Забележка към домакинята: възможно ли е да замразите извара и колко дълго можете да съхранявате замразена извара у дома?

Ако планирате да използвате прясна извара след седмица или дори няколко месеца, можете да я замразите за бъдеща употреба.

Този метод ви позволява да запазите максималните полезни вещества в продукта и да приготвите ястие от него по всяко удобно време.

За да не се разочаровате от качеството на размразената извара и да не получите неприятни изненади, трябва да действате според правилата.

Възможно ли е да замразите извара и колко време издържа продуктът във фризера? Ще ви кажем в статията.

Кои продукти, съдържащи извара, могат да се замразяват във фризера и кои не?

Изварата е ферментирал млечен продукт, който има кратък срок на годност в прясно състояние. За удължаването му се използва замразяване. Но не всеки продукт, съдържащ извара, може да бъде поставен във фризера.

У дома

Натуралната домашна извара има ронлива гранулирана консистенция, приятен млечен аромат и деликатен вкус. Ако има излишък от продукта, той може да бъде замразен.

Ако първоначално консистенцията е доста течна, суроватка трябва да се натисне. Самият продукт се разделя на отделни порции, опакова се и се изпраща във фризера.

Температурата в отделението, където се поставя изварата, не трябва да бъде по-висока от -18°C. Ако е по-голям, продуктът няма да може да лежи там дълго време, а при размразяване ще стане по-малко ронлив и вкусен. Домашното извара, ако е правилно размразено, може да се яде дори прясно. Подробности - в това статия.

Мек

Меката извара няма изразена зърнистост. След фризера ще стане още по-пластмасов и може да загуби вкуса си. и променете консистенцията, ексфолирайте, за да образувате суроватка.

Коза

Козето извара може и да се замрази. Процедурата за подготовка за дългосрочно съхранение и технологията на размразяване ще бъде подобна на обработката на извара от краве мляко. В същото време в продукта се запазват всички полезни вещества.

При организиране на дългосрочно съхранение на продукти от извара, козе извара трябва да се опаковат и съхраняват отделно от кравата.

Извара

Сладките извара в порционирани опаковки съдържат захар, шоколадова глазура, овкусители и други съставки. Такъв продукт, който има сложен състав, не може да бъде замразен. След размразяване вече няма да е вкусно и хомогенно.

Магазин, закупен в опаковки

Купена извара в опаковки може да бъде зърнест или компресиран.

Ако масата на изварата е без изразена зърнистост, тогава след излагане на ниски температури такъв продукт може да загуби своята текстура и е подходящ само за печене.

Продуктът, който е рохкав и зърнест като консистенция, може да бъде и замразен. Замразете го или в херметически затворена опаковка, или като го прехвърлите в подходящ съд.

Зърнеста

Гранулираната извара, закупена в магазин, може да бъде замразена, ако е необходимо. За тези цели е подходящ ронлив продукт, който не е изтекъл..

Фабрична целофанова опаковка или контейнер - определя се съобразено с наличното пространство във фризера. Ако изварата е мокра, трябва да се изцеди. Серумът също може да бъде замразен, но отделно.

За чийзкейкове

Изварената смес, която се приготвя за пържене на чийзкейкове, може да се замрази на порции в съд. Но има алтернативен вариант - веднага направете чийзкейкове и ги замразете, като първо ги оваляте в брашно.

В допълнение към суровите полуфабрикати от изварената смес, Можете да замразите вече готово ястие, който ще трябва само да се затопли.

Срок на годност във фризер

Продължителността на съхранение на извара във фризера зависи от вида на продукта и условията във фризера.

За ронливата гранулирана извара (домашна или купена) трайността е до шест месеца при температура около -18°C. За полуфабрикатите – срокът на съхранение е по-кратък. Подробности - в това статия.

Какво се случва, ако замразите и след това размразите?

Надеждно работещият фризер ви позволява да съхранявате извара в него в продължение на няколко месеца, като запазвате полезните вещества в него.

Когато планирате да приготвите ястия от замразена извара, размразете я предварително.

Най-добре е да се размразява постепеннобез да излагате продукта на изключително високи температури. За да направите това, прехвърлете порцията на рафта на хладилника. При този подход размразяването ще се извърши в рамките на няколко часа.

Ако се появи суроватка се отцежда. Този метод запазва полезните вещества и консистенцията на продукта.

В ситуация, в която продуктът трябва да се размрази бързо и ще се използва за печене, Можете да използвате бързо размразяване:

• в студена вода;
• в гореща вода;
• в микровълнова печка;
• в бавна готварска печка;
• във фурната;
• при стайна температура.

Всеки от методите за експресно размразяване има своите недостатъци.

Правила за замразяване: торба или контейнер?

Изварата може да бъде замразена спазвайки определени правила:

1. Първоначално продуктът трябва да е пресен.
2. Обработката трябва да се извършва при ниски температури. Ако е възможно, по-добре е да използвате бързо замразяване.
3. Продуктът може да се замразява само веднъж. В противен случай ще загуби полезните си качества и ще промени вкуса, консистенцията и цвета си.
4. Първо трябва да се отцеди суроватката и да се изцеди изварата.
5. Ако имате голямо количество продукт под ръка, по-добре е веднага да го разделите на отделни порции и да ги замразите отделно.

Това е необходимо, защото при размразяването ще се образува суроватка. Удобно е да съхранявате детайла в такава опаковка и след това можете да го размразите в него.

Не е препоръчително да използвате обикновени найлонови торбички, тъй като това ще доведе до намокряне и залепване на продукта. За удобство и компактност на пълнене на фризера можете да използвате дебели торбички с цип.

След като поставите изварата вътре, е необходимо да освободите възможно най-много въздух. С тази опаковка размразяването става по-бързо, отколкото при използване на пластмасови контейнери. Желателно е опаковките да бъдат маркирани преди складиране, като се посочи датата на опаковане.

Това видео ще ви покаже как да замразите извара:

Как да удължим срока на годност?

За да може изварата да остане по-дълго във фризера, Трябва да вземете предвид следните експертни съвети:

1. Замразявайте само прясна, не остаряла храна.
2. Необходимо е не само да се отцеди суроватката, но и да се изцеди самата извара възможно най-ефективно.
3. Температурата във фризера трябва да е ниска, не по-висока от -18°C и без промяна.
4. Изварата в чист вид, без примеси, се съхранява по-добре.
5. Различните видове извара трябва да се съхраняват отделно.
6. Запечатаните опаковки са за предпочитане пред незапечатаните, тъй като предотвратяват контакт с въздуха.

Как да размразите правилно?

Препоръчително е да размразите извара на рафта на хладилника. Това са подходящи условия за постепенно размразяване на продукта без опасност от развитие на патогенни микроорганизми.

Недостатъкът на този метод е, че отнема няколко часа, за да се размрази напълно.. Предимството на метода е запазването на хранителните вещества, консистенцията и възможността за използване в прясно състояние за храна.

Ако изварата трябва да се използва бързо, е възможно да се използват експресни методи за размразяване. Техният недостатък е високата вероятност от промяна на качеството на продукта към влошаване. В бъдеще такова извара ще бъде подходящо само за приготвяне на печива и ястия, които изискват термична обработка.

Колкото по-голяма е опаковката, толкова повече време ще отнеме размразяването.

Предимства и недостатъци на замразяването

Замразяването на извара има своите предимства и недостатъци. Предимствата включват:

• наличие на полуфабрикати по всяко време;
• възможността за замразяване не само на извара, но и на продукти, които я използват (палачинки, чийзкейкове и др.);
• лекота на замразяване и размразяване;
• компактно съхранение;
• При правилно организирано съхранение продуктът запазва полезни вещества.

минуси:

• необходимо е да се погрижите за достатъчно място във фризера за организиране на съхранение и подходящи контейнери;
• след размразяване консистенцията на продукта може да се промени;
• необходими са няколко часа за пълно размразяване в хладилник (до 12, в зависимост от размера на опаковката);
• не всички продукти от извара могат да бъдат замразени;
• температурата във фризера трябва да се поддържа не по-висока от -18 ° C;
• продуктът може частично да загуби вкуса си.

Заключение

Можете да замразите извара и полуфабрикати, които я съдържат дори в домашен хладилник. Тъй като продуктът първоначално е нетраен, е необходимо да се спазват правилата за приготвяне, така че вкусът, консистенцията, миризмата да не се влошават и полезните вещества да не се губят.