Важни условия или колко дълго може да се съхранява козе мляко в хладилник
Прясното козе мляко се усвоява добре от детския организъм, спомага за подобряване на здравето след боледуване и е богато на калций.
Въпреки това, популярността на този продукт е ниска поради широко разпространеното мнение, че козето мляко има неприятна миризма и вкус.
Всъщност здравата млечна коза дава мляко с приятен кремообразен вкус и без чужди миризми.
Влошава се поради неправилна подготовка след доене и нарушаване на условията за съхранение.
Колко дълго може да се съхранява козе мляко в хладилник и как да се запази този ценен млечен продукт е написано в тази статия.
Съдържание
Какво определя срока на годност?
Продукт от здраво животно, правилно приготвен след доене, има бактерицидни свойства. Не вкисва в хладилник до 9 дни. Следните фактори влияят върху срока на годност:
- Здравето на животните. Коза, която има проблеми с храносмилането, има възпалено виме и е заразена с червеи, произвежда нискокачествено мляко. Може да съдържа кръвни съсиреци, пресовани люспи и утайка може да се утаи на дъното. Дори добре изглеждащото мляко от нездравословно животно, след като стои в хладилника няколко дни, придобива неприятен вкус и мирис.
-
Хигиена на доенето. Млякото има способността незабавно да абсорбира миризми от околната среда, така че млекодайните животни се държат в чисти помещения.Преди доенето вимето на козата се измива, съдовете за мляко се попарват с вряла вода, а кърпите за цедене редовно се варят.
- Правилно третиране след доене. Издоеното и прецедено мляко трябва бързо да се охлади до +4 градуса. Тази техника ви позволява драстично да намалите броя на микроорганизмите в течността и да удължите срока на годност. Обикновено контейнерът се потапя в купа с ледена вода или се покрива с лед.
- Температура на съхранение. Козето мляко обикновено се съхранява при температура от +5 +6 градуса, което съответства на стандартния показател за домашен хладилник. Внезапните температурни промени, многократното замразяване и размразяване на продукта са неприемливи.
Храненето на млечна коза пряко влияе върху срока на годност на продукта. Някои видове билки и зеленчуци (пелин, жълт кантарион, зеле, сурови картофи) при прекомерно хранене предизвикват промяна във вкуса на млякото и съкращават срока му на годност.
Сурови
Сурово мляко от здрава коза Гарантирано не вкисва в хладилника 5 дни. Основното изискване за съхранението му е плътно затворените, стерилизирани контейнери и липсата на силно миришещи продукти в хладилника.
Варени
За запазване на витамини и биологично активни вещества, козето мляко се препоръчва да се консумира сурово. Но за да се премахнат микробите, които могат да присъстват в него, той се пастьоризира. Това може да се направи и в домашни условия. За пастьоризация ще ви трябва широк тиган от неръждаема стомана, купа със студена вода, решетъчна лъжица и термометър за течности.
Млякото се изсипва в тенджера и се поставя на силен огън. Постоянно разбърквайте течността с решетъчна лъжица, довеждайте температурата до 74-79 градуса, изключете котлона и оставяме млякото на котлона за 1 минута, като покрием съда с капак. След това поставете тенджерата в купа със студена вода и разбъркайте енергично, охлаждайки течността до 35-40 градуса.
В какъв съд трябва да се съхранява?
Млякото може да се съхранява във всякакъв съд, освен метален, стига контейнерът да е чист.
Но продуктът запазва качеството си по-добре:
- стъклени буркани,
- емайлирани кутии с плътни капаци,
- в глинени съдове.
Най-често срещаните контейнери са стъклени буркани с пластмасови или стъклени капаци. Бурканите се мият лесно и се попарват с вряща вода. Удобно е да се съхранява в пластмасови бутилки, но поради трудното им измиване могат да се използват само нови бутилки.
Всеки контейнер за съхранение на мляко трябва да се измие старателно с почистващи препарати без аромат, да се попари с вряла вода (с изключение на пластмасови бутилки) и да се изсуши. Капчици вода, останали по стените на буркана, могат да допринесат за развитието на вредни бактерии и бързото разваляне на млякото.
Може ли да се замразява?
Козе мляко Може да се замразява и съхранява във фризер до 6 месеца, при стабилна температура от -18 градуса. Прясно мляко, охладено до +5 градуса, може да се замразява. Налива се в пластмасови бутилки, като се пълнят до две трети. Бутилките, пълни до гърлото, могат да се спукат при замръзване поради разширяване на течността.
Размразете течността естествено, при стайна температура, или чрез потапяне на бутилките във вода с температура +20 градуса. За да спестите място, можете да замразите в нови дебели найлонови торби с цип. Те също не са напълно пълни с течност.
Това видео ще ви разкаже за замразяването на козе мляко:
Ако продуктът е предназначен за дете, срокът на годност намалява ли?
Според изследванията максималното съдържание на витамини и биологично активни вещества се открива в козето мляко през първия ден след доенето.По-късно, дори ако са изпълнени всички условия за съхранение, стойността на млякото намалява всеки ден.
Но дори млякото, съхранявано в продължение на една седмица, при спазване на всички условия, не може да навреди на тялото на детето. За терапевтично хранене на малки деца се препоръчва използването на пара мляко, в рамките на 1-3 часа след доене.
Полезни съвети
Млякото може да се съхранява дълго време само от здраво животно, при спазване на санитарните стандарти за отглеждане и доене на животни.
Това се следи от ветеринари., които издават разрешение за изпълнение. Безопасно е да закупите продукта в млечните отдели на специализираните пазари, селскостопанските магазини и големите супермаркети.
След закупуване на сурово мляко, то трябва да се излее в нов стерилен контейнер. За деца е препоръчително продуктът да се пастьоризира. Не оставяйте продукта в отворен съд на стайна температура за дълго време.
Заключение
Основните условия за дългосрочно съхранение на козето мляко са кристално чистите съдове и постоянната температура на съхранение. Пастьоризираният продукт е безопасен за здравето и може да се съхранява по-дълго, докато суровият продукт има лечебни свойства.
