Правилно съхранение на извара в хладилник и без, или какви са условията според SanPiN
Изварата е нетраен продукт и затова трябва да се съхранява правилно. В този случай тя ще остане свежа, вкусна и здравословна по-дълго.
Според официални документи е допустимо да съхранявате извара в хладилник или без него. Но е необходимо – при спазване на всички необходими условия и срокове.
Ще говорим за срока на годност на изварата според SanPiN по-нататък.
Съдържание
Какъв документ регламентира?
Продължителността на съхранение на ферментирали млечни продукти е посочена в SanPin 2.3.2 1324-03. Според този документ, производителят може самостоятелно да определи срока на годност на конкретен продукт. Но не забравяйте да спазвате правилата за съхранение и хигиенните условия. Той ще ви разкаже за изискванията на GOST и SanPiN за съхранение на извара това статия.
Как да съхраняваме?
Прясното сирене и продуктът, преминал топлинна обработка, имат различен срок на годност.
Свежо
Пресен ферментирал млечен продукт в хладилника годни за употреба в рамките на 3 дни.
Същите термини важат и за ястия от сурова извара (мусове, кремове и др.). Прясна извара, която се съхранява без хладилник, е годна за консумация не повече от 6 часа.
Да се съхранява без хладилник Можете да използвате само продукт, който отговаря на редица изисквания:
- охладени;
- възможно най-пресни;
- рохкава, суха (ако има суроватка, изварата ще се развали по-бързо).
Не е необходимо продуктът да се покрива с капак и да се съхранява на пряка слънчева светлина. По-добре е да съхранявате ферментиралия млечен продукт на хладно. Оптималната температура е до +15 °C.
Колко време може да се съхранява насипно извара в хладилник и без? това статия, начало - това. Как да съхранявате извара в хладилника правилно и колко дълго, прочетете тук, при стайна температура - Тук.
С термична обработка
При производството се използват специални методи за топлинна обработка на ферментирали млечни продукти. Най-кратък е срокът на годност за домашен продукт, а най-дълъг за фабричен.
Извара, която е преминала топлинна обработка Може да се съхранява до 5 дни. Фермерски продукт без опаковка може да се съхранява в хладилник до 24 часа. Но е по-добре да го използвате в деня на покупката.
Палачинки, чийзкейкове, кнедли с пълнеж от извара могат да се съхраняват до 2-3 дни. Не се препоръчва да съхранявате тези ястия на стайна температура.
Може ли да се замразява?
Във фризера е разрешено да поставяте само извара, която е престояла в хладилника не повече от 3 дни. Дълбокото замразяване (-35°C) ще запази продукта свеж за 1-2 месеца.
Когато показанията на термометъра са от -12 °C до -18 °C, продуктът може да остане замразен 14 дни. От 0 до -6°C - не повече от 6 дни.
Преди да изпратите изварата за замразяване, По-удобно е да го разделите на отделни части. Поставете всяка част в запечатан плик или контейнер. По този начин ферментиралият млечен продукт ще бъде изолиран от въздух и неприятни миризми.
Възможно ли е да замразите извара, колко дълго можете да съхранявате замразена извара у дома? това статия, струва ли си да го правите отново - това. Можете да разберете колко дълго може да се съхранява изварата във фризера тук, У дома - тук, здравословен ли е замразеният продукт? Тук.
Условия
Няколко фактора влияят върху срока на годност на изварата:
Наличие или липса на опаковка
Колко трае изварата?
- без опаковка - съхранение до 24 часа, но най-добре продуктът да се използва до няколко часа;
- във вакуумна опаковка - до 10 дни;
- в пластмасови съдове - до 3 дни;
- в емайлиран съд (под капак) или найлонов плик - до 2 дни.
Съдържание на мазнини
Този показател в различните видове извара варира от 0 до 23%. Най-дълъг срок на годност имат продуктите с масленост 2-5% - до 72 часа. Продукт с масово съдържание на мазнини 18% или повече се съхранява 1-2 дни.
Влажност
Добре е тази цифра да е 35-40%.
температура
Изварата остава свежа в охладител при температура от +2°C до +4°C в продължение на 3 дни.
Важно е да се избягват температурни промени и осигурете минимален достъп на въздух до продукта. Поради това се препоръчва да поставите нетрайни продукти на горния рафт на устройството, по-близо до задната стена.
Ако хладилникът е оборудван със система „без замръзване“, тогава продължителността на съхранение на ферментиралия млечен продукт се увеличава с един ден. А ако апаратът е с модерна антибактериална система – още 12 часа. Условията и температурата за съхранение на извара са разгледани в това статия.
Заключение
Ако се съхранява правилно, изварата ще запази свежестта и полезните си качества по-дълго. Не се препоръчва този продукт да се съхранява извън хладилник за повече от няколко часа. Срокът на годност се влияе от съдържанието на мазнини в продукта, както и от влажността и температурата на съхранение.
