Няколко тайни за това как да подготвите моркови за зимно съхранение

Организация съхранение на моркови - това е проблемен въпрос. За да запазите пресни кореноплодни зеленчуци, трябва да спазвате редица условия.

Те включват подготовка на мястото за съхранение и контейнерите, както и обработката на самите моркови.

В тази статия ще ви разкажем подробно как да подготвите морковите за съхранение за зимата, включително как най-добре да изберете място и контейнер за кореновата култура.

Приготвяне на кореноплодни зеленчуци

Способността на зеленчуците да се съхраняват дълго време се определя от няколко фактора:

• регион на отглеждане;
• разнообразие;
• метеорологични условия;
• състояние на кореноплодни култури.

За региони с топъл климат се отглеждат късни сортове за съхранение. Но тази опция не е подходяща за места с нестабилно лятно време - морковите нямат време да узреят до края. Оптимално е да се събират кореноплодни култури в средата на сезона.

Защо е необходимо подрязване?

След прибиране на реколтата върховете на морковите се отрязват. Това е необходимо, така че зелените издънки да не абсорбират влагата по време на процеса на сушене.

Правила за резитба:

1. Рязане на листа над главата.
2. Отрязване на основата - при повреда се отрязва участък с височина от 0,5 до 3,0 см.
3. Оставете разрезите да изсъхнат.

Подрязването трябва да се извършва с остър нож, за да се осигури равномерно рязане. Целта на резитбата е да се предотврати покълването на прибраните кореноплодни култури.

В този случай хранителните вещества няма да се губят за поддържане на листата, които вече не са необходими, което ще позволи по-добра организация на съхранението на зеленчуци.

Защо е необходимо сушенето?

След отрязване на върховете, морковите трябва да бъдат добре проветрени. За тази цел се организират навеси, под които събраната реколта се съхранява в продължение на 1-1,5 седмици. Оптималната температура е от +10 ° C до +14 ° C.

Такава поддръжка е необходима, за да се осигурят следните условия:

• идентифицирайте развалени плодове;
• изсушете изрязаната зона.

Да се ​​мие или да не се мие?

Няма ясен отговор на въпроса дали е необходимо да се мият морковите, преди да се съхраняват за зимата. Независимо от избора на метод на обработка (със или без измиване), зеленчуците трябва да бъдат добре изсушени.

Няма пряка връзка между измиването на зеленчука и срока му на годност.

Допълнителна обработка

Предварителното пръскане с разтвор на лук или борови игли ще помогне за удължаване на периода на съхранение на зеленчуците.

За да го приготвите се нуждаете от:

• вода (2 л.);
• 200 грама борови иглички или люспи.

Приготвянето на разтвора е лесно:

1. Сухият компонент се пълни с вода.
2. Те настояват за 5 дни.
3. Прецедете през марля.

Полученият разтвор може да се използва по два начина:

1. Пръскане на кореноплодни култури.
2. Кратко накисване за 10 минути и след това изсушаване.

Избор на място и контейнер

Има няколко начина за консервиране на кореноплодни зеленчуци за зимата. Между тях:

• заспиване с мокър пясък (това е най-често срещаният метод);
• използване на глина;
• опаковки от полиетилен;
• уплътняване в контейнери;
• поръсване с люспи и др.

Изисквания за мазе или мазе

Там, където се съхраняват моркови, температурата на въздуха трябва да се поддържа на ниво от +1 ° C до +4 ° C. За да се предотврати гниенето, е необходимо да се осигури средна вентилация с влажност на въздуха най-малко 90%.

Това е необходимо, така че естествената влага да не се изпарява от повърхността на кореноплодите и морковите да не изсъхват.

Всички горепосочени условия трябва да отговарят на сутерен или изба, предназначени за зимуване на култури. В такова помещение се поддържа постоянна температура и влажност, осигурява се защита от слънчева светлина и други външни фактори. Те включват защита от наводняване на подпочвените води.

В какво да го съхранявам?

Повечето методи за съхранение ще изискват кутии. Те трябва да имат дъно, през което пясъкът няма да се разлее и надеждни страни. Броят на кутиите се определя от обема на реколтата.

Ако изберете метода за съхранение на кореноплодни зеленчуци в найлонови торбички, тогава препаратите, от които се нуждаете, не са твърде големи, предназначени за 3-5 кг моркови всеки. Когато са отворени, те ви позволяват да поддържате оптимално ниво на влажност - около 97%.

Забрани

В процеса на прибиране на реколтата от моркови Трябва да се вземат предвид някои забрани:

1. Повредените кореноплодни култури не се съхраняват за зимата. Първо трябва да се преработят или консумират.
2. Вентилацията не трябва да е твърде голяма - в противен случай зеленчуците ще започнат да поникват.
3. Реколтата не трябва да се съхранява в сухо помещение - зеленчуците ще се развалят поради изпаряване на влагата.
4. Ябълките и морковите не могат да се съхраняват в едно помещение, тъй като тези плодове отделят етилен, което води до разваляне на зеленчуците.
5. В една кутия морковите трябва да се съхраняват само по един избран начин. Няма нужда да комбинирате всичко наведнъж.

7 препоръки

Консервирането на кореноплодни зеленчуци може да се опрости, като се приложат на практика следните съвети:

1. За предпочитане е прибирането да се извършва в сухо време.
2. Ако морковите не се приберат при първата лека слана, това няма да навреди на зеленчука.
3. Препоръчително е да копаете с вила, като държите върховете с ръка. Този метод е по-малко травматичен за кореноплодни култури в сравнение с работата с лопата.
4. Увреждането на повърхността на морковите в резултат на неправилно прибиране на реколтата значително намалява срока на годност.
5. Преди да изпратите за съхранение, трябва да се опитате да почистите големи буци пръст.
6. В допълнение към сортирането по качеството на кореноплодите, препоръчително е да сортирате реколтата по размера на морковите, така че консумацията им да започне с малки.
7. Преди да поставите морковите в мазето за съхранение, остатъците от предишната реколта трябва да бъдат отстранени от него, а помещението и рафтовете трябва да бъдат дезинфекцирани, например с гасена вар.

Най-краткият начин на съхранение е в целофан в хладилник (от един до два месеца).

Видео по темата

Важни точки за подготовка на моркови за съхранение са представени във видеото:

Заключение

След като сте избрали метод за съхранение на моркови, трябва да поемете отговорност за създаването на необходимите условия и обработката на самите зеленчуци, тъй като ако технологичният процес бъде нарушен, цялата реколта може да бъде загубена. Дори един гнил морков може да съсипе голямо количество качествен продукт.