Извара

Изварата, подобно на други нетрайни храни, не се съхранява дълго. Срокът на годност на този продукт зависи от няколко условия.

Сред тях са съдържанието на мазнини в продукта и наличието на опаковка. Различните видове извара изискват различни условия на съхранение.

Ще ви разкажем по-нататък как правилно да съхранявате извара, така че да не се развали.

Какви са сроковете на годност?

Изварата може да се съхранява в хладилник и без нея. Но срокът на годност на продукта в тези случаи ще бъде различен. Срокът на годност на продуктите с или без опаковка също е различен. Прочетете още тук.

Опакован

Наличието или липсата на опаковка пряко влияе върху свежестта на ферментиралия млечен продукт.

Обикновено изварата от магазина се поставя във вакуумна опаковка. Този метод за съхранение на продукта е оптимален. Максималният срок на годност на продукта във вакуум е 30 дни при температури от 0°C до +8°C.

Можете също така да съхранявате ферментирали млечни продукти, увити в пергаментова хартия или фолио. Тази опаковка намалява зоната на контакт на изварата с въздух и чужди миризми. Поради това продуктът остава свеж по-дълго. Но в сравнение с вакуума този метод губи - продуктът не остава свеж за дълго - 3-4 дни.

Брикет от извара, увит във фолио или пергамент, може да бъде допълнително опакован в полипропиленово фолио. Резултатът ще бъде опаковка, подобна на флоупак за магазин. Така пакетираният продукт остава свеж около 1 седмица.

Отворете

След отваряне на вакуумната опаковка изварата няма да запази дълго свежестта си. Максималният срок на годност при температури от 0°C до +8°C е 2 дни. При температура над 8°C - не повече от 24 часа.

На стайна температура

Пресните ферментирали млечни продукти могат да се съхраняват при стайна температура не повече от 6 часа. Извън хладилника може да държите само изварата който отговаря на определени условия:

• възможно най-пресни;
• охладени;
• сух, рохкав (извара с отделена суроватка ще се развали по-бързо).

Охладената извара ще остане свежа по-дълго, ако я съхранявате в неглазиран глинен съд. Дъното на контейнера трябва първо да се поръси с щипка сол и да се покрие с парче естествена тъкан. Ферментиралият млечен продукт се поставя върху кърпа, а отгоре също се покрива с материал от естествени влакна.

Не покривайте продукта с капак и не го оставяйте на слънце.. Изварата ще издържи най-дълго, когато се съхранява на хладно при температура не по-висока от +15 °C. Прочетете още тук.

Замръзване

Изварата може да бъде замразена. Но при условие, че преди това е бил на рафтовете на хладилника за не повече от 3 дни. При дълбоко замразяване от -35 C° трайността е 1-2 месеца. При температури от - 12 °C до - 18 °C - до 14 дни.

Препоръки за замразяване извара:

1. Преди да го поставите във фризера, по-добре е да разделите ферментиралия млечен продукт на порции.След това, по време на размразяването, всяко малко парче ще бъде напълно използвано.

   Поставете всяка порция в контейнер или запечатан плик. По този начин въздухът и чуждите миризми не попадат в изварата по време на съхранение. При този метод продуктът остава свеж до 2 дни.

2. Можете да съхранявате изварата във фризера, увита в суха кърпа или фолио. В този случай ще бъде по-лесно да се размрази, но продуктът ще се запази по-лошо. Не се препоръчва използването на метални съдове за замразяване.
3. Ако в продукта има бучки, по-добре е първо да ги натрошите. По този начин продуктът ще замръзне по-бързо и след това ще се размрази по-бързо при размразяване.
4. Препоръчително е датата на замразяване да се напише върху запечатаната торба или капака на съда с ферментиралия млечен продукт. Това е необходимо, за да не пропуснете момента, в който срокът на годност изтича.

Гранулираната, непастообразна извара замръзва най-добре. По-добре е ферментиралите млечни продукти да се замразяват бързо. Бавното замразяване влошава качеството на продукта. Възможно ли е да замразите извара, ще ми кажете ли? това статия, полезен ли е такъв продукт - това, прочетете за повторното замразяване тукколко време се съхранява? Тук.

В хладилник

Прясна извара съхранява се в хладилник до 3 дни при температура от 0 °C до +8 °C. Ако няма очевидни признаци на разваляне на ферментиралия млечен продукт (цветът, миризмата, консистенцията не са се променили), можете да го използвате за приготвяне на горещи ястия или печене.

Подробности - в това статия.

Условия

Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в ферментиралия млечен продукт, толкова по-дълго ще издържи. Сроковете на годност на детските и магазинните продукти също се различават. Особено внимателно трябва да контролирате свежестта на естествената и селска извара. Условията и температурата за съхранение на извара са разгледани в това статия.

Естествено

Получава се чрез ферментация на мляко и допълнително отстраняване на суроватката. Този продукт не съдържа синтетични компоненти, палмово масло или растителни мазнини. Срокът на годност на този продукт не надвишава 72 часа при температури от 0 °C до +8 °C.

Без консерванти

Срокът на годност на ферментиралите млечни продукти без консерванти зависи от опаковката. Продуктът опакован в ламинирано фолио може да се съхранява до 7 дни. В запечатана опаковка - до 10 дни, а във вакуум - до 30 дни. Претегленият продукт, без добавяне на оцветители и консерванти, може да се съхранява не повече от 72 часа.

На децата

Изварата, предназначена за бебешка храна, може да остане на рафтовете на хладилника не повече от 36 часа. Производителят не препоръчва съхранение на такива продукти след отваряне.

Най-добре е да го използвате веднага. Този продукт не може да се съхранява без охлаждане. От останалата извара може да направите гювеч.

Най-добре е да купувате малък брой опаковки бебешка извара наведнъж. Тогава продуктът, който не е изяден от детето, няма да има време да се влоши.

Коза

Извара от козе мляко съхранява се в хладилник за не повече от 3 дни при температура от +4 ° C до +8 C °. Препоръчва се продуктът да се постави в глинени, емайлирани или стъклени съдове. Контейнерът трябва да бъде плътно покрит с капак, тъй като козето извара бързо абсорбира миризми. Подробности - в това статия.

5% и 9% мазнини

Във вакуумна опаковка при температури от +2°C до +4°C тези продукти се съхраняват до 30 дни (без отваряне). В пластмасова опаковка - 72 часа. В стъклени или емайлирани съдове 5% и 9% продукти запазват свежестта си до 48 часа.

Ниско съдържание на мазнини

Приготвя се от отделено мляко, тоест отстранена е сметаната. Продуктът с ниско съдържание на мазнини остава свеж по-дълго от другите видове извара. Максималната продължителност на съхранението му е 5 дни.

По тегло

Този ферментирал млечен продукт не е запечатан. Следователно срокът на годност на такъв продукт е по-кратък от този на пакетиран. Разхлабената извара трябва да се съхранява изключително в хладилника.

Прочетете още Тук.

От магазина са закупени в опаковка

Купени от магазина брикети от извара в хартиена опаковка съхранява се до 14 дни при температура от 0 ° C до + 4 ° C (без отваряне на опаковката).

След закупуване на продукта е препоръчително да го извадите от опаковката и да го поставите в херметически затворен контейнер. Ястието трябва да е плътно покрито с капак. Подходящи съдове от стъкло, керамика или емайл, контейнери за храна.

Точните срокове на годност на брикетите от извара от магазина са посочени от производителя върху опаковката. Тук е посочено и възможно място за съхранение - фризер или хладилник.

Агуша

Агуша и други извара за бебешка храна трябва да се съхраняват затворени.. Производителят посочва срока на годност на този продукт върху опаковката. Обикновено не надвишава 36 часа, когато се съхранява на рафтовете на хладилника. Оптималната температура е от +2 °C до +4 °C.

Ферментиралият млечен продукт за бебета се предлага в удобни пластмасови вани.Не можете да съхранявате изварата след отваряне на тази опаковка. Прочетете още тук.

Простоквашино

Изварата от марката Prostokvashino се съхранява при температури от +2 ° C до +6 ° C. Срокът на годност зависи от съдържанието на мазнини в продукта:

• традиционни 2% - до 14 дни;
• традиционни 9% - до 14 дни;
• ронлив 5% - до 35 дни.

Подробности - в това статия.

У дома

Този вид ферментирал млечен продукт се произвежда без добавяне на консерванти и следователно не трае дълго. При температури от 0 ° C до +6 C °, срокът на годност е 2-3 дни.

Когато е изложен на ниски температури, той няма да загуби своите полезни качества.. Но консистенцията на размразения продукт може да се промени. В замразено състояние домашната извара може да се съхранява до 14 дни.

Прочетете за съхранението на домашно приготвено извара Тук И тук.

Селски

Фермерската извара е натурален продукт с висока масленост, без консерванти и сигурна опаковка.

Тъй като производителят обикновено не посочва времето за производство на такъв продукт, По-добре е да го изядете възможно най-бързо.

Селската извара се съхранява в хладилник при температура от +4 ° C до +8 C ° за не повече от 36 часа.

Зърнеста

Зърнената извара се съхранява по-дълго от обикновено. Това се обяснява с факта, че зърната на ферментиралия млечен продукт съдържат по-малко мазнини и повече сол.

В запечатана опаковка зърненият продукт може да се съхранява до 30 дни. при температури от +2 °C до +6 °C. След отваряне продуктът е годен за употреба 5-10 дни.

Със заквасена сметана и захар

Това ястие не може да се съхранява повече от 24 часа. Всички компоненти, добавени към ферментирал млечен продукт, съкращават срока на годност.Ето защо е нежелателно да подправяте извара със заквасена сметана много преди употреба.

Серум

Прясна натурална суроватка за извара без добавяне на консерванти може да се съхранява в хладилник до 4-5 дни.

Срокът на годност на закупен от магазина продукт в затворена опаковка е посочен на опаковката от производителя.. Ако след отваряне на опаковката част от суроватката остане неизползвана, тя трябва да се изсипе в стъклен буркан. Покрийте контейнера плътно с капак и съхранявайте на средния рафт на хладилника при температура не по-висока от +5 °C.

Продукт с изтекъл срок на годност не трябва да се яде, но е допустимо да се използва за козметични цели.

Извън хладилника е допустимо да съхранявате суроватка за не повече от 2 дни при температура не по-висока от +15 ° C и не по-ниска от 0 ° C. Домашната суроватка може да се съхранява в мазето или на балкона.

Замразен, този продукт остава свеж за дълго време - до 6 месеца. Прочетете още Тук.

температура

Средната температура за съхранение на извара в хладилника варира от +2°C до +4°C. Допустимо е повишаване на температурата до +8 °C, но тогава срокът на годност на продукта се намалява.

Температурните промени в хладилника съкращават срока на годност на ферментиралите млечни продукти. Достъпът на въздух до него трябва да бъде минимален. Ето защо е по-добре да съхранявате нетраен продукт на горния рафт на хладилника, по-близо до задната стена.

Къде мога да го държа?

Изварата може да се съхранява на стайна температура, в хладилник или фризер.

След изваждане от опаковката на магазина, Този продукт може да се съхранява по различни начини:

1. В емайлирани или стъклени съдове. Материалът на този контейнер не влиза в химични реакции с ферментирали млечни продукти.

   Поради това остава свеж по-дълго. По-добре е да покриете контейнера с кърпа, преди да съхранявате продукта. В такъв съд, покрит продуктът се съхранява до 48 часа.

2. В пластмасов контейнер. В такъв съд изварата ще остане свежа до 72 часа. Контейнерът трябва да бъде покрит с капак или увит в хранителен филм.
3. Във фолио или пергамент. В тази опаковка изварата запазва свежестта си по-дълго. Продуктът, опакован във фолио или пергамент, може да се съхранява на рафтовете на хладилника до 4 дни.

Прочетете още Тук.

Как да размразите правилно?

За пълното размразяване на изварата са необходими 10-12 часа. За това ферментирал млечен продукт се поставя на рафтовете на хладилника. Освен това продуктът може да се увие във влажна кърпа. Това ускорява процеса на размразяване. Изварата не може да се размразява с помощта на микровълнова фурна или гореща вода. Процесът на размразяване трябва да бъде изключително естествен.

Ако процесът на замразяване е организиран правилно, изварата не губи своите полезни свойства. Бактериите в продукта остават живи, но се размножават много по-бавно. Но ниските температури влияят на вкуса и външния вид на продукта. Става не ронлива, а по-скоро като извара. Затова замразяването се препоръчва само в крайни случаи. Тоест, ако в бъдеще планирате да готвите ястия с извара в големи количества.

За да направите това, продуктът се изхвърля в гевгир и след пълно размразяване се изстисква.. Получената суроватка може да се използва за приготвяне на кулинарни ястия. Прочетете още тук.

Изисквания съгласно GOST и SanPiN

Редът и условията за съхранение на извара се регулират от GOST и SanPiN. Според тези документи производителят може самостоятелно да определи срока на годност на ферментиралите млечни продукти. Но е необходимо - като се вземат предвид всички санитарни стандарти и условия на съхранение. Информацията за срока на годност на продукта трябва да бъде поставена върху опаковката на продукта.

Приложение 1 към SanPiN 2.3.2.1324-03 регулира срока на годност на ферментирали млечни продукти:

• извара/изварени продукти – 3 дни;
• извара, претърпяла топлинна обработка - 5 дни;
• ястия от извара (сирене, пудинги, гювечи, мързеливи кнедли) - 2 дни;
• детска извара - 36ч.

Прочетете още Тук И тук.

Характеристики на съхранение на продукти от извара

Продуктите от извара могат да се съхраняват на рафта на хладилника за не повече от 72 часа. Но най-добре е да ги изядете през първия ден след приготвянето.

Срок на годност на ястия с пълнеж от извара:

• палачинки - до 12 часа;
• баница, гювеч, чийзкейк - до 24 часа;
• торти, десерти с изварен крем - до 18 часа.

Как да запазите продукта свеж за дълго време?

Няколко полезни съвета ще ви помогнат да увеличите срока на годност на изварата:

1. Съхранение във фризер. Ниските температури позволяват на ферментиралия млечен продукт да остане свеж и здравословен. Но след замразяване вкусът и консистенцията на продукта могат да се променят. Ето защо е по-добре да замразите изварата, която по-късно ще се използва за готвене.
2. Вакуумна опаковка. Можете да вакуумирате извара у дома. За да направите това, просто купете вакуумна торбичка, поставете ферментиралия млечен продукт в нея и отстранете целия въздух. Последното може да се направи с помощта на обикновена коктейлна сламка. Вакуумираният продукт ще запази свежестта си до 14 дни.
3. Фолио и пергамент. За да запазите насипния продукт по-дълго в хладилника, можете да го извадите от найлонов плик и да го увиете във фолио или пергамент. Можете също да го увиете в марля или влажна ленена кърпа.

Заключение

Срокът на годност на изварата зависи пряко от мястото на съхранение и температурните условия. Продуктът ще остане свеж най-дълго във фризера.

Сместа ще се развали най-бързо при стайна температура.. Спазването на всички санитарни изисквания и условия за съхранение на извара ще позволи на продукта да остане свеж и здравословен за дълго време.