Съвети и трикове как и къде да съхранявате козе извара

Козето мляко се характеризира с високо съдържание на протеини, мазнини и други полезни вещества. Подходящ е за производство на извара.

При домашно приготвяне не се използват консерванти, така че трайността му е кратка. Ако следвате определени правила, можете да запазите този продукт възможно най-дълго.

Ще говорим за съхранението на извара от козе мляко в статията.

Правила за съхранение

Най-доброто място за съхранение на извара от козе мляко, се счита за хладилна камера, където температурата се поддържа постоянно на +3°C..+6°C. Необходимо е да се гарантира, че продуктът не е изложен на резки температурни промени.

Наличието на кислород също влияе върху безопасността.. Ако е минимален, това ще помогне за забавяне на окислителните процеси. Трябва да изберете контейнери за съхранение, като имате предвид това.

Освен това си струва да се има предвид, че високата влажност на изварата и наличието на суроватка на дъното допринасят за бързото разваляне. Ако продуктът е воднист, той трябва да се постави върху тензух и да се остави да изсъхне малко. Това ще помогне да се запази свежестта му за по-дълго време.

Не трябва да се поставя в хладилник извара до храни, които излъчват силен аромат, включително:

• чесън,
• подправки,
• кисели краставици,
• лук,
• наденица,
• риба,
• цитрусови плодове и др.

Срокове

Срокът на годност на изварата до голяма степен се влияе от избрания контейнер и предварителната подготовка. Средното време за съхранение е 48 часа.

По-долу са дадени сроковете на годност в зависимост от вида на контейнера:

1. Пластмасов контейнер – до 72 часа.
2. Емайлиран тиган с капак – 48 часа.
3. Специална вакуумна опаковка – 5-6 дни.
4. Обикновена найлонова торбичка – до 36 дни.

Пастьоризацията ви позволява да увеличите срока на годност до 30 дни.

Може ли да се замразява?

Ако има нужда от дългосрочно съхранение на козе извара, то може да бъде замразено. Оптималната температура е под -18°C. Има някои тънкости при замразяването. Колкото по-сух е продуктът, толкова по-добре ще запази вкуса си след размразяване.

По този начин, първо трябва да го изсушите колкото е възможно повече. За да направите това, просто го поставете върху чиста, суха марля за 1-2 часа. Цялата излишна течност ще се абсорбира в материала.

След това разделете продукта на малки порции, така че в бъдеще да не е необходимо да размразявате целия обем. След това трябва да се разпредели в торби с цип или малки пластмасови контейнери с капак.

Струва си да се има предвид, че замразяването може да повлияе негативно на вкусовите характеристики. извара, така че може да се използва само за приготвяне на различни ястия.

За да избегнете това, се препоръчва да размразявате възможно най-бавно. За целта поставете порцията на средния рафт на хладилника. Процесът на размразяване отнема средно 5-6 часа.

Как можете да разберете дали даден продукт се е развалил?

Козето извара е нетраен продукт. Ако се появят и най-малките признаци на разваляне, трябва да спрете да го използвате.

За оценка на свежестта на продукта трябва да обърнете внимание на:

• последователност,
• цвят,
• вкус и мирис.

Това са основните критерии, които ви позволяват точно да определите свежестта на продукта. На първо място, трябва да инспектирате изварата. Ако има натрупване на дъното на контейнера серум, това може да означава повреда.

Обикновено продуктът е млечнобял с лек жълтеникав оттенък.. Ако е станало наситено жълто или е придобило сивкав оттенък, има голяма вероятност да не е прясно. Освен това е необходимо да се оцени миризмата. Обикновено има приятен, леко кисел аромат.

Прекалено кисела, гнила или мухлясала миризма показва разваляне. Консистенцията трябва да е зърнеста и ронлива. Ако консистенцията стане твърде мека или лепкава, това означава, че продуктът е развален.

Заключение

Домашната козе извара се характеризира с високо съдържание на протеини, както и редица витамини и минерали. По-добре е да го ядете прясно, защото Дългосрочното съхранение ще се отрази негативно не само на вкусовите характеристики, но и на хранителната стойност.

Трябва да се спазват всички изисквания за съхранение, за да се избегне преждевременното разваляне на продукта.