Няколко варианта за по-дълго съхранение на моркови в хладилника

Морковите съдържат изобилие от полезни вещества, през зимата те са един от основните източници на витамини, така че този ценен кореноплоден зеленчук трябва да се консумира през цялата година.

Възниква въпросът - как да запазите морковите, така че да останат свежи за дълго време и да не загубят първоначалните си хранителни свойства.

Нека да разгледаме по-отблизо как да го направим правилно и какво да правим след това. съхранявайте моркови в хладилник (пресен, варен, незамразяващ и т.н.), за да не стане отпуснат или отпуснат.

Подготовка за съхранение

Подгответе контейнери за съхранение на моркови с надпис „за храна“.

Като контейнери се използват:

• термо пакети;
• вакуумни торбички;
• хранително стреч фолио;
• форми за печене;
• пластмасови съдове, кофи.

Контейнерът за съхранение трябва да бъде херметически затворен, за да се предотврати навлизането на въздух в продукта.

Задайте температурния режим на хладилните камери:

1. Основно отделение – ​​2-6 градуса по Целзий.
2. Зони на свежест – 0-3 градуса по Целзий.
3. Фризерно отделение - ​​8-25 градуса под нулата.

Зеленчуците запазват естествената си свежест по-дълго без достъп на кислород. За създаване на изключителен вакуум се използва специална помпа, която изпомпва въздуха от опаковката.

Как правилно да поддържаме свежестта, за да не стане отпусната или отпусната?

Изберете здрави кореноплодни растения със среден размер, без признаци на гниене.. Не забравяйте да отрежете горната част с 1-1,5 см. Ако кореноплодите са много големи, ги нарежете наполовина или на 4 части.

Измит

По-удобно е да използвате измити моркови, хубаво е да ги извадите от хладилника, но този метод има плюсове и минуси:

• плюс – при измиване незабавно се виждат дефекти по кожата и признаци на разваляне;
• минус – трайността на измитите зеленчуци е по-кратка от немитите, те лесно загниват от нежелана близост.

Ако морковите трябва да се запазят свежи 7-10 дни, те се потапят в съд с вода и се поставят в долното отделение на основната камера на хладилника. Съдът се затваря плътно, водата се сменя през ден.

За съхранение 30-70 дни:

1. Използвайте мека четка, за да измиете зеленчуците със студена вода.
2. Подсушете върху кърпа.
3. Съхранявайте за един ден в хладилник.
4. Поставете ги в торби и изстискайте въздуха.
5. Във всяка торбичка се поставя салфетка за попиване на конденза.
6. Опаковката е херметически затворена.

Неизмити

Зеленчуците се почистват внимателно от буци пръст, като се опитват да не повредят кожата, пясъкът се почиства с мека четка и се поставя под навес, за да изсъхне за един ден.

Методи за съхранение:

• Опаковани в найлонови пликове по 4-5 броя, херметически затворени;
• увийте 1-2 моркова в хранителен филм;
• едно или няколко парчета са увити във влажен вестник или хартия;
• поставени в пластмасови контейнери.

За по-добро запазване в торбите се добавят дървени стърготини. Правилно опакованите неизмити моркови остават свежи до 6 месеца. Ако морковите не се изсушат добре преди зимуване, те бързо ще се влошат.

Методи за прибиране на реколтата за зимата

Препаратите от кореноплодни зеленчуци се правят по няколко начина:

• нарязани - за първи и втори ястия;
• тиндер - за последващо сотиране или салата;
• бланширане - полуготов продукт, който изисква допълнителна подготовка;
• запържете със и без лук;
• варени - съхраняват се цели корени или нарязани.

Замразени

Замразените моркови са не само отлично допълнение към много ястия, но и източник на микроелементи, витамини и други полезни вещества, които липсват на организма през зимата.

Предимствата на замразените кореноплодни зеленчуци са достъпността им през цялата година, независимо от цената и спестява време при приготвяне на обяд.

Всички видове моркови, с всякакъв размер и състояние, са подходящи за замразяване.

Зеленчуците се измиват, люспите се обелват, зелените върхове се отстраняват, подсушават се естествено и се нарязват на:

1. Малки кубчета - за супи.
2. Големи кубчета - за яхнии, печени.
3. На ленти, кубчета, кръгчета - за първи ястия, гулаш.
4. Звезди, филийки, цветя - за украса, супи.

Изрезките се сортират в торби с цип, не се натъпкват плътно. Разпределете равномерно в торбата, изстискайте въздуха и запечатайте. Размразените моркови не могат да се замразяват повторно, това ги прави воднисти и безвкусни, затова се опаковат на единични порции.

Целите кореноплодни зеленчуци също могат да бъдат замразени, ако са малки по размер.. Преди да направите това, не забравяйте да ги измиете и подсушите.

Варени

Сварените моркови се оставят обелени, обелени или нарязани на полуготови продукти за ястия и се съхраняват на горния рафт на хладилника.

Контейнерът не може да бъде херметически затворен, трябва да има достъп на въздух, в идеалния случай е по-добре да го покриете с влажна кърпа или салфетка. Контейнерът е херметически затворен, така че миризмата от него да не се абсорбира от други продукти.

Първият признак на развалени варени моркови е появата на слуз върху кората.

Бланширани

Третирането с вряща вода или пара убива микробите по повърхността на зеленчуците и спомага за запазване на вкуса и цвета на морковите.

За да направите това, ще ви трябват 2 съда - един с вряща вода и един с ледена вода:

• измити, обелени моркови се потапят във вряща вода за 3 минути;
• Извадете зеленчуците с помощта на гевгир;
• бързо се прехвърлят в съд със студена вода за 2-3 минути.

След това го изваждат, поставят го в подготвен съд и го поставят във фризера или на горния рафт на хладилника.

Настърган

Измитите, обелени, изсушени зеленчуци се настъргват на ренде или в кухненски робот:

1. Разделете на порции.
2. Поставете в контейнери.
3. Замразяване.
4. След 1-2 часа го извадете от фризера, разклатете го и го върнете обратно.

Има и друг начин:

• върху стреч фолиото се нарежда пътека от настъргани моркови;
• увийте пистата плътно във филм, като наденица;
• те са фиксирани отстрани с дебели нишки;
• 2 часа след като го поставите във фризера, омесете торбата с ръце, така че детайлът да не замръзне на бучка.

Ако настърганите зеленчуци се съхраняват на горния рафт на хладилника, покрийте съда с влажна кърпа.

На корейски

Корейските мезета не трябва да се оставят отворени, тъй като има специфична миризма, която ще изпълни цялата камера на хладилника.

Заготовката за корейската салата се съхранява във фризера, размразена на долния рафт на хладилника, така че се изважда няколко часа преди приготвянето.

Подходящи за съхранение:

• стъклена чаша,
• керамика,
• порцеланови съдове с херметичен капак.

С цвекло

Условията за съхранение на цвекло и моркови са еднакви, само горната част и опашката на цвеклото не се отрязват. Зеленчуците се измиват, подсушават се върху кърпа, поставят се в найлонов съд или вакуумна торбичка и се съхраняват в отделението за зеленчуци. Периодично проверявайте и отстранявайте повредените.

Нарежете зеленчуците заедно:

1. За супа от цвекло и борш настържете на обикновено ренде.
2. За зеленчукова салата - използвайте ренде за корейски моркови.
3. За яхнии и гарнитури се нарязват на кубчета и кубчета.

Готовите зеленчуци се поставят на порции в контейнери и се съхраняват във фризера.

Ще бъде удобно, ако опаковате кореноплодните в найлоново фолио, като увиете заедно 1 морков и 1 цвекло. Понякога това количество е достатъчно, за да избегнете отварянето на цялата опаковка.

Колко дълго се съхраняват?

Ако следвате технологията на замразяване, срокът на годност на зеленчуците във фризера е:

• суров – 10-12 месеца;
• бланширани – 16-18 месеца;
• варени – 25-30 дни.

След този период губи вкуса и хранителната си стойност.

Срокът на годност на зеленчуците в основното отделение на хладилника е без замразяване:

1. Небелени, измити – до 2 месеца;
2. Непрани – 5-6 месеца;
3. Обелени – 5-7 дни;
4. Нарязани – 2-3 дни;
5. настърган – 1-2 дни;
6. Варено – 1 ден;
7. Прясно изцеденият сок от моркови се съхранява на горния рафт на хладилника за не повече от 30 минути.

Морковите се съхраняват най-добре при температура 1-3 градуса по Целзий и влажност 85-95%.

Внимание

Спазването на прости правила ще помогне да се удължи срокът на годност на кореноплодните зеленчуци:

• Не съхранявайте зеленчуци в насипно състояние, без опаковка;
• найлоновите торбички трябва да са плътно затворени и да не се разкъсват, в противен случай морковите ще изсъхнат;
• Не размразявайте зеленчуците във вода или микровълнова печка.

Съвет

Малки трикове, които трябва да знаете:

1. Трябва да има отделни дъски за рязане на варени и сурови моркови.
2. На всяка опаковка се поставя стикер, указващ датата на съхранение, което ще помогне в бъдеще да се определи срокът на годност на продукта.
3. Необходимо е да се поддържа температурният режим на хладилните камери, в противен случай морковите ще се набръчкат или ще покълнат.

Препаратите се проверяват периодично, зеленчуците с признаци на разваляне се отстраняват.

Заключение

Можете да съхранявате само малко количество кореноплодни зеленчуци в домашния си хладилник, но понякога това е достатъчно, за да приготвите бързо обяд, когато нямате време да купите.

Приготвянето на препарати от моркови е трудоемко, но те имат значителни предимства.. Ако се спазват всички изисквания за подготовка и съхранение, морковите ще останат свежи, сочни и здрави в продължение на няколко месеца. И цената на препаратите ще бъде по-ниска от зеленчуците, закупени през зимата.