяне.

По-сложна е ситуацията със съхранението на домашни яйца, закупени на пазара или от фермери. Тук можете да разчитате само на почтеността на продавачите. Не е безопасно да съхранявате такива продукти за дългосрочно съхранение, тъй като рискът от закупуване на продукт с изтекъл срок на годност е доста висок.

Възможно ли е да се увеличи срокът на годност?

Срокът на годност на пъдпъдъчите яйца може да се увеличи, като се спазват препоръките и правилата за техния избор и съхранение. Много фактори влияят на годността, така че когато се съхранява в хладилник важно:

• избягвайте температурни промени в хладилното отделение;
• при температури под нула градуса, яйцата замръзват, черупката се напуква, което спомага за намаляване на срока на годност;
• високите температури водят до бързо изсъхване на съдържанието и загуба на неговите полезни свойства;
• поддържайте ниво на влажност най-малко 70%, при запечатана опаковка се допуска ниво на влажност от 50%;
• съхранявайте продукти от първа свежест, като посочвате датата на производство при закупуване;
• За да избегнете съкращаване на срока на годност, яйцата не трябва да се мият преди поставянето им в хладилника;
• Яйцата винаги трябва да се поставят с тънкия край надолу и за предпочитане в специални съдове с отделни клетки;
• За дългосрочно съхранение се съхраняват само яйца с непокътнати черупки;
• По-добре е да не ги съхранявате във вратата на хладилника, тъй като тук те са изложени на температурни промени;
• Периодът на съхранение се увеличава, когато яйцата се поставят на долния рафт на хладилника.

Признаци на корупция

Недостатъчната свежест на пъдпъдъчи яйца се определя по няколко начина. За да направите това, можете:

1. Претеглете яйцето. Прясното тегло е 12 гр. С течение на времето съдържанието изсъхва и теглото може да бъде под 9 гр.
2. Поставете тестисите в съд с вода. Пресните ще потънат на дъното на съда, старите ще изплуват на повърхността.
3. Разклатете яйцето. В пресен ще бъде тихо, когато се разклати, в стар може да се чуе нещо да бълбука.
4. Пресните яйца нямат жълтък, който се разтича.

Най-пресните яйца са диетични, обозначени с "D". Немаркираните яйца се считат за пресни до 10 дни от датата на производство.

Съвети и трикове

Някои прости съвети могат да ви помогнат да запазите пъдпъдъчите яйца свежи за дълго време. Ето някои от тях:

1. Купувайте продукти само с посочената върху тях дата на производство или със сертификат за качество.
2. Когато купувате, внимателно проверявайте състоянието на продукта.
3. Ако намерите яйца с пукнатини или стърготини по черупката, преди да ги съхранявате, оставете ги настрана за консумация в близко бъдеще.
4. Напуканата черупка е причина незабавно да извадите яйцето от хладилника. Ако изтекат, те не само ще развалят близките продукти, но и ще станат източник на неприятна миризма.
5. Купете продукт, който не е много мръсен, тъй като много мръсните яйца ще се развалят по-бързо.

Заключение

Уникалните ползи от яденето на пъдпъдъчи яйца са извън съмнение. Въпреки това, той може да бъде получен, като се използват само пресни продукти за храна.

Ето защо продуктът за съхранение трябва да бъде избран със специално внимание в хладилник и спазвайте необходимите условия, като се ръководите от съветите и препоръките, изложени в статията.