Това не е от магазина или колко дни издържат домашните яйца?

Пресните яйца от домашни птици, които ядат естествени зърна, треви и зеленчуци, се считат за ценен хранителен продукт.

От практиката е доказано, че при същите условия на съхранение те остават свежи много по-дълго от закупените от магазина.

Причината е в правилното хранене на домашните птици и липсата на дълъг транспорт до потребителя с неизбежно разклащане на товара.

Ще ви кажем по-нататък колко и при какви условия се съхраняват домашните яйца.

При какви условия, температура?

Според препоръките на Rospotrebnadzor, хранителни яйца, предназначени за съхранение трябва да отговаря на следните параметри:

• имат черупка без стружки, пукнатини, дупки или увисване;
• без замърсяване;
• имат стандартен размер и тегло.

Като контейнери се използват специални картонени или пластмасови контейнери с отделни клетки. Там се поставят яйцата с тъпата страна нагоре. Препоръчва се пластмасови опаковки, които вече са били използвани, да се измият със сапун или сода и да се подсушат.

Можете да запазите яйцата в обикновени кутии или купи, поставени на една страна, но е препоръчително да ги наслагвате с чиста кърпа.По време на съхранение се препоръчва ежедневно да се обръщат от другата страна, за да се избегне смесването на въздушната камера.

Оптималната температура за съхранение на птичи яйца е +4 градуса с влажност 60%, което съответства на параметрите на домашен хладилник.

Как правилно да съхраняваме суровите - с черупки и без?

Влошаването на съдържанието на черупката възниква от развитието на гнилостни бактерии, които навлизат през дупки в черупката. Колкото по-чиста е самата черупка и околната атмосфера, толкова по-дълго продуктът остава свеж.

В хладилник

Стандартната продължителност на съхранение на най-често срещаните кулинарни продукти, сурови кокоши яйца от вашите собствени кокошки, в хладилник 2-3 седмици.

Те се съхраняват в специално отделение на вратата, където има вдлъбнатини за всяко яйце. Можете да поставите контейнера на рафт, където температурата се поддържа на +2 +4 градуса.

Ако контейнерът няма плътен капак, не трябва да се съхраняват наблизо храни със силна миризма (пушени меса, ориенталски сладкиши, корейски салати).

Съдържанието на черупката, лишено от черупката, не се разваля в хладилника само за 2-3 дни. Продуктът трябва да се съхранява в плътно затворен стъклен буркан или пластмасов съд.

Колко дълго могат да се съхраняват сурови и варени пъдпъдъчи яйца в хладилник? Тук, прочетете за срока на годност на счупените яйца тук.

В стаята

Срокът на годност на суровите кокоши яйца в черупката при температура от +20 +22 градуса е 7-10 дни. Опаковките с тях трябва да бъдат защитени от излагане на слънчева светлина и повишена влажност. Жълтъкът и белтъкът без черупката в топлината започват да изчезват след 3-4 часа.

В мазето, студено под земята

Всеки частен дом има прекрасно място за съхранение на храна - изба или под земята.В дълбока яма, плътно затворена с дебела врата, дори в пика на летните жеги температурата не надвишава 8-10 градуса. При такива условия пресни домашни яйца лесно издържа повече от 2 седмици без загуба на качество.

Срок на годност на варени

Твърдо сварените яйца остават годни за консумация 2 пъти по-дълго от суровите яйца. Не напразно те все още остават любима храна за пътниците, които нямат възможност да използват хладилник на път.

За да сварите правилно яйце твърдо, поставете го в студена, леко подсолена вода и гответе след кипене най-малко 8 минути и не повече от 15. Проверете дали яйцето е сготвено, като го завъртите върху равна повърхност. Стръмните неща ще се въртят дълго време, но с полуизпечено съдържание бързо ще спрат.

Прочетете колко време издържат варените яйца в хладилник тук, без черупка - Тук, при стайна температура - в това статия, пъдпъдъци - в това.

Характеристики за пиле, пъдпъдък, патица и др

В допълнение към пилето, яйцата и други видове домашни птици се използват активно в готвенето. В зависимост от структурата на черупката те имат различен срок на годност:

1. Патицата и гъската, благодарение на специалния маслен филм върху черупката, не се развалят при топлина до 10 дни и повече от месец в хладилника.
2. Срокът на годност на пуешките и пъдпъдъчите яйца е подобен на срока на годност на кокошите яйца.
3. Гвинейските кокошки остават свежи до 2 седмици при стайна температура и до 4 месеца в хладилник.

Шампион по съхранение е щраусовото яйце, с изненадващо здрава черупка. В стайни условия не се влошава повече от 60 дни.Когато се съхранява в хладилник, става за ядене дори след шест месеца!

Той ще ви разкаже за съхранението на пъдпъдъчи яйца това статия, гъска - това.

Възможно ли е да се увеличи срокът на годност?

Ако изключите контакта на съдържанието на черупката с външната среда, то ще остане стерилно по-дълго. В старите времена хората без хладилници прибягваха до различни методи Запазване на яйца за дълго време:

• те бяха поставени в кошници, поръсени с пресята пепел от печка, едра суха сол и калциниран пясък;
• намазани с разтопена гъша или свинска мас, пчелен восък;
• обмазан с глинена каша;
• потопени в разтвор на вар или сол (1 чаша на 3 литра вода).

Тези методи помогнаха да се удължи свежестта на продукта до няколко месеца и да се изчака периодът на линеене на пилетата.

Как можете да разберете дали даден продукт е започнал да изчезва?

В яйцата, които са лежали дълго време, въздушната камера в тъпия край се увеличава, а бялото "изсъхва" и намалява по размер. Ако светите с фенерче през черупката, можете да видите, че празнотата заема до половината от вътрешното пространство. Такива яйца не трябва да се използват за храна.

Друг начин за проверка е да поставите яйцето във вода. Прясното ще остане на дъното, гнилото ще изплува нагоре., тъй като въздухът в увеличената камера ще действа като поплавък.

Съвет

Когато избирате яйца за съхранение, обърнете внимание не само на целостта, но и на здравината на черупката. Този показател се влияе от диетата на птицата, която трябва да съдържа минерали (калций, натрий) и витамини (D, A).

Домашните птици снасят яйца сутрин, така че „Реколтата“ се събира от 9 до 14 часа.. Гнездата трябва да имат достатъчно чиста подстилка (стърготини, сено), за да останат неповредени снесените яйца. Когато съхранявате сурови яйца, трябва да внимавате да ги разклатите, за да не се смесят белтъкът и жълтъкът.

Заключение

Ползите от най-пресните, току-що снесени яйца не могат да се сравняват с нито един продукт за дългосрочно съхранение, независимо колко добре е поддържан. Наличието на собствена малка птицеферма ви позволява да имате пресни яйца на масата през цялата година.