Полезна и подробна информация за срока на годност на сиренето

Подробностите за съхранение на сиренето зависят от няколко фактора. Опаковъчният материал и видът на продукта играят важна роля.

Също така е важно да следите датата, посочена от производителя върху оригиналната опаковка. Размерът на ферментиралия млечен продукт също е важен - цяло парче ще запази свежестта си по-дълго от едно, нарязано на филийки.

Ако се спазват всички правила за съхранение, сиренето ще запази свежестта и вкуса си по-дълго. Прочетете статията за срока на годност на сиренето.

Колко издържа в зависимост от опаковката?

Срокът на годност на сиренето до голяма степен зависи от опаковката.

Последният решава няколко проблема наведнъж: предоставя на купувача информация за продукта и предотвратява контакта на сиренето с околната среда. Основната задача на опаковката е да защити продукта и да забави микробиологичните процеси в него.

Според GOST предлаганото за продажба сирене може да се съхранява в различни видове опаковки. Полутвърдите сирена могат да бъдат опаковани в полимерни материали или растителен пергамент. За меки сирена са подходящи алуминиево фолио, растителен пергамент и полимерни материали.

Във вакуум

Най-дълго издържа сиренето във фабрична вакуумна опаковка. Вакуумното затваряне предотвратява развитието на бактерии и запазва сиренето свежо по-дълго.Ферментиралите млечни продукти могат да се съхраняват във вакуум от 4 до 8 месеца.

В главата

Ако фабричното фолио не е отваряно, ферментиралият млечен продукт ще остане свеж до 2 месеца. „Колелата“ от меки сортове могат да останат на рафтовете на хладилника до 15 дни. Главите колбас или топено сирене могат да се съхраняват до 60 дни.

Във филм

Когато сиренето е опаковано в пластмасово или стреч фолио, не трябва да се съхранява повече от 5 дни при температура не по-висока от +8 ° C.

Всяко парче сирене, увито в стреч фолио, трябва да има поставен специален стикер. Той посочва информация не само за общия срок на годност, но и за това кога сиренето е опаковано за продажба. Така че купувачът трябва да получи пълна информация за общия период на продажба на продукта.

Какво е времето за съхранение при условията?

Където се съхранява сиренето също влияе върху крайния срок на годност на ферментиралите млечни продукти.

В хладилник

Сирената не обичат твърде ниски температури. Следователно оптималното съхранение на такива продукти е рафтът на хладилника.

Най-добре е да изберете място над кутиите за плодове и зеленчуци. Всяко приготвено парче сирене трябва да бъде увито в пергамент и поставено отделно едно от друго.

Не се препоръчва да съхранявате различни видове сирена заедно. По този начин продуктите бързо ще се наситят с чужди миризми. Също така не трябва да съхранявате сирене до продукти, които имат силна миризма (колбаси, пушени меса и др.).

След всяка употреба продуктът трябва да бъде внимателно опакован, тъй като ферментиралите млечни продукти не само абсорбират аромати, но и ги разпространяват.Оптималната температура за съхранение на такива продукти на рафтовете на хладилника е 4-8 C°.

Херметически затворен

В оригинална опаковка топените сирена могат да се съхраняват при температури от - 4 C° до +8 C°. Полутвърди и твърди, саламурени и меки сортове се съхраняват при температури от -4 C° до +6 C°.

Младите меки и мариновани сортове, които не изискват узряване, ще останат свежи при температури от +4 C° до +2° C°.

След отваряне

Крайното време за консумация на сирената след отваряне на опаковката се определя от самия производител. Но в същото време трябва да се вземат предвид изискванията на GOST:

• полутвърди сортове - 10 дни;
• твърди, меки сортове за зреене, както и продукти с плесен - 15 дни;
• пушени, топени - 5 дни;
• домашно, извара - 3 дни;
• мека саламура без узряване - 1 ден.

Тези срокове на годност се отнасят за цели парчета сирене. Нарязаните или настъргани ферментирали млечни продукти се съхраняват за по-малко време.

Нарежете, настържете

В нарязан вид, както и настърган кашкавал, може да се съхранява на рафтовете на хладилника при температури до +8 C°. Максималният срок на годност е 72 часа. Прочетете за съхранението на настъргано сирене тук.

Във фризера

Според GOST най-ниската препоръчителна температура за съхранение на сиренето е -4 C°. При тези температури ферментиралите млечни продукти обикновено не замръзват.

Замразяването на тези продукти не се практикува в производството, но се използва в ежедневието.

Трябва да поставите сиренето във фризера в случаите, когато ферментиралият млечен продукт не е напълно изяден. При замразяване сиренето може да загуби част от свойствата си.Например, оригиналният аромат може да се загуби. Или продуктът ще започне да се разпада.

Не се препоръчва сервирането на този продукт. За приготвяне на горещи ястия е по-добре да използвате размразено сирене.. Преди да го поставите във фризера, препоръчително е да нарежете сиренето на филийки или да го настържете. Този продукт ще бъде по-лесен за размразяване. Прочетете за замразяването и съхранението на сирене във фризера тук.

На стайна температура

Сирената не обичат топъл и сух въздух. Само след един час такова съхранение резените сирене ще започнат да губят цвета си и да изсъхват. След това върху него ще се появи влага и ще се появи неприятен послевкус. Всичко това показва повреда на продукта.

При цели парчета или кръгчета сирене промените не се забелязват толкова бързо. Но продуктът постепенно започва да се разваля и на повърхността му се развива микроскопичен живот. Такова сирене става отлична среда за образуване на мухъл.

Препоръчително е внимателно да увиете ферментиралия млечен продукт в салфетка или кърпа. Платът трябва първо да се накисне в солен разтвор. Това ще предотврати преждевременното изсъхване на сиренето. Ако е възможно, се препоръчва да поставите продукта върху суха дървена повърхност.

Продължителността на съхранение на такова сирене при стайна температура варира в зависимост от вида на продукта. Оптималното време е не повече от 3 дни при температура не по-висока от +15 C°. Прочетете за съхранението на топено сирене без охлаждане тук.

В мазето или избата

Мазе или мазе е отлично място за съхранение на сирене, оптимален заместител на хладилника.

Такива помещения са особено подходящи за съхранение на сирена, които трябва да узреят.. В резултат на това ферментиралият млечен продукт ще стане още по-вкусен и ароматен.

В мазето сиренето изсъхва по-бавно и по него почти не се образува плесен. Благодарение на свободната циркулация на въздуха в сутерена, сирената абсорбират много по-малко миризмите на храните, съхранявани наблизо. Идеалната температура за съхранение е от +10 C° до +15 C°.

Оптималният процент на влажност на въздуха за съхранение на сирене е 80-85%. Когато съхранявате сирене в сутерена, този индикатор трябва периодично да се проверява с помощта на влагомер. Ако влажността е под нормата, тя трябва да се увеличи.

За да направите това, просто напръскайте пода с вода или оставете мокри кърпи на рафтовете. Избата трябва да бъде оборудвана с ефективна вентилационна система. Сиренето трябва да се съхранява на широки, удобни и сухи рафтове в мазето. Прочетете още тук.

Как да съхраняваме различните видове продукти?

Различните видове сирене имат различни температурни изисквания и краен срок на годност.

Твърди сортове

Ако фабричната опаковка на такива сирена не е повредена, сортовете Мазда, Чедър, Пармезан и др. могат да се съхраняват в хладилник при температури от +2 C° до +6 C° с ниво на влажност около 80%. Срокът на годност на такива продукти ще бъде 3-4 месеца.

Ако опаковката е повредена, тя трябва да бъде увита във фолио. и поставете в херметически затворен контейнер. Тук ще се съхранява не повече от 2-3 седмици. Прочетете за срока на годност на пармезана тук.

Полутвърдо

Telsiter, Gloster, Tetilla и други полутвърди сирена се съхраняват на рафтовете на хладилника при температури от +2 C° до +6 C° в продължение на 2-3 седмици. При температури от 0 C° до +1 C° срокът на годност се увеличава до 4 седмици.

Мек

Меките сирена имат кремообразна, деликатна консистенция. Сортове като камамбер, бри и др. не издържат дълго.

При температури от -3 C° до +5 C° трайността им ще бъде 4 дни. В затворена опаковка едно колело сирене може да се съхранява до 2-3 седмици..

Мекото сирене, освободено от опаковката, трябва да се постави в специален контейнер или тиган за сирене. Съдът трябва да е 2-3 пъти по-голям от парче сирене. Прочетете за съхранението на сирене Бри тук.

Рассолних

Такива сирена могат да бъдат опаковани в многослойни полимерни торби, в стъклени буркани, а също и в дървени бъчви. Саламурените сирена трябва да се съхраняват при температура от -4 С° до 0 С° и влажност до 80-85%°.

Физиологичният разтвор инхибира развитието на микрофлората, така че ферментацията на микроорганизмите е бавна. Саламурените сирена трябва да се държат в саламура през цялото време, докато се съхраняват в хладилника. Прочетете за съхранението на сирене Тук.

Мрамор

Тези ферментирали млечни продукти се отличават с необичаен външен вид и прекрасен вкус. Нарязването с това сирене е особено впечатляващо благодарение на красивите мраморни шарки.

Естествено

Особеностите на съхранение на домашно приготвени сирена зависят от вида на продукта. Класическите твърди ферментирали млечни продукти се съхраняват в хладилник до 10 дни. Обработеният домашен продукт се съхранява не повече от 4 дни при температури от 0 C° до +4 C°. Подробности - в това статия.

Стопен

Най-често такива продукти се съхраняват в пластмасови контейнери с плътно затворен капак.. Топеното сирене може да се съхранява в такъв съд до 60 дни, ако опаковката не е повредена. При нарушена опаковка сиренето трябва да се консумира в рамките на 10 дни. Оптималната температура на съхранение е 0-4 C°. Подробности - в това статия.

С мухъл

Препоръчителната температура за съхранение на тези продукти варира от +2 C° до + 6 C°. При такива условия сините сирена ще останат свежи до 2-3 седмици.

Плесенните вени по благородното сирене са дело на специални гъбички. На рафтовете на хладилника тези микроорганизми се опитват по всякакъв начин да се преместят върху други продукти. Затова синьото сирене трябва да се опакова особено внимателно.

Сортовете Dorblu, Gorgonzola и др. трябва да се съхраняват в плътно затворен съд, като предварително сте увили филийките с пергамент.

Веднъж на всеки 2-3 дни сините сирена трябва да се извадят, извадят от опаковката и да се поставят в хладилника за 30-40 минути. След това парчето сирене се пакетира отново и се изпраща в херметически затворена опаковка. Така сиренето може да „диша” и да запази аромата и вкуса си по-дълго. Прочетете за съхранението на синьо сирене в това статия.

Извара

Това сирене се произвежда от естествено преработено мляко с добавка на сирище и закваска. И се отличава със своя светъл цвят и много деликатна консистенция на изварата. Такива сирена са нетрайни.

Подробности - в това статия.

Заключение

Оптималното място за съхранение на ферментирали млечни продукти е хладилникът. Сиренето ще се развали бързо при стайна температура.Но ще се запази идеално и ще разкрие вкуса си в мазето или мазето.