Въпрос на свежест: колко време издържа натуралното, варено, пастьоризирано краве мляко в хладилник?

Кравето мляко е склад за лесно смилаеми протеини и калций, витамини и микроелементи.

Това е незаменим продукт в човешката диета, чиито хранителни свойства могат да бъдат запазени само при спазване на определени условия: правилни температурни условия, срок на годност.

Колко трае кравето мляко ще ви кажем в тази статия.

Време за съхранение

Срокът на годност се определя от два основни фактора:

1. Начин на обработка на продукта (магазинен, пастьоризиран, варен, суров).
2. Температурни условия (в хладилник, фризер, при стайни условия).

В стайни условия

При стайна температура (максимум +22°C) натуралното домашно краве мляко остава свежо до два часа, при температури от +8°C до +10°C - дванадесет часа.

Вареното мляко при стайна температура може да се съхранява до седем дни. Купеният в магазина продукт остава свеж в затворена опаковка до седем дни.

Единствената опция за закупена от магазина опаковка, при която срокът на годност се удължава до тридесет дни, е опаковката Tetra Pak.

След отваряне опаковката трябва да се постави в хладилник, където може да се съхранява без загуба на вкус и хранителни свойства до два дни.

В хладилник

Сурово краве мляко без загуба на вкус и хранителна стойност може да се съхранява в хладилник до четиридесет и осем часа (температура от +1°C до +3°C). При повишаване на температурата на въздуха до +4 ° C времето за съхранение намалява до 36 часа, при + 6 ° C до двадесет и четири часа, при + 8 ° C до осемнадесет часа.

Пастьоризираното мляко в запечатан плик може да се съхранява до две седмици. След отваряне на опаковката времето за съхранение се намалява до четиридесет и осем часа. След отваряне на опаковката е по-добре да изсипете пастьоризираното мляко в стерилизиран стъклен буркан и да го затворите с плътен капак.

На рафтовете на хладилника свареното мляко запазва вкуса и хранителната си стойност до седем дни.

Във фризера

Във фризер (температура -18°C) продуктът може да се съхранява до два месеца. Важно е да запомните, че с всяка седмица на съхранение хранителната стойност на продукта намалява, поради което не се препоръчва да се превишава времето за замразяване.

Преди съхранение във фризер бутилката трябва да бъде етикетирана (посочете началната дата на съхранение). Това ще помогне да се избегнат забавяния и свързаното с тях разваляне на млечните продукти.

Какъв е най-добрият начин за съхранение?

За да може млякото да запази вкуса и хранителните си свойства възможно най-дълго, е много важно, освен температурния режим, да изберете правилния съд за съхранение.

Прясно, натурално краве мляко най-добре се съхранява в стъклени съдове. Стъклото не реагира с храната и не отделя вредни вещества.

Стъклените съдове са удобни за стерилизация (чистотата е гаранция за качествено съхранение). Като опция за съхранение можете да използвате съдове от неръждаема стомана, висококачествена хранителна пластмаса и керамика.

Мляко от магазина удобни за съхранение в опаковка на производителя: пластмасови бутилки или тетрапакове. Преди да съхранявате млечни продукти в найлонови торбички, по-добре е да ги изсипете в стъклен буркан или бутилка (в тази форма вероятността млякото да се разлее е минимална).

Млечните продукти перфектно абсорбират чужди миризми, така че контейнерите за съхранение трябва да имат капак.

Възможно ли е да се удължи срокът на годност?

Има няколко начина за удължаване на срока на годност на натуралното краве мляко.

кипене

Млякото се вари в тенджера за 1-2 минути, след което след като престоят се поставя в хладилник, където може да се съхранява до пет дни. За да предотвратите изгарянето на млякото, По-добре е да го варите в тенджера с дебело, многопластово дъно.

Пастьоризация

Пастьоризацията ще помогне да се удължи срокът на годност на млечните продукти до десет дни.

Алгоритъм на действие:

• прясното мляко се изсипва в сух, стерилизиран тиган (най-добре е да изберете съдове от неръждаема стомана или емайлирани) и се загрява до 65 ° C-70 ° C (специален кухненски термометър ще ви помогне да контролирате температурата);
• пастьоризирайте загрятото мляко за тридесет минути.

Напълнената тава се слага в предварително загрята на 80С фурна за един час, след което млечният продукт се охлажда на стайна температура, налива се в чисти стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник. Прочетете колко издържа пастьоризираното мляко Тук.

Замръзване

Основното условие за правилното замразяване е чист, сух, херметически затворен контейнер.

Мляко Удобен за замразяване в здрави торби за храна с цип, малки пластмасови бутилки или формички за лед (добър вариант за тези, които използват мляко като добавка към чай или кафе).

Ако за съхранение се използват пластмасови бутилки, след пълнене контейнерът трябва леко да се изстиска (изцеди въздуха) и да се затвори плътно с капак.

Размразете млякото в хладилника за двадесет и четири часа. След като млечният продукт се размрази напълно, той трябва да се вари 1-2 минути, след което може да се консумира за пиене или да се използва за приготвяне на десерти. Не можете да замразявате повторно вече размразено или сварено мляко! Можете да намерите начини за замразяване на мляко това статия.

Как да изпреварим факта, че продуктът е остарял?

Неприятна кисела миризма, съсиреци и бучки са сигнал, че продуктът е развален. Но какво да направите, когато няма начин визуално да се оцени състоянието на продукта (за съжаление, дори и с подходящи срокове на годност, закупеното от магазина мляко в бутилка не винаги е прясно)? Микровълнова печка ще дойде на помощ.

За да избегнете „изненади“ под формата на подсирване на мляко в тенджера, Проверете го преди кипене:

• налейте малко (50-100 мл) мляко в чаша;
• поставете чашата в микровълновата за 2 минути при 300 W.

Какво да направите, ако се вкисне?

Не всеки знае, но има много начини за изхвърляне на кисел продукт:

1. Киселомлечният продукт е идеален за приготвяне на пухкави палачинки, дантелени палачинки или вкусна царевична питка.
2. Киселото мляко се добавя като сгъстител към месния сос. Всичко, което трябва да направите, е да добавите млечния продукт към яхнията и да разбъркате бавно, докато сместа се сгъсти.
3. Марината от кисело мляко ще направи месото крехко и изненадващо меко.
4. Домашното сирене или извара се приготвя лесно у дома. Достатъчно е да загреете киселото мляко до температура 80°C и да поставите бучките на изварата на млечния продукт в гевгир с марля, съберете марлята на възел и я завържете върху купа или тиган, така че останалата суроватка в изварата капе до последната капка.

Киселото мляко освежава кожата. Достатъчно е да нанесете тънък слой от млечния продукт, да изчакате десет минути и да изплакнете с топла вода.

Палачинки с кисело мляко, видео рецепта:

Съвет

Категорично не се препоръчва варенето на краве мляко в алуминиев съд. Металът, реагирайки с мастни киселини, разваля вкуса на продукта и влияе отрицателно върху неговата хранителна стойност.

Често, за да увеличат срока на годност, нечестните домакини добавят към млякото сода, ацетилсалицилова киселина и други химически съставки. Лакмусовата хартия ще ви помогне да определите качеството на продукта. Содата бикарбонат ще оцвети червената лакмусова лента в синьо. Синята лакмусова хартия ще стане червена, ако в млякото има химически примеси.

Млечните продукти за дългосрочно съхранение (ултропастеризирани) могат да се поставят на горните рафтове или вратата на хладилника.

Заключение

Спазването само на три условия: чисти съдове, правилни температурни условия, минимален контакт с въздух и слънчева светлина ще спомогнат за запазването на вкуса и хранителната стойност на кравето мляко.