Забележка за домакините: колко време може да се съхранява варено мляко в хладилник и при стайни условия?

Ползите от млякото са добре известни. Това е продукт, съдържащ склад от вещества, необходими на организма.

Натуралното мляко е източник на минерали, витамини, въглехидрати, мазнини и протеини. Единственият недостатък на продукта е, че дори вареното мляко бързо се разваля.

Максималното удължаване на живота му пряко зависи от правилното съхранение, което гарантира и биологична и хранителна стойност.

По-нататък ще ви кажем колко време може да се съхранява варено мляко в хладилник, фризер или при стайна температура.

Срок на годност

Пресният натурален продукт бързо губи свойствата си и става неизползваем за консумация в нарушение на препоръките за съхранението му. Бързото размножаване на микроорганизмите, особено при топли условия, води до вкисване и поява на гранясване. Такива продукти, вместо да бъдат полезни, могат да причинят сериозни здравословни проблеми, включително отравяне.

Разбира се, той съдържа повече витамини, но в него има и огромен брой патогенни микроорганизми, което става причина за бързото му вкисване.

При варене не само се запазват почти всички полезни свойства на продукта, но той става напълно безопасен за здравето. Друго важно нещо е, че вареното мляко трае много по-дълго от суровото.

В хладилник

Хладилникът е най-доброто място за съхранение както на сурово, така и на варено мляко. Тук са най-изгодните условия за млечните продукти.

При поддържане на постоянна температура в камерата на хладилника не по-висока от 6 градуса, свареното мляко може да остане годно за консумация до 3-4 дни.

Ако капацитетът на хладилника достигне 8°C, тогава вероятността за запазване на висококачествен продукт може да достигне 7 дни.

Времето за варене и приборите са важни., в който се съхраняват млечни продукти. Например млякото в пластмасов съд, дори и варено, ще се развали много по-рано, отколкото в стъклен съд.

След кипене млякото трябва да се охлади до стайна температура, след което да се изсипе в съд, предварително обработен с вряща вода. Едва след това може да се постави в хладилника.

Във фризера

Фризерното отделение на хладилника осигурява запазване на варено мляко до месец и половина, т.е. от 5 до 6 седмици. Този невероятен метод ви позволява не само да запазите продукта за дълго време, но и да не разваляте вкуса и полезните му свойства.

Алгоритъмът за правилно замразяване на млякото е доста прост. Трябва само да следвате няколко стъпки:

1. Предварително подгответе съдовете, така че течността да не го изпълни до ръба. При замразяване обемът на млякото се увеличава и това може да повреди контейнера и да развали продукта.
2. Изсипете млякото в подготвения съд.
3. Заредете във фризера. Препоръчително е да осигурите температура под 20 градуса за бързо замразяване.

Преди употреба трябва предварително да извадите млякото от фризера и да го поставите на долния рафт на хладилника за един ден, за да се размрази постепенно.Ако след размразяването се появят бучки, можете да придадете на продукта еднородна консистенция с помощта на блендер или миксер.

Това видео ще ви покаже как да замразите мляко:

На стайна температура

В някои случаи млякото се съхранява и при стайна температура. Вярно ли е, рискът от бързо вкисване се увеличава значително. И съответно намалява годността му за консумация.

За да запазите млякото без охлаждане възможно най-дълго, трябва да прибегнете до един трик. След като заври се изсипва в чист и сух съд, който трябва да се потопи в съд със студена вода. Не забравяйте да покриете буркан или друг съд с мляко с марля и затворете отгоре със стегнат капак.

Но дори и такива мерки не гарантират дългосрочно съхранение на млякото. Варената храна няма да вкисне само за 18 часа, а суровата храна няма да вкисне още по-малко – само 10 часа.

Без хладилник или фризер Млякото на прах или кондензираното мляко може да се съхранява с месеци без проблеми. Но опаковката на последното не трябва да се отваря. В противен случай има тенденция да се разваля.

Разлики за сурови и варени продукти

Основната разлика между варенето и суровото съхранение е срокът на годност.

Трябва да се има предвид, че прясното мляко, закупено от частни собственици или от ферма, може да поднесе неочаквана изненада. Тоест губи свежестта си (вкисва) буквално за 1-2 часа.

След всичко, При закупуване на сурови млечни продукти е невъзможно да се определи колко време е минало от доенето. Отрицателното въздействие може да бъде причинено от дългото транспортиране на млякото и лошото третиране на вимето на кравата преди доене.

Затова прясното мляко трябва да се свари възможно най-скоро. Дори когато се постави в хладилник, срокът на годност зависи пряко от мощността на уреда.

например:

• при температура от 6-8 градуса млякото няма да се развали в рамките на 18 часа;
• при температура в камерата 5-6° - около 24 часа;
• при 3 – 4°C до ден и половина;
• Ако температурата е постоянна на 1 градус, тогава млякото няма да вкисне 2 дни.

В какъв съд трябва да се съхранява?

Идеалният съд за съхранение както на варено, така и на сурово мляко са стъклени или керамични съдове.

Използването на бутилки, кутии и кани осигурява важни условия:

1. Съдовете трябва да се затварят с капаци, за предпочитане с гумени уплътнения.
2. Този капак има специална скоба, която го притиска и осигурява плътно прилепване към гърлото на съда.
3. Използването на плътен капак предотвратява проникването на патогенни бактерии, които причиняват разваляне на продукта. Освен това млякото в добре затворен съд не абсорбира чужди миризми, които могат да развалят вкуса на млякото.

Що се отнася до керамичните контейнери, рядко е възможно да изберете стегнат капак за него. Но нашите баби са предпочитали да съхраняват млякото само в глинени кани, тъй като те запазват млякото в добро състояние за дълго време.

Най-добрият материал за промишлени опаковки е тетрапак и полипак. Млечните продукти, опаковани в такива контейнери, се съхраняват много по-дълго. В какъв съд да съхранявате мляко, прочетете Тук.

Възможно ли е и как да се увеличи срокът на годност?

У дома можете да използвате прости методи за удължаване на срока на годност на продукта. Това:

1. кипене. За да заври, достатъчно е млякото да се държи на огъня, докато се вдигне глава на пяна. Няма смисъл да се вари повече - млякото ще загори и вкусът му ще се развали.
2. Замръзване. Когато използвате замразяване, не забравяйте, че контейнерът не трябва да се пълни догоре, преди да го поставите във фризера. И продуктът трябва да се размразява не на топло място, а на долния рафт на хладилника.
3. Хладилно съхранение. Тук е важно да знаете каква температура осигурява хладилният агрегат.
4. Пастьоризация. Може да се направи у дома. За да направите това, задръжте съдовете, пълни с мляко, на водна баня за 30 минути. Методът се счита за по-щадящ в сравнение с кипенето. Пастьоризираното мляко запазва повече хранителни вещества от вареното мляко. Пастьоризираното мляко може да се съхранява до 2 дни.
5. Печено мляко. Този продукт може да се приготви в микровълнова или фурна, като се държи около час и половина при температура 80 - 90°C. Печеното мляко може да се съхранява по-дълго от вареното мляко, като запазва свойствата си до 7 дни. Моля, имайте предвид, че продуктът има високо съдържание на мазнини.

Когато се опакова в тетрапакет, се извършва ултрапастьоризация, която позволява млякото да се съхранява месец и половина, при условие че опаковката не е отваряна.

Какво да направите, ако се вкисне?

Кисело мляко, ако не е горчиво, може да се рециклира у дома. Към него се добавя специален стартер и се оставя на топло място, докато се получи гъста маса с плътна консистенция. Вместо закваска можете да използвате заквасена сметана. Ето как можете да превърнете киселото мляко в кисело мляко, ферментирало печено мляко, кефир или да го излеете в извара.

Палачинки с кисело мляко, видео рецепта:

Съвет

Няколко съвета за домакините:

1. За да предотвратите подсирването на млякото по време на варене, добавете към него малко захар или сода за хляб.
2. За варене на мляко се препоръчва използването на емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана. Медните и железните съдове водят до окисляване на продукта и развалят вкуса.
3. За съхранение е подходящ съд от керамика и глина.
4. Прекалено дългото кипене води до образуване на утайка по стените на съда. Това е протеин. Можете да предотвратите появата на белтъчна утайка, като разбърквате млякото по време на кипене или използвате съдове с двойно дъно.
5. Съхранявайте млякото и млечните продукти на горните два рафта на хладилника.

Заключение

Млякото е нетраен продукт. Правилното му съхранение гарантира не само удължаване на годността за консумация, но и предотвратява риска от развитие на заболявания на стомашно-чревния тракт и отравяния. Следователно съхраняването на мляко трябва да се приема много сериозно.