Мляко

Млякото е признато за нетраен продукт, така че трябва да се спазват определени правила при съхранението му.

В допълнение, различни фактори влияят върху свежестта на продукта. Всеки вид мляко също има свои собствени характеристики на съхранение.

Нека разгледаме по-подробно всички нюанси на съхранение на мляко.

Общи правила за съхранение

За да бъде млякото полезно за тялото, то трябва да се съхранява правилно. Срокът на годност на напитката зависи от много показатели.

Между тях:

• вид мляко;
• хигиенни условия;
• технология на обработка;
• температура на околната среда;
• опаковка и нейната плътност;
• конкретен производител.

Всеки от факторите може да увеличи или намали срока на годност на млякото.

Условия

Млякото е в състояние да запази свойствата си при различни условия. Продуктът може да се съхранява в хладилник, фризер или при стайни условия. В допълнение, млякото "обича" тъмни места, без изобилие от слънчева светлина. Ако внезапно хладилникът се повреди, тогава кравешката напитка се поставя в килери, килери, мазета и други тъмни, хладни помещения.

температура

Един от решаващите фактори, когато искате да се насладите на прясно мляко. В по-голямата си част скоростта на влошаване на продукта зависи от температурата на околната среда.Най-често млякото изисква съхранение при ниски температури над нулата. Някои сортове могат да издържат на по-високи температури.

Подробности - в това статия.

ГОСТ

Държавен стандарт 31450-2013 Мляко за пиене. Технически условия. В документа е посочено, че пастьоризирано, разтопено, ултрапастьоризирано мляко за пиене без асептичен пълнеж се съхранява при температура от +2 до +4 градуса. Напитката, стерилизирана и ултрапастьоризирана с асептично пълнене, се съхранява при температура от +2 до +25 градуса.

Преди да зададете срока на годност на продукта, производителят трябва да одобри рецептата, технологията и други аспекти в Rospotrebnadzor. Ето защо една и съща млечна напитка от различни производители има различен срок на годност. Всички нюанси на производството не се разкриват на обикновените купувачи.

Как да съхранявате и колко време?

Млякото трябва да се съхранява в плътно затворен съд, далеч от силно миришещи храни. Срокът на годност на продукта е много широк, поради разнообразието от методи на обработка. Периодите на съхранение могат да варират от 2 часа до 6 месеца, максимум една година. Колкото по-дълъг е срокът на годност на млякото, толкова по-голям е рискът то да съдържа изкуствени добавки и по-малко хранителни вещества.

В хладилник

Идеалният вариант за съхранение на мляко е хладилникът. Там напитката може да остане свежа през целия срок на годност, определен от производителя.

По-добре е да изберете място за мляко далеч от вратата, така че температурната разлика да не повлияе на качеството на продукта.

Стъклените и керамичните съдове с плътен капак се считат за подходящи съдове за мляко. въпреки това Не е желателно да се препълва индустриален продукт, тъй като бутилирането се извършва при хигиенни условия. Прочетете повече в това И това статии.

При стайни условия

За известно време млякото може да не се развали дори при стайна температура. Безопасността на продукта ще зависи от вида напитка, опаковката и конкретната стайна температура. Тук има само едно правило: колкото по-горещо е помещението, толкова по-висок е рискът от разваляне на продукта. Най-добре е да поставите млякото на най-студеното място.

Във фризера

Ако планирате внезапно заминаване и в хладилника е останало мляко, можете да замразите продукта. Този метод ще ви позволи да запазите напитката до 6 месеца., но най-добре да се консумира в рамките на 4-6 седмици. Разбира се, това е крайна мярка, но приемлива.

Повече подробности можете да намерите тук.

Как се размразява?

Размразявайте млякото правилно възможно по три начина:

1. Прехвърлете от фризерното отделение на обикновен рафт на хладилника и оставете напитката постепенно да „изчезне“. Това обикновено отнема около 10–12 часа.
2. Поставете млякото в съд със студена вода. В зависимост от температурата, размразяването ще настъпи след 6–8 часа.
3. Оставете продукта при стайни условия. Колкото по-топло е, толкова по-бързо ще се разтопи млякото.

След размразяване млякото губи част от хранителните си вещества, променя цвета и мириса. Тази напитка се използва най-добре при печене. Не се препоръчва повторно замразяване.

Как да увеличим срока на годност?

Срокът на годност на млякото може да се увеличи по няколко начина. Между тях:

1. Бързо охлаждане. Веднага след издояване поставете млякото в студена вода, покрийте с лед и след това поставете в хладилника. Колкото по-бърз е процесът, толкова по-дълго кравешката напитка ще остане свежа.
2. Пастьоризация. Млякото се загрява при температура 80–85 градуса, престоява 2–4 минути и бързо се охлажда. По този начин можете да удължите срока на годност до една седмица и да запазите част от витамините и минералите.
3. кипене. Периодът на свежест на напитката се увеличава до 2 седмици, но почти всички полезни компоненти се губят.
4. Замръзване. Продуктът ще издържи до шест месеца.

Не е препоръчително специално да се увеличава срокът на годност на млякото. Ако е възможно, по-добре е да закупите порция прясно мляко, което днес не е голям проблем. Подробности - Тук.

В какъв контейнер?

Домакините съхраняват домашно мляко в стъклени съдове, емайлирани кутии или керамични съдове с плътно затворен капак. Разрешени са и пластмасови бутилки, но те трябва да бъдат добре измити и подсушени. Продуктът се охлажда, преди да се постави в хладилник.

Индустриално мляко бутилирана в следните видове опаковки:

• пакети;
• PET бутилки;
• стъклена чаша;
• Тетрапакове.

Характеристики за различни видове продукти

Срокът на годност зависи и от вида на млякото.

Коза

Козето мляко е по-мазно от кравето, но също толкова бързо се разваля. Суровото, непреработено мляко може да остане прясно за не повече от 6 часа. Ако извършите процеса на варене и пастьоризация, ще можете да се насладите на вкуса на козето мляко по-дълго.

След обработка напитката трябва да се охлади и да се излее в стъклен съд.. Може да се съхранява в хладилник до 5-6 дни. Прочетете повече в това И това статии.

Кокосов орех

Продуктът се получава чрез смесване на натрошен кокос и вода. Млякото също е здравословно, но има неутрален вкус и мирис.

В Русия кокосовото мляко може да се купи само в супермаркетите в тетра опаковки или кутии.

Съхранява се в затворена опаковка до 3 години при температура до +30 С. Отворената опаковка може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни. Прочетете повече за съхранението на кокосово мляко. Тук И тук.

соя

Соевото мляко е продукт от растителен произход. Напитката е популярна сред вегетарианците и хората, които заменят животинския протеин с растителен. В затворена опаковка продуктът запазва свойствата си до 8 дни. След отваряне трябва да се консумира в рамките на 3-4 дни. Развалено мляко се разлага, променя миризмата и структурата. Тази напитка вече не се консумира като храна.

Пастьоризирано

Пастьоризираното мляко се получава чрез нагряване на течност за унищожаване на вредната микрофлора. Тази напитка запазва максимално полезните си свойства, но има най-кратък срок на годност..

Продуктът се съхранява най-добре в хладилник. Затворената опаковка може да издържи целия срок на годност, посочен от производителя. Обикновено това е 7-10 дни. Отворената опаковка трябва да се консумира в рамките на 2-3 дни. Подробности - тук.

UHT

Разликата между тази напитка и пастьоризираната е, че се нагрява до кипене и бързо се охлажда. Допустимо е затворената опаковка да се съхранява при температури до +25 С до няколко месеца. Отворената опаковка трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на 3-4 дни. Прочетете още Тук.

Гръден кош

Човешкото мляко има уникален състав и не може да се развали дълго време.В зависимост от температурата на околната среда, хигиената на изцеждането на кърмата може да не се развали до 5–6 часа при стайни условия.

Прочетете още тук.

Бадемово

Друга алтернатива на кравето мляко. Напитката може да се приготви у дома или да се купи готова.

Затворената опаковка може да се съхранява до 12 месеца при температура +5 градуса. По-добре е отворената опаковка да се съхранява в хладилник до 6 дни.

Препоръчително е да пиете домашно бадемово мляко 2 дни предварително.

Кондензиран

Едно от лакомствата на базата на краве мляко. Срокът на годност и условията на съхранение на продукта зависят изцяло от технологията, използваната опаковка и температурата на околната среда. В тенекиена кутия десертът запазва свойствата си 12 месеца при температура до +10 градуса и 10 месеца при температура до +20. Съхранявайте отворената опаковка в хладилник и за предпочитане консумирайте в рамките на 10 дни.

Подробности - тук.

Варени

За да запазите домашното мляко по-дълго, то трябва да се вари. В това състояние ще остане свеж до 3-4 дни.. Ако вареното мляко се постави в хладилника, срокът на годност ще се увеличи до 2 седмици. Процесът на кипене обаче унищожава не само вредната микрофлора в млякото, но и полезната, лишавайки я от витамини и минерали.

Прочетете още Тук.

Суха

Млякото на прах е прах. Продуктът се получава чрез изсушаване на пастьоризирано краве мляко. Различните производители посочват срок на годност до 6, 8, 12, 24 месеца.

Прочетете за съхранението на мляко на прах в това статия.

Гхи

Това мляко е с по-висока масленост, до 6%. Специална технология на готвене му придава фин карамелен вкус и орехов аромат.. Производителите препоръчват съхранение на промишлено печено мляко в хладилник от 0 до +6 градуса.

Изискването се отнася за затворени и отворени опаковки. В зависимост от опаковката, суровините, технологията, срокът на годност може да бъде 5, 7, 10, 15 дни. Най-дълго време в тетрапак се съхранява прясното мляко до 6 месеца.

Стерилизиран

Стерилизацията е същият процес на кипене, само при индустриални условия.

Поради спазването на технологията, хигиенните условия и плътността на опаковката, такова мляко има срок на годност до 6 месеца при температура до +25 в неотворено състояние.

Отворена опаковка също трябва да остане в хладилника до 3 дни. Подробности - Тук.

Домашно

Суровото, непреработено мляко има най-кратък срок на годност. На открито може да вкисне за 2 часа.

Колкото по-горещо е, толкова по-бързо ще стане това. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго млякото ще остане прясно. Максимално домашното мляко може да "издържи" до 2 дни при температура 10-20. Повече подробности можете да намерите тук.

Какво да правим с липсващото мляко?

Леко кисело домашно и пастьоризирано мляко приемливо за използване в готвенето, народната медицина и козметологията.

Стерилизираната напитка не е подходяща за тези цели, тъй като не може да се вкисне поради унищожаването на цялата полезна микрофлора. Този продукт придобива горчив вкус и вискозна консистенция - което означава, че е време да го изхвърлите.

Ферментиралото мляко може да се използва в домашни рецепти. Например:

• палачинки;
• палачинки;
• омлет;
• извара;
• сирене;
• марината за барбекю;
• торта;
• пай;
• бисквитка;
• освежаваща напитка;
• супа.

Правилно ферментиралото мляко е ценно за организма. Полезно е за хора, диагностицирани със следните състояния:

• рахит;
• липса на калций;
• запек;
• атеросклероза;
• ниска стомашна киселинност;
• ензимен дефицит.

Киселото мляко също ще бъде полезно за бъдещите майки.

Полезни съвети

За да не навредите на тялото с нискокачествен продукт, трябва да следвате прости правила:

1. Винаги проверявайте срока на годност на млякото, когато избирате.
2. Купете толкова мляко, колкото ви е необходимо за няколко дни.
3. Винаги купувайте пресен продукт и четете внимателно етикета.
4. Купувайте фермерско мляко от реномирани продавачи с подходяща документация.
5. Ако обичате да замразявате млякото, тогава трябва да го съхранявате отделно от другите продукти.
6. Най-добре е да отбележите датата и часа, когато сте замразили млякото си върху картонената кутия, за да сте сигурни, че използвате най-прясното.
7. Не използвайте мляко, което е мухлясало, има горчив вкус или неприятна миризма.

Заключение

Млякото е уникален продукт, полезен за деца и възрастни. За да се насладите на полезните свойства на продукта, достатъчно е да знаете характеристиките на съхранение на кравешка напитка и да следвате предпазните мерки.