Какъв е срокът на годност на стерилизираното мляко?

На рафтовете на съвременните магазини можете да видите няколко вида мляко. Една от тях е стерилизирана. Има отличителни черти: бежов оттенък и кипящ вкус.

Напитката не е толкова популярна, колкото пастьоризираната, но когато става въпрос за необходимост от дълготрайно съхранение, това е подходящ вариант. Важно е да се разберат характеристиките на съхранение на стерилизирано мляко.

Ще говорим за условията и реда за съхранение на стерилизирано мляко в статията.

Колко дълго се съхранява?

Стерилизирано мляко получени чрез варене до 135°C (в зависимост от метода) за 15-17 минути. Тази технология на обработка унищожава вредната и полезната микрофлора в продукта.

Въпреки това, кравето питие все още остава ценен носител на калций и протеини. За разлика от другите видове мляко, стерилизираното мляко има най-дълъг срок на годност.

Срокът на годност на продукта зависи от много параметри. Между тях:

• качество на суровините;
• технологично оборудване на производителя;
• спазване на санитарните стандарти;
• температура на съхранение;
• вид на опаковката;
• плътност на опаковката;
• използвани добавки.

Видеото ще ви разкаже каква е разликата между стерилизирано и пастьоризирано мляко:

В хладилник

Най-предпочитаният метод за съхранение на всяко мляко, тъй като увеличава периода на свежест на продукта. Стерилизирано мляко Може да се съхранява в хладилник през целия срок на годност, която е посочена от производителя.

Препоръчително е да съхранявате всички видове отворени опаковки в хладилник, особено през лятото. Температурите варират от +2 до +8. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго млякото не се разваля.

Във фризера

Ако наистина трябва да удължите живота на млякото, можете да го замразите. Дълбоко замразено стерилизирано мляко ще запази вкуса си до 6-8 седмици.

При по-продължително съхранение продуктът губи вкуса си. Препоръчително е да се замразява само прясно мляко. Ако има някакво съмнение за корупция, по-добре е да му намерите друго приложение.

За замразяване използвайте практични контейнери: пластмасови бутилки, форми и торбички за лед, торбички. Не пълнете контейнера напълно, като вземете предвид разширяването на течността. Размразете веднъж и постепенно. Първо прехвърлете на обикновен рафт в хладилника за около 12 часа или поставете в студена вода. Не се препоръчва повторно замразяване.

Замразяването на мляко в стъклени бутилки не е препоръчително., тъй като такъв материал може да се спука с невнимателни движения. Прочетете за замразяването на мляко Тук.

При стайни условия

Стерилизираното мляко може да остане прясно дори при стайна температура. Но трябва да е затворена опаковка и температурата на въздуха да не надвишава +25 С. Така можете да съхранявате напитката в тетрапак.

В стъкло или пластмаса също е приемливо, но за кратко време. Говорим за няколко часа, не повече от 10-18. Колкото по-топло е помещението, толкова по-голям е рискът от разваляне на млякото. По-добре е да изберете най-хладното и тъмно място, далеч от слънчева светлина. Можете също така да вземете мерки за по-нататъшно запазване на продукта.

Стерилизираното мляко в торби не е предназначено за съхранение на закрито. Има най-кратък срок на годност, затова е по-добре да се консумира бързо или да се изсипе в стъклен съд и да се затвори плътно с капак. По-безопасно е да оставяте затворени или отворени кутии с мляко в хладилника.

В какъв съд трябва да се съхранява?

В индустриални условия стерилизираното мляко може да се налива в асептични и неасептични опаковки.

Първият вариант се характеризира с всички известни видове опаковки:

• стъклена чаша;
• PET контейнери;
• чанти и пакети;
• Тетрапак

Опаковането при неасептични условия най-често се извършва в стъклени и пластмасови бутилки. Тетрапак опаковките предлагат най-дълъг срок на годност поради уникалната си многослойна структура. Стъклото и пластмасата са по-малки. Най-краткотрайните контейнери са торби и торби.

Фолиото отвътре осигурява ефект на хладилник, така че можете да го съхранявате в тетра пакет за целия срок на годност. Торбичките не са много удобни, а пластмасовите бутилки пропускат светлина, така че е приемливо да се излее в чист, подходящ съд.

PET контейнерите предизвикват спорове в научните среди относно безопасността. Някои смятат, че при определени условия отделя фталати. Други доказват обратното.

Възможно ли е да се увеличи срокът на годност на продукта?

Стерилизираното мляко има най-дълъг срок на годност. При дългосрочно съхранение променя цвета, мириса и вкуса.

Има смисъл изкуствено да се увеличава периодът само в крайни случаи. Например спешно пътуване.

Стерилизираното мляко може да се съхранява идеално в хладилник или фризер през целия срок на годност. Също така няма смисъл да се вари напитката, тъй като тя вече е преминала топлинна обработка в производството. Допълнителното кипене няма да увеличи времето.

Идеалният вариант е да се насладите на свежия вкус на млякото. Освен това сега не е проблем да купувате пресни продукти в широк асортимент.

Какво да направите, ако изчезне?

Поради факта, че цялата микрофлора в стерилизираното мляко е убита, при него процесът на вкисване е невъзможен. Такава напитка обикновено се разваля, придобива горчив вкус, превръща се в желеподобна форма и мирише неприятно. За да ферментирате мляко, трябва да добавите закваска.

Може да е:

• нискокачествени суровини;
• липса на хигиена;
• грешки в технологичния процес;
• течове от опаковката;
• неправилно съхранение и др.

Намирането на конкретна причина във всеки случай е трудно. Необходим е микробиологичен анализ. Малко купувачи ще направят това.Особеността на стерилизираното мляко е, че не може да се използва в развалена форма.

Дори ако действието на патогенните микроорганизми току-що е започнало, продуктът е опасен за консумация, включително печене. За съжаление ще трябва да изхвърлите това мляко. Можете да опитате да го дадете на домашни любимци, но не всеки ще хареса това ястие.

Полезни съвети

За да сте сигурни, че съхранението на стерилизирано мляко няма да донесе неприятни изненади, трябва да следвате прости правила:

1. По-добре е да купите мляко няколко дни преди изтичане на срока на годност, за да имате време да го използвате.
2. По-добре купете толкова, колкото планирате да изпиете за 2-3 дни.
3. Трябва внимателно да проверите опаковката: тя трябва да е запечатана и мека.
4. Подутата опаковка показва разваляне на млякото.
5. Ако нямате хладилник, можете да поставите млякото в съд със студена вода, която трябва да се сменя периодично или да се покрива със студени мокри парцали, особено важно при горещо време.
6. Млякото перфектно абсорбира чужди миризми, така че трябва да се съхранява със затворен капак, далеч от силно миришещи храни (чесън, подправки, лук и др.).
7. Ако няма хладилник, трябва да намерите най-студеното и тъмно място в къщата (килер, мазе, балкон и др.).
8. Стерилизираното мляко е чудесно за консумация при пътувания и преходи в хладни условия.
9. По-добре е стерилизираното мляко да се замразява в екстремни случаи, когато е необходимо продуктът да се подготви за бъдеща употреба.
10. След размразяване млякото трябва да се консумира в рамките на 5 дни.

Заключение

При определени условия стерилизираното мляко може да се съхранява до една година. Напитката може да остане свежа в хладилник и фризер, както и на стайна температура.

Разнообразието от контейнери ви позволява да изберете подходящата опция за всяка ситуация. Изхабеното стерилизирано мляко практически не се използва.