Какви са условията и температурата за съхранение на извара?

Спазването на температурния режим е задължително при съхранение на извара.

Когато температурите се повишат или променят, този продукт започва да се разваля и губи полезните си свойства.

Спазването на условията за съхранение и температурата на изварата ще я запази свежа за дълго време.

Изисквания съгласно GOST и SanPiN

Препоръчва се изварата да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни при температура от 0 °C до 8 °C. Продуктът не трябва да се излага на температурни промени. В противен случай консистенцията на продукта ще се промени.

Срокът на годност на изварата зависи от температурата и мястото на съхранение на продукта:

1. Стайна температура. При температури от + 18 ° C ​​до + 25 ° C, ферментиралият млечен продукт ще се развали за 4-6 часа. Затова се препоръчва да извадите малки порции от продукта от хладилника.

   Останалите трябва да бъдат изпратени обратно в хладилника. Ферментиралите млечни продукти не трябва да се оставят на пряка слънчева светлина или в близост до нагревателни уреди.

2. В хладилник. В камерата на хладилника продуктът остава свеж при температура от +2°C до +4°C за период от 1 до 5 дни.
3. Във фризера. При температури от -18°C до -35°C изварата може да се съхранява до 60 дни. От 0°C до -15°C – 7-14 дни. След замразяване продуктът няма да загуби полезните си качества, но ще промени консистенцията си.Размразеният продукт няма да бъде ронлив, а ще прилича на извара.

Как да го съхраняваме?

Различните видове извара имат различен срок на годност. Дори ако тези продукти се съхраняват при една и съща температура, високомаслената извара ще се развали по-бързо от нискомаслената извара.

В затворена опаковка

Максималното време за съхранение на извара от магазина в затворени опаковки е 14 дни при температура от 0°C до 6°C. Пастьоризираният продукт в затворена опаковка остава свеж 5-7 дни при същата температура. Продуктът, запечатан във вакуумна опаковка, ще остане свеж за един месец.

След отваряне

След отваряне на опаковката този нетраен продукт може да се съхранява повече от 24 часа. И то само на рафтовете на хладилника при температури от 0 °C до 6 °C. Ако прехвърлите изварата от закупена от магазина опаковка в емайлирана купа или пластмасова кутия, срокът на годност се увеличава до 2 дни.

У дома

Този ферментирал млечен продукт смятан за най-полезен, защото се прави ръчно без добавяне на консерванти.

Но липсата на консерванти и термична обработка намалява срока на годност на този продукт.

Максималният срок на годност на домашните лакомства е 72 часа.. Но е по-добре да го консумирате в рамките на 24 часа от момента на приготвяне.

Естествено

Колкото по-естествен е продуктът, толкова по-скоро ще започне да се влошава. Без термична обработка и консерванти естествената извара не се съхранява дълго. Подобно на детската извара, натуралният продукт не може да се съхранява повече от 72 часа при температури от 0 °C до 8 °C.

За да удължите срока на годност на натуралната и домашна извара, Препоръчва се продуктът да се опакова във фолио или пергамент. На рафтовете на хладилника такъв продукт ще остане свеж за 4-5 дни.

Коза

Температурата на съхранение на извара от козе мляко варира от 4 °C до 8 °C. При тези условия продуктът ще остане свеж за 72 часа.

Суроватка от извара

Течност, изцедена по време на приготвянето на извара - суроватка, използвани за гастрономически и козметични цели. Срокът му на годност зависи от вида на течния продукт:

1. Свеж натурален Изварената суроватка без добавяне на консерванти се съхранява в хладилник до 4-5 дни.
2. Купен от магазина серум. Срокът на годност на закупен от магазина продукт в затворена опаковка е посочен на опаковката от производителя. След отваряне на опаковката е по-добре да изсипете останалата суроватка в стъклен буркан. Покрийте съда плътно с капак и го поставете на средния рафт на хладилника. Тук продуктът може да остане до 72 часа при температура не по-висока от 5 °C.

При стайна температура серумът се съхранява не повече от 2 дни. Температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава 15 °C. Домашната суроватка може да се съхранява на балкона или в мазето.

Замразеният продукт остава свеж до шест месеца. Серумът с изтекъл срок на годност не може да се пие, но може да се използва за козметични цели.

Ниско съдържание на мазнини

Приготвя се от мляко, което е преминало процес на сепариране, тоест отстраняване на сметаната. Продуктът с ниско съдържание на мазнини остава свеж по-дълго от другите видове ферментирали млечни продукти. Съхранява се до 5 дни при температура от 0 °C до 8 °C.

Мазни

Произведено от пълномаслено мляко. Извара със съдържание на мазнини 19% или повече разваля се по-бързо от другите сортове. При температури от 0 °C до 5 °C такива продукти остават свежи до 24 часа.

Ферментирали млечни продукти

Максималният срок на годност на ястията с извара е 72 часа. Но най-полезно е да ги изядете до 24 часа след приготвянето им.

Продължителност на съхранение на ястия с пълнеж от извара:

• баница - до 1 ден;
• палачинки - до 12 часа;
• чийзкейк, гювеч - до 1 ден;
• десерти, торти с изварен крем - до 18 часа.

Заключение

Спазването на температурния режим и правилното място за съхранение са основните изисквания за съхранение на извара. На рафтовете на хладилника този продукт не губи вкуса и ползите си в продължение на няколко дни.

Ферментиралите млечни продукти могат да бъдат замразени. По-добре е да не съхранявате нетрайни продукти при стайна температура.