Как правилно да организираме съхранението на моркови в торби?

Отглеждането на страхотна реколта от моркови е половината от битката. Необходимо е да запазите кореноплодните зеленчуци до пролетта, за да не загубят витамини и да останат сочни и вкусни.

Един от начините да съхранявате морковите за дълго време е да ги опаковате в найлонови торбички.

В тази статия ще разгледаме подробно методите съхранение на моркови в торби (вакуумни, пластмасови), кои сортове са подходящи за това, може ли да се съхранява заедно с цвекло.

Може ли да се съхранява?

Този метод за запазване на кореноплодни култури е подходящ за онези градинари, които засаждат малко количество зеленчуци за зимата.

Изолирана от външната среда, кореновата култура не е изложена на отрицателни ефекти:

• внезапно повишаване или намаляване на влажността в склада;
• разпространението на гъбични спори от болни зеленчуци.

Но самият зеленчук отделя топлина и въглероден диоксид по време на съхранение. При температура на съхранение 0 градуса 1 кг моркови отделя в атмосферата до 5 мг СО2 и 0,5 ккал топлина на ден.

С повишаването на температурата в помещението генерирането на топлина се увеличава многократно и самият зеленчук. С течение на времето количеството въглероден диоксид в торбата се натрупва и температурата се повишава, което води до ускоряване на метаболитните процеси в кореновата култура.

Кореновата култура губи тургор (изсъхва), витамините в нея започват да се влошават.Когато температурата на съхранение се повиши до 10-12 градуса, биологичният сън на зеленчука се прекъсва и върховете и корените му започват да растат.

Предимства и недостатъци

Според прегледи на опитни градинари, съхранението на кореноплодни зеленчуци в торби има несъмнени предимства:

1. Удобен за използване порционен обем зеленчуци в торба.
2. Морковите се поставят чисти и не се замърсяват по време на съхранение.
3. В прозрачни контейнери е лесно да се види началото на развалянето на зеленчуците.
4. Когато се образува гниене в една торба, болестта не се разпространява в други зеленчуци.

Някои производители на зеленчуци решават този проблем, като правят вентилационни отвори в стените на торбата.

Подготовка

Правилното прибиране на реколтата е от голямо значение за безопасното съхранение на зеленчуците.. Необходимо е да изкопаете морковите, когато достигнат пълна зрялост.

Не е препоръчително да държите кореновата култура в градината, когато температурата на почвата е под +5 градуса, морковите спират да растат и могат да се напукат.

В студена и влажна почва кореноплодът започва да гние и срокът му на годност намалява.

Берете го в сухо време, като се опитвате да не повредите кореновата култура.. Върховете се отрязват веднага след прибиране на реколтата, тъй като кореновата култура бързо губи влага през зелените. Необходимо е да отрежете зелените наравно със закачалките, без да повредите самия корен.

След прибиране на реколтата зеленчукът се поставя под навес или в навес, за да изсъхне. Препоръчително е кореноплодите да се разпределят на един слой върху мрежеста или решетъчна тава. В зависимост от температурата на въздуха сушенето отнема от 3 часа до 2 дни.Колкото по-гореща е стаята, толкова по-кратко е времето за сушене.

Трябва ли да се мие?

Няма ясен отговор на този въпрос. Има плюсове и минуси за измиване на моркови, те са показани в таблицата:

Измиването или не измиването на морковите зависи от градинаря, който решава въз основа на собствените си възможности. Ако кореновата култура е събрана в сухо време и визуално изглежда чиста, няма спешна нужда от допълнително измиване.

Критерии за избор на зеленчуци

Морковите за съхранение в торбички се избират особено внимателно, тъй като кореноплодите, съхранявани в найлонови торбички, не се сортират.

За съхранение изберете зеленчук, който отговаря на следните изисквания:

• среден размер;
• кожата е гладка, без рани, пукнатини или следи от изяждане от вредители;
• твърдостта е висока.

Меките и повредени моркови не трябва да се съхраняват. Обработва се или алтернативно се настъргва и замразява на порции в същите торбички.

Как да съхраняваме в торби?

Чантите за съхранение са дебели и нови. Тънките торбички за опаковане не са подходящи, те са чупливи.

В полиетилен

По-добре е да използвате малки контейнери с капацитет до 3 кг. Малък обем зеленчуци отделят по-малко топлина и въглероден диоксид по време на съхранение, което означава, че кореноплодните зеленчуци остават свежи по-дълго.

В малка торба е по-лесно да се оцени състоянието на кореноплодните зеленчуци и да се отстранят развалените:

1. Чистите, изсушени, твърди моркови се поставят в нов, сух плик.Няма нужда да натъпквате торбата твърде плътно; колкото по-рехави са зеленчуците, толкова по-добре.
2. Торбата е здраво завързана.
3. С помощта на шило се пробиват няколко дупки в торбата от различни страни.

Във вакуум

Без достъп на въздух кореноплодните могат да се съхраняват за много кратко време - не повече от 3 седмици. Под вакуум се съхраняват подготвените за консумация моркови (чисто измити, нарязани, сварени):

1. Продуктът се поставя в торба, плътно уплътнена. Трябва да останат най-малко 4 см до ръба на торбичката за лесно поставяне във вакуумния уплътнител.
2. С помощта на вакуумно устройство въздухът се изпомпва от торбата.

Заедно с цвекло в един контейнер

Изискванията към температурата и влажността на морковите и цвеклото са подобни. Въпреки това, различната плътност на кожата на кореноплодните култури може да причини увреждане на цвеклото по време на съхранение.

• можете да поставите зеленчуци в един контейнер в съотношението, което е необходимо за по-нататъшна употреба;
• По време на съхранение цвеклото абсорбира излишната влага, образувана в торбата, а морковите лежат по-добре.

За да се избегне това, кореноплодните зеленчуци не се смесват в торбата: морковите се поставят на слоеве на дъното, а върху тях - цвеклото.

Къде е най-добре да поставите пакетирани кореноплодни зеленчуци?

Найлоновите торби с кореноплодни зеленчуци се съхраняват в мазе или килер при температура от 0 до +3 градуса. Те се подреждат на 1-2 слоя върху рафтове или в мрежести кутии.

Не трябва да трупате голяма купчина, тъй като това ще попречи на вентилацията.. Можете да окачите торбите на тавана, така че те ще бъдат добре проветрени.

Можете да поставите зеленчуците в хладилника в отделението за зеленчуци. Вакуумираните торбички се съхраняват само в хладилник или фризер.

Колко дълго ще се съхранява, как мога да увелича срока на годност?

В торби зеленчукът се съхранява не повече от 3-4 месеца в мазето и не повече от 2 месеца в хладилника. Можете да удължите срока на годност, ако охладите кореноплодните зеленчуци и контейнерите до 0 градуса преди съхранение.

Всички сортове ли са подходящи?

За зимна консумация се отглеждат къснозрели и среднозрели сортове моркови, които имат голяма твърдост и високо съдържание на сухо вещество. Ранните сортове са подходящи за текуща консумация и замразяване.

Следните сортове се съхраняват добре:

• Кралицата на есента;
• Самсон;
• Flaccoro;
• каротан;
• Витамин;
• Нант.

Съвети по темата

Само здрави и чисти моркови с непокътната кожа са подходящи за поставяне в торби. Нарязаните кореноплодни могат веднага да бъдат нарязани и замразени във вакуумна опаковка. Използвайте по-късно за супи и яхнии.

По време на съхранение трябва да наблюдавате наличието на конденз вътре в контейнера.. Ако по стените на торбата се е събрала пот, тя се развързва или се правят допълнителни дупки.

Препоръчително е да избирате чували с вместимост 2-3 кг. Малките количества зеленчуци се контролират по-лесно.

Заключение

Съхраняването на моркови в торби набира популярност сред градинарите, въпреки кратката продължителност на такова съхранение. Позволява ви да поддържате зеленчуците чисти и винаги достъпни за проверка.