Морков

Запазването на реколтата от моркови изисква създаване на подходящи условия и спазване на определени правила.

В зависимост от организацията на съхранение, морковите могат да се съхраняват дълго време - до следващата реколта.

Прочетете статията за това как правилно да съхранявате морковите до пролетта и най-добрия начин да организирате съхранение на зеленчуци за зимата.

Как да организираме правилно съхранението?

Морковите са една от зеленчуковите култури, които са устойчиви на студ и могат да запазят своите полезни качества и привлекателен външен вид дори при леки студове.

Продължителността на съхранение на събраната реколта зависи от няколко фактора:

• избор на сорт, подходящ за дългосрочно съхранение;
• селекция от узрели зеленчуци;
• подготовка на събрани кореноплодни култури;
• температура въздух – от 0°C до +2°C;
• влажност – 90-95%;
• липса на ябълки в склада в непосредствена близост;
• защита от светлина.

Правилното съхранение също включва минимизиране на вероятността от увреждане на морковите.

Правила за подготовка

Подготовката за прибиране на зеленчуците започва с прибиране на реколтата. Това важи за почти всички варианти за консервиране на зеленчуци през зимата. Изключение прави методът, според който зеленчуците остават директно в градината.

Прочетете повече за етапите на подготовка тук, относно времето на прибиране на реколтата - Тук.

Избор на сорт

За съхранение се избират къснозреещи сортове моркови. Препоръчително е те да бъдат предназначени за конкретен регион. Събраните моркови се почистват внимателно от почвата, изсушават се и се сортират.

Ако прибирането на реколтата е извършено твърде рано, полезните вещества не са имали време да се натрупат в клубените; ако е твърде късно, тогава може дори да има излишък от захари. А това от своя страна често води до увреждане от насекоми вредители и гризачи.

Намерете най-добрите сортове моркови за дългосрочно съхранение тук.

Лечение

Преди съхранение върховете се отрязват от всеки зеленчук.. Те не го оставят, тъй като зеленината, която вече не е необходима, ще черпи полезни вещества.

За да не поникне зеленчукът в легнало положение, градинарите отрязват около 1 см от върха на плода. Подрязването на морковите е необходимо, за да се запазят полезните вещества в корените.

Дали да се измие зеленчук преди прибиране на реколтата е спорен въпрос дори сред опитни градинари. Трябва да започнете от следните обстоятелства:

• обем на събраните кореноплодни растения;
• наличие на време и усилия за трудоемкия процес на измиване;
• наличие на място за сушене на мокри зеленчуци (например тента);
• способност за използване на големи количества вода.

Измитият зеленчук изисква спазване на определени нюанси при съхранението му през зимата, които не винаги са възможни.

Дали е необходимо да се мият морковите преди съхранение, той ще ви каже това статия за това как правилно да подрязвате зеленчуци - това.

Методи

Когато избирате метод за съхранение, трябва предварително да се погрижите за подредбата за съхранение. За частен дом най-добрият вариант е изба. За апартамент такова място може да бъде складово помещение, балкон или хладилник.

Изборът на най-добрия метод за съхранение трябва да вземе предвид какви са условията в помещението и какви допълнителни атрибути са налични (кутии, пясък, торф, дървени стърготини и др.)

Може ли да се съхранява в пясък?

Съхраняването на запаси от зеленчуци в пясъка е прост метод по същество и не е сложен като организация. Може да се използва в контейнери и когато се съхранява в насипно състояние.

Във всички случаи леко влажен пясък служи като „възглавница“, върху която се полага слой от кореноплодни зеленчуции разделител между следващите слоеве. Последният горен слой е пясък.

Постигането на необходимото ниво на влажност е много просто: за всяка кофа с пясък използвайте 1 литър вода. Препоръчително е да използвате кутии, които не са твърде големи, но такива, които могат да поберат не повече от 20 кг зеленчуци.

Прочетете за съхранението на моркови в пясък тук.

В найлонови торбички

Пластмасовите торбички ви позволяват компактно да организирате съхранението на зеленчуците. Сгънатите в тях моркови се поставят на хладно. Не е необходимо да завързвате самите торби, тъй като трябва да се осигури достъп до въздух и отстраняване на въглеродния диоксид, отделен от морковите.

Ако торбите са вързани, тогава трябва да се направят достатъчен брой дупки по цялата им площ. Препоръчително е да изберете малки, които могат да поберат от 5 до 30 кг зеленчуци.

Съответствието на торбите с всички условия се определя от това дали върху полиетилена се образува конденз отвътре или не. Ако се появи вода, това е сигнал, че влажността е висока. В този случай пухкавият вар ще помогне за решаването на проблема. Излива се близо до торбите и нивото на влажност на въздуха се възстановява.

Ако торбите не са нови, а са останали от миналогодишната реколта, те трябва да се измият предварително и да се изсушат добре, като се обърнат навътре. Прочетете повече за съхранението на моркови в торби тук.

В стърготини

Боровите стърготини са отличен вариант за запазване на зеленчуците за дълго време.. Едно от важните предимства на тази опция са дезинфекциращите свойства на борови иглички. Прочетете повече за съхранението на моркови в дървени стърготини Тук.

В мазето

Съхраняването на зеленчуци в мазето през зимата е най-удобният и практичен вариант. Стаята се подготвя предварително:

• премахване на остатъците от миналогодишните доставки;
• извършват дезинфекция;
• организира хидроизолация от подземни води и валежи;
• поставете топлоизолация за защита на храната от замръзване;
• ремонт, отстраняване на проблеми с осветлението и др.

Ако в сутерена няма рафтове, тогава ще са необходими дървени палети. Те ще предотвратят директния контакт на зеленчука с пода. Вентилацията трябва да е със средна интензивност.

Подготовката на избата, включително дезинфекцията, трябва да се извърши най-малко 30 дни преди поставянето на новогодишната реколта в нея.

Прочетете още Тук.

В земята до пролетта

Консервирането на моркови директно в градината е метод, който може да бъде възприет от тези, които нямат подходящо място за съхранение. Този метод се основава на устойчивостта на кореновата култура на ниски температури.

Можете да съхранявате морковите директно в земята, дори ако не сте успели да приберете реколтата навреме. Прочетете как да съхранявате моркови в земята до пролетта Тук.

В банки

Съхранението в буркани, кофи, тигани и други контейнери е доста често срещан метод. За да направите това, вземете чисти контейнери, в които морковите могат да бъдат поставени вертикално.

Процедура:

1. Готовите зеленчуци се поставят вертикално в контейнер.
2. Свободното пространство между плодовете се запълва с борови стърготини (може да се използва пясък).
3. Горната част на контейнера е покрита с капак.

Допълнително във всеки съд може да се постави парче корен от хрян, който има бактерициден ефект.

В торбички

Платнените платнени торби ви позволяват да съхранявате зеленчуци и компактно да подреждате доставките. За да направите това, зеленчуците се поставят плътно без повреди, а горната дупка се завързва. Освен това в торбите могат да се добавят дървени стърготини от иглолистни дървета.

В дупката

Ако няма изба, реколтата от моркови може да се съхранява в земята точно на мястото, в предварително изкопана дупка.

За висококачествено съхранение на зеленчуци ямата трябва да се подготви предварително:

1. Покрийте дъното със сено или, алтернативно, добавете пясък. Можете също така да поставите дъски. Основната цел е да се предотврати контактът на културата със земята.
2. Покрийте стените на импровизирания склад с дъски.
3. Около ямата е организиран дренаж.

Съхраняването може да се извърши по няколко начина: от поставяне на малка платнена торбичка със зеленчуци в дупка до съхранение в насипно състояние, като се редуват слоеве с пясък или сено. След като зеленчуците заемат предвиденото място, складът се запълва със слама или пясък.

Широчината на горната крайна "възглавница" трябва да бъде най-малко 0,2 м. Дължината на изкопаната яма се определя от количеството събрана реколта.

В мъх и торф

Мъхът има бактерициден ефект. Както при метода с дървени стърготини, слоевете от моркови трябва да се редуват с пълнител.

Дъното на кутията е облицовано с торф или мъх и върху него започват да се подреждат сушени зеленчуци.

Бактерицидно действие имат и обелките от чесън и лук., който може да служи и като разделител между слоевете кореноплодни култури.

Пепел и креда срещу бактерии

Използването на пепел е подходящо за съхранение на моркови в мазето. За това ще ви трябва и тебешир.

Организационна процедура:

1. Комбинирайте 3 части пепел с 1 част креда.
2. Поставете морковите в кутии с широките краища нагоре, като ги поръсите с готовата смес.

Във вестници

Използването на хартия е непопулярна опция. Когато го приемате, трябва да сте подготвени за факта, че всеки морков ще трябва да бъде опакован отделно преди съхранение.

Препоръчително е да използвате бяла хартия за тези цели, а не вестник., тъй като не е желателно печатарското мастило да влиза в контакт с храни.

Кой е най-добрият начин да запазите свежест у дома?

Условията на градски апартамент рядко отговарят на всички изисквания на хранилище за зеленчуци. Всяко отклонение от температурата, нивото на влажност и др.влияе върху срока на годност и външната привлекателност на морковите.

Просто при стайна температура морковите бързо стават неизползваеми, тъй като условията в апартамента далеч не са необходими, особено по отношение на влажност и температура.

Хладилник

Съхраняването на моркови в хладилника не ви позволява да организирате големи запаси. Липсата на пространство налага ограничения върху избора на контейнери и метод на опаковане, тъй като обемистите опции не са приемливи.

Често срещан метод е използването на найлонови торбички и хранително фолио.

Поради спецификата на складовото място наличностите ще трябва редовно да се сортират. Това е необходимо, за да се предотврати натрупването на влага в опаковката и гниенето на морковите.

Ако трябва да организирате дългосрочно съхранение, до една година, морковите могат да бъдат замразени във фризера на хладилника. Компактно съхранение се постига, ако зеленчуците са предварително настъргани или нарязани на ситно. Той ще ви разкаже за съхранението на моркови в хладилника това статия.

Балкон

Стаята на балкона е предназначена за съхранение на зеленчукови запаси през зимата. Тя трябва да е подготвена - остъклена, да има затворени рафтове, специални дървени или картонени кутии.

Няколко метода за съхранение са подходящи за балконска стая:

• пясък;
• дървени стърготини;
• пепел;
• чанти и др.

Преди да поставите реколтата на балкона, трябва да проверите дали помещението отговаря на всички изисквания. Прочетете повече за съхранението на моркови на балкона тук.

Белен зеленчук

Обелените моркови могат да се съхраняват свежи в хладилник при температури от +2°C до +6°C. В този случай зеленчукът трябва да бъде правилно опакован.

Това може да е една от опциите:

• хранително фолио;
• термосвиваемо фолио и др.

Ако обелените моркови не се планират да се ядат през деня, те могат да бъдат замразени за дългосрочно съхранение.

Варен корен зеленчук

Варените моркови са продукт, който е готов за консумация като самостоятелно ястие. Варените моркови не могат да седят дълго, дори и на студено.

Натурален сок от моркови

Сокът от моркови, който се получава чрез пресоване на пресни зеленчуци, е много здравословна напитка с високо съдържание на каротин.. Това е нетраен продукт, който не е предназначен за съхранение без допълнителна обработка.

За да може зеленчуковият сок да донесе само ползи, препоръчително е да го изпиете веднага. Недовършеният остатък може да престои няколко часа в хладилника. Но трябва да се вземе предвид. Че буквално всяка минута в него има все по-малко полезни вещества.

Можете да разберете колко дълго може да се съхранява сокът от моркови тук.

На корейски

Морковите, приготвени по корейски, са настъргани пресни зеленчуци, към които се добавят подправки и горещо растително масло. Това ястие не съдържа нетрайни съставки.

Технологията на приготвяне изисква салатата да се „влива“ 24 часа на студено.. След това продължителността на престоя на продукта в херметически затворен пластмасов съд или в стъклен буркан под капак в хладилника.

Можете да научите за съхранението на моркови на корейски Тук.

Колко дълго се съхранява?

Продължителността на съхранение на зеленчуци зависи от качеството на съхраняваните продукти, метода и условията на съхранение. Интервалите от време могат да се определят само средно:

• най-дълъг период (до една година) дава фризерът, в който се поставят вече готови (измити, обелени и нарязани) кореноплодни зеленчуци;
• на остъклен балкон запасите могат да се съхраняват до шест месеца, ако се спазват всички технологии;
• В хладилника, в отдела за зеленчуци, морковите могат успешно да се съхраняват няколко месеца;
• в добре оборудвана изба - до следващата реколта;
• в покрити дървени кутии с дървени стърготини или пясък - до една година;
• под формата на насип с пясък в сутерена - от 5 до 8 месеца;
• варени моркови - 2 дни;
• почистени – 1 ден;
• натурален сок от моркови (прясно изцеден) - няколко часа;
• приготвени на корейски - до половин месец.

Защо изсъхва, почернява, гние?

Когато съхранявате морковите, те трябва да бъдат сортирани и сортирани, когато е възможно. Много често зеленчуците губят твърде много влага, когато лежат.

Това се дължи на тънкия слой кожа на кореноплодните. В резултат на това морковите изсъхват, губят своята твърдост и вид. Масата също намалява.

Ако се забележи черно гниене върху кореноплодни култури, процедирайте, както следва:

1. Отстранете повредените зеленчуци.
2. Третирайте (напръскайте с пръскачка) зоната, която е била източник на инфекция с гниене, с пухкава вар.

Предварителната обработка на реколтата може да предотврати развалянето на морковите. Единият вариант е третиране с разтвор на калиев перманганат.

Съхраняването на голям брой кореноплодни зеленчуци в един контейнер може да провокира развитието на заболяване - бяло гниене.. Предава се от плод на плод, болестта може да развали голяма маса кореноплодни култури.

Предотвратяването на инфекция на моркови с бяло гниене е да ги накиснете в разтвор на калиев перманганат за няколко часа.След това зеленчуците се сушат. Третирането с калиев перманганат няма да помогне за предотвратяване на инфекция с черно гниене.

Добри и лоши съседи

Не всички зеленчуци и плодове, които се изпращат за съхранение през зимата, може да са наблизо. Подходящ „съсед“ за морковите е цвеклото. Тези кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват в едно и също хранилище, но не и смесени заедно.

В резултат на това морковите в такъв квартал бързо ще се влошат и няма да оцелеят през цялата зима. Също така не поставяйте контейнери с моркови близо до картофи..

Прочетете за съвместното съхранение на моркови и цвекло Тук И тук.

Препоръки

Съхраняването на моркови за дълго време ще бъде по-качествено, ако вземете предвид следните препоръки на експерти:

1. Когато съхранявате моркови в дупка или в земята, препоръчително е да се погрижите за репелери за зайци и гризачи.
2. За събиране на моркови се препоръчва да използвате вила или просто да издърпате зеленчука за върховете. Този метод ще избегне повреда на кореноплодни култури.
3. Ранните сортове са склонни да се влошават бързо, така че се опитват да не ги съхраняват през зимата.
4. Замразените продукти не могат да се връщат във фризера след размразяване. За да избегнете образуването на ненужни излишъци, препоръчително е да опаковате нарязаните моркови в малки съдове или отделни найлонови торбички, всяка за приготвяне на едно ястие, преди да ги поставите във фризера.
5. На първо място трябва да се ядат некачествени екземпляри.
6. Зеленчуците, които са повредени, трябва да бъдат обработени веднага - например настъргани и замразени.
7. Ако мазето или балконът могат да замръзнат, тогава кутиите трябва да бъдат допълнително покрити с филц.
8. За да се съхраняват добре морковите, те трябва да се отглеждат правилно, като се избягва излишъкът от азотни торове.
9. Почвата в градинското легло за моркови трябва да е рохкава, неутрална или леко кисела.
10. Преди да се приберат на склад, морковите се изсушават, но това трябва да става не на слънце, а на сянка.

Заключение

Възможно е да запазите морковите за дълго време, като използвате различни методи, като вземете предвид наличието на подходящи условия. Повечето методи са лесни за изпълнение и не изискват значителни финансови инвестиции или специални умения. Ако спазвате всички правила, тогава вкусните моркови могат да бъдат на масата през цялата година.