Какви са характеристиките и срока на годност на UHT млякото?
За разлика от натуралното мляко, UHT млякото се съхранява дълго време. В крайна сметка, благодарение на специална обработка в тази напитка, цялата патогенна микрофлора е убита.
Следователно дълготрайният продукт няма да промени вкуса и консистенцията си няколко месеца подред. Но съхранението на такова мляко има своите тънкости.
Ще говорим за сроковете и условията на съхранение на UHT мляко по-долу.
Съдържание
Колко време трае продуктът?
Кравето мляко е източник на полезни вещества, но в него присъстват и патогенни микроорганизми. Именно поради тези „вредители“ напитката вкисва и губи вкуса и външните си качества.
Няма патогенна микрофлора - няма кой да развали продукта. Ето защо UHT млякото трае по-дълго от другите разновидности.
| UHT | Естествено | Пастьоризирано |
| Не съдържа млечнокисели бактерии, само витамини. Не изисква варене. Съхранява се за период от 1 месец. | Фрешът съдържа патогенни микроорганизми. Нуждае се от варене. Прясната напитка се съхранява не повече от 2 дни, след кипене - не повече от 5 дни. | Повечето полезни микроорганизми остават жизнеспособни след третиране. Не е необходимо да се вари, освен ако опаковката не е отваряна.Може да се съхранява до 5 дни без отваряне на опаковката. |
| Може да се съхранява в затворен съд без охлаждане. | Не може да се съхранява извън хладилник, бързо вкисва. | Може да се съхранява само извън хладилник в херметически затворен контейнер. |
| Температура на съхранение в затворени опаковки до 25 С°. | Температура на съхранение - не повече от 2 C°. | Температура на съхранение - не повече от 6 C°. |
Как да съхранявате, при какви условия?
В зависимост от опаковката ултрапастьоризираният продукт може да се съхранява при температура 2-25 C° за период от 30 до 180 дни.
Избор на контейнери
UHT млякото може да бъде опаковано със или без асептично пълнене. По време на асептичното пълнене продуктът и контейнерът се стерилизират отделно. Едва след това се извършва опаковане.
Пример за асептична опаковка - Tetra Pak. Състои се от няколко слоя:
- 1 слой - външен полиетилен;
- 2-ри слой - картон;
- 3 слой - полиетиленов биндер;
- 4 слой - алуминий;
- 5 слой - полиетиленово свързващо вещество;
- 6 слой - вътрешен полиетилен.
Опаковката Tetra Pak предпазва съдържанието на контейнера от слънчева светлина, кислород и патогенни микроорганизми. Благодарение на тази бариера ултрастерилизираното мляко се съхранява дълго време - до 360 дни при температура 2-25 C°.
Трислойните полиетиленови контейнери не осигуряват същите бариерни свойства като Tetra Pak. През него в напитката могат да проникнат микроорганизми и кислород. Това мляко се съхранява при температура +4 ± 2 C° от 30 до 90 дни. Времето може да варира, точната информация за безопасността на дадена напитка на производителя е публикувана на опаковката.
На стайна температура
Без охлаждане UHT млякото може да се съхранява само в опаковка Tetra Pak.При температури до 25 C° напитката няма да загуби вкуса си до 180 дни. След отваряне на опаковката трайният продукт трябва да се постави в хладилник и да се спазва температурния режим.
В хладилник след отваряне на опаковката
UHT продукт може да се съхранява в отворени контейнери до 10 дни. Но всичките му ползи изчезват още на 8-ия ден. Следователно оптималното време за съхранение е 96 часа при температура 2-5 C°.
Може ли да се замразява?
Няма нужда да замразявате мляко с дълъг срок на годност, ако опаковката не е отваряна. Ако трябва да запазите вече отворен продукт, можете да го направите във фризера.
Продуктът може да се замразява в различни видове съдове:
Пластмасова бутилка. Невъзможно е да се извлече съдържанието от него на части. Струва си да се замразява само ако цялата течност ще се използва след размразяване.- В опаковки за лед или форми. Удобен формат, можете да добавяте замразени бели парчета на порции към ястия или напитки.
- В друг херметически затворен съд. Удобно е да извадите съдържанието от пластмасови контейнери със затварящ се капак на парчета с желания размер.
Замразената храна може да се остави във фризера до 4-6 седмици. След този период количеството хранителни вещества в него ще намалее значително.
UHT напитка При замразяване често придобива жълтеникав оттенък.. Особено ако е замразено изцяло. Няма място за страх - това е типично явление за мазен продукт.
След размразяване напитката придобива обичайния си бял цвят.Бели бучки също могат да се натрупат на повърхността на размразената течност. За да ги премахнете, трябва да разбиете течността малко с блендер - тя ще придобие желаната консистенция.
Полезни съвети
За да запазите UHT млякото по-дълго, Полезно е да обърнете внимание на няколко препоръки:
- напитката е наситена с чужди миризми, така че се съхранява в плътно затворен съд в хладилника;
- преди да закупите, трябва внимателно да проучите сроковете на годност - те могат да варират в зависимост от опаковката и процента на съдържание на мазнини;
- След като изпратите напитката в хладилника, трябва да спазвате температурните условия на съхранение.
Видео по темата на статията
Видеото ще ви разкаже за производството на UHT мляко:
Заключение
UHT млякото не е „мъртво“, както някои купувачи погрешно са свикнали да вярват. В процеса на съвременна обработка се изчиства от всички микроорганизми, но витамините остават.
Продължителността на съхранение се осигурява от ултрапастьоризация и асептична опаковка. Следователно домакинята не може да се тревожи за вкуса му дълго време - те няма да се влошат.
