Каква е оптималната температура за съхранение на моркови и какво се случва, ако тя бъде нарушена?
Морковите са ценен кореноплоден зеленчук, източник на витамини и микроелементи.
За да се възползвате от продукта през цялата година, трябва да го запасите за бъдеща употреба през есента.
За това каква е температурата съхранение на морковиКъде и при каква температура трябва да го съхранявате, прочетете статията.
Съдържание
При какви градуси трябва да се съхранява?
Уникална характеристика на морковите са неговите адаптивни способности. Когато температурата на околната среда спадне, кореновата култура „изпада в хибернация“: всички процеси, протичащи в нея, се забавят 10 пъти, ако градусът е близо до нулата.
Целите зеленчуци не трябва да се замразяват. Той ще загуби всичките си хранителни свойства и ще започне да гние. Оптималната температура за съхранение на морковите е от 0 до +3 градуса.
Преди да изпратите зеленчуци за зимата, трябва да ги сортирате, като отделите средни и големи екземпляри. Върховете се отрязват внимателно с остър нож, оставяйки издънка с дължина 3 мм в самата основа на кореновата култура.
Дори и да се създадат най-благоприятните условия, загубите не могат да бъдат избегнати. През есенно-зимния период ще се изхвърлят от 1 до 10% от реколтата.
Ако е над нормалното
Ако температурата постоянно надвишава +1-2 градуса, тогава процесът на гниене на морковите започва с ускорена сила. С еднократен скок няма да се случи нищо лошо.
Ако по-долу
Морковите не понасят много добре замръзване. Дори след еднократно понижаване на температурата под -1,5...-2,5 градуса, той ще стане отпуснат и безвкусен, повърхността му ще почернее. Това показва смъртта на растителните клетки.
Ако студът преминава само през повърхностните части на кореновите клетки, тогава вътрешната му част ще остане непокътната. Този зеленчук може да се почисти от мъртва тъкан и да се яде. В противен случай тя напълно ще изгние и това ще стане бързо.
Замразяването намалява естествената устойчивост на плодовете към микроорганизми. Те започват активно да се размножават във влажна хранителна среда.
Постоянни промени
Ако зеленчуците се съхраняват при постоянни температурни промени, те ще се развалят много бързо.. За по-малко от 10-20 дни морковите ще потъмнеят, по тях ще се появи мухъл, ще омекнат отвътре и ще изгният напълно. Нестабилната температура за съхранение на моркови е най-лошият вариант.
Съхранява ли се кореноплодът през зимата с други зеленчуци?
За да се спести място, морковите често се съхраняват с други зеленчуци. Трябва обаче да изберете „съсед“, който няма да доведе до бързо разваляне на кореновата култура.
С цвекло
Цвеклото и морковите се чувстват добре при температури от 0 до +2 градуса, т.н те често се съхраняват заедно в една кутия.
С чесън и лук
Морковите не могат да се съхраняват с лук. Такъв тандем е неприемлив поради факта, че съдържа много сок и вода. Освобождавайки влагата, лукът ще накара морковите да започнат да гният и ще трябва да бъдат изхвърлени.
Оранжевата „красота“ се оставя в насипно състояние в мазето за зимата, често се използва пясък. Лукът пък се окачва от тавана или се съхранява в мрежи.
Чесънът се приготвя по подобен начин за зимата. Следователно, той също не е най-добрият съсед за морковите. Люспите от лук и чесън са чудесни за съхранение на моркови.
С репичка, ряпа
В допълнение към цвеклото, морковите ще се чувстват страхотно до репички и ряпа. Те се полагат на слоеве, поръсени с пясък или торф. Те не трябва да се докосват. Въпреки че в идеалния случай всеки кореноплоден зеленчук трябва да се съхранява заедно със своите „събратя“.
Най-непретенциозните сортове
Следните сортове се съхраняват по-дълго от другите:
- Сладка зима.
- Кралица на есента.
- Червен гигант.
- Тайфун.
- Шанс.
- Олимп.
Всички те са къснозрели и се берат в началото на есента.
Важна информация
За да запазите свежестта на морковите за дълго време, Трябва да се вземат предвид следните препоръки:
Малките, криви кореноплодни зеленчуци с много разклонения са най-лошите за съхранение. Първо трябва да се изядат.- Замразени могат да се съхраняват само настъргани моркови. Той ще загуби редица хранителни и вкусови характеристики, но ще остане доста подходящ за приготвяне на ястия, които включват термична обработка.
- Ако няма кутии, можете да използвате захарни торбички.
- Вещества като пепел, пясък, глина, дървени стърготини и дори мъх могат да се използват като прах за кореноплодни зеленчуци.
Заключение
Ако подходите правилно към въпроса за съхранение на моркови, можете да получите максималното количество витамини от тях през цялата година.Оптималната температура на въздуха за кореноплодни зеленчуци е диапазонът от 0...+2 градуса. Важно е да предотвратите неговите колебания и да изберете „правилния“ съсед за зеленчука..
