Какъв е срокът на годност на кондензираното мляко?
Кондензираното мляко е ценен и вкусен хранителен продукт, който е удобен за съхранение и може да се използва по различни начини.
Ако кондензираното мляко не се използва веднага, тогава възниква проблемът - как да го съхранявате за дълго време.
Ще говорим за условията и реда за съхранение на кондензирано мляко в статията.
Съдържание
Какво представлява продуктът?
Кондензираното мляко принадлежи към млечните консерви, които се произвеждат по утвърдена технология в индустриални условия. Продуктът се приготвя чрез кипване на пълномаслено мляко с добавена захар.
По време на процеса на кипене течността променя консистенцията и става гъста. Продуктът е висококалоричен, сладък, съдържа витамини и минерали.
Качественият продукт ще посочи „пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Друго име за свободна форма може да означава продукт с по-ниско качество.
В съответствие с GOST продуктът трябва да съдържа 8,5% съдържание на мазнини. За подсладено обезмаслено мляко тази цифра е 1%, за подсладена кондензирана сметана – 19%.
Светът дължи появата на кондензирано мляко в кутии на Н. Аперт, живял по време на управлението на Наполеон.
Колко време може да се съхранява, при каква температура?
Кондензираното мляко се произвежда в метални кутии, пластмасови контейнери и торби с дозатор. Ако продуктите отговарят на GOST, тогава в първия случай времето за съхранение е една година, за опаковки - шест месеца. Най-краткият срок на годност в пластмасови опаковки е 3 месеца.
Оптимални условия за кондензирано мляко:
- влажност от 75% до 85%;
- температура на въздуха - от 0 ° C до +10 ° C.
Срокът на годност на продукта се влияе пряко от:
- условията, в които се намира продуктът;
- нарушаване на херметичността (отвора) на оригиналната опаковка.
По-дълъг срок на годност - над 12 месеца - може да бъде само при наличие на консерванти и в случай на производство по спецификации, а не по GOST.
В хладилник
Кондензираното мляко може да се съхранява в неотворени фабрични опаковки толкова дълго, колкото е указано от производителя на опаковката. След отваряне продуктът може да се съхранява на хладно място до 5 дни..
Във фризера
Не е препоръчително да замразявате кондензирано мляко. При ниски температури продуктът губи своята консистенция и се захаросва. Когато се размрази, такова мляко все още може да се добави към чая, но вече няма да е възможно да се използва за приготвяне на кулинарни шедьоври.
В стайни условия
При високи температури на въздуха кондензираното мляко не може да се съхранява дълго време. След отваряне флаконът трябва да се използва в рамките на няколко часа (не повече от 6), ако няма възможност да се премести в хладилника. При горещо време този период се намалява още повече.
Избор на контейнери
Оригиналната опаковка е подходяща за дългосрочно съхранение на продукта при всякакви условия на температура и влажност.
След отваряне на буркана се препоръчва съдържанието му да се изсипе в стъклен съд и го дръжте покрито.
Не трябва да оставяте мляко в метална кутия, тъй като в този случай ще започнат окислителни процеси и продуктът ще се развали по-бързо.
Освен стъклени съдове може да се избере керамичен или емайлиран съд. Те също трябва да се затварят, предотвратявайки навлизането на въздух и абсорбирането на чужди миризми.
Удължаване на срока на съхранение
Удължете срока на годност на отворена кутия кондензирано мляко можете, ако изсипете съдържанието в стъклен съд и покрийте с капак. Това ви позволява да съхранявате продукта в хладилника до 7-10 дни.
Ако кондензираното мляко трябва да се съхранява дълго време и в доста големи обеми, тогава най-добрият вариант е сутерен с добра вентилация. Самите кутии, които идват в кутия, е най-добре да се оставят в тази опаковка. В някои случаи бурканите могат да имат специална смазка, която ги предпазва от повреда.
Варено кондензирано мляко
Вареното кондензирано мляко е един от популярните сортове кондензирано мляко. Можете да го приготвите сами или да го купите готов в магазина. Стандартите за освобождаване на този продукт се различават от обикновеното течно кондензирано мляко. Срокът на годност на продукта се определя от самия производител.
Характеристиките на кондензираното мляко зависят от времето за готвене:
- За 1,5 часа консистенцията придобива необходимата вискозност за приготвяне на кремове.
- След 2-2,5 часа кондензираното мляко става със средна консистенция и може да се използва като пълнеж за бисквитки тип ядки.
- След 3 часа готвене кондензираното мляко става тъмно на цвят и може да се използва като самодостатъчен десерт.
У дома
Можете не само да купите готово кондензирано мляко, но и да го направите сами. Приготвя се от два компонента:
- мляко;
- захар.
След комбиниране на мляко със захар, продуктът се вари силно, довеждайки го до необходимата консистенция. След като лакомството се охлади, може да се постави в хладилника и да се използва в рамките на 10 дни.
Ако кондензираното мляко се съхранява за бъдеща употреба, насипва се горещ в стъклени буркани, които се стерилизират 10 минути, след което се затварят.
Продуктът се съхранява на тъмно и хладно място до две години. Ако на повърхността на масата започне да се появява захар, кондензираното мляко трябва да се използва възможно най-скоро.
Можете да научите за приготвянето на домашно кондензирано мляко от видеоклипа:
Какво да направите, ако стане лошо?
Продукт, който е с изтекъл срок на годност или е съхраняван дълго време след отваряне, не трябва да се консумира. Дори ако срокът на годност не е изтекъл, Не използвайте кондензирано мляко, което е променило цвета, мириса или вкуса.
Термичната обработка е възможна само ако продуктът не се загуби. Захаризирането показва нарушения на условията или периодите на съхранение.
Препоръки
При закупуване и съхранение на кондензирано мляко Препоръчително е да запомните следните експертни съвети:
Не трябва да купувате кондензирано мляко в консервна кутия, която има вдлъбнатини, особено по шевовете, тъй като такъв дефект може да доведе до повреда на продукта поради повреда на вътрешния слой.- Контейнерът не трябва да е ръждясал отвън.
- Ако има съмнение относно качеството на продукта, не трябва да го използвате за храна.
- Ако кондензираното мляко, което не е с изтекъл срок на годност, се окаже захаросано след отваряне на опаковката, това може да означава неправилно съхранение или нарушаване на условията за транспортиране. Не е препоръчително да използвате такъв продукт като храна.
- Високото съдържание на калории в кондензираното мляко го прави неподходящ продукт за отслабващи и не се използва в диетичното хранене.
- Препоръчителното количество кондензирано мляко е 1-2 лъжици на ден.
- Това кондензирано мляко не трябва да съдържа синтетични компоненти или масла от растителен произход.
- Не дръжте опаковката на продукта на слънце.
- Една кутия с истинско кондензирано мляко трябва да има напълно щампована маркировка в два реда. На втория ред - дата на производство и номер на смяна.
- По време на съхранение тенекиите не трябва да се допират една до друга. Това ще предотврати ръждата и начупването.
- След отваряне на пластмасовата опаковка не е необходимо кондензираното мляко от нея да се прелива в друг съд. Но съхранението трябва да е под капак.
Заключение
Съхраняването на кондензирано мляко при подходящи условия не е никак трудно. Едно от основните правила е да проучите етикета на продукта и да следвате препоръките на производителя.
С отговорно отношение към този проблем, кондензираното мляко може да се съхранява доста дълго време, помагайки на собственика в най-непредвидени ситуации.
