Капризен деликатес или какви са условията за съхранение на топено сирене без хладилник?

Въпросът за съхранението на сирената е отделна голяма тема, без познаването на която е невъзможно да се насладите на специфичния вкус и аромат на различни сортове.

Разтопените видове имат свои собствени производствени характеристики, срокове и условия на съхранение. Любителите на този деликатес ще се интересуват да знаят: възможно ли е да го съхранявате без хладилник и как да го направите. Повече за това по-късно.

Колко дълго се съхранява?

ГОСТ 31690-2013 Топени сирена. Общите технически условия регламентират принципите на производство, изискванията за опаковане, транспортиране и съхранение. Според документа топените сирена разделени на буци и тестени.

Важно условие е спазването на правилата за съхранение. С други думи, ако пренебрегнете правилата, продуктът ще се развали по-бързо. На опаковката производителят може да посочи датите на изтичане и съхранение или едното или другото.

GOST позволява на производителите да задават периоди независимо. В крайна сметка тези показатели се влияят от няколко фактора. Между тях:

• сурови материали;
• видове сирена;
• рецепта;
• пакет;
• оборудване.

Затова конкретните дати за всеки вид сирене варират, но трябва да бъдат отбелязани на опаковката. В зависимост от изброените по-горе параметри продуктът може да се съхранява от 30 дни до 180 дни. GOST също предписва определени условия, при които сиренето остава свежо и безопасно. Това са температурата и влажността.

Първият индикатор не трябва да надвишава +4 градуса, вторият - не повече от 85%. Освен това преработените сирена не „харесват“ промените в температурата и влажността. Възможно е да се изпълнят необходимите условия в специални производствени помещения или в хладилник.

Съответно не се препоръчва да съхранявате топени сирена на закрито. При топли условия продуктът може да се влоши за няколко часа. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо.

Как да съхранявате на стайна температура?

Ако възникне ситуация, при която е необходимо продуктът да се съхранява на стайна температура, Важно е да предприемете някои действия:

• намерете най-хладното и тъмно място в стаята с постоянна температура до максимум +15 (балкон, мазе, килер, веранда);
• не оставяйте продукта на пряка слънчева светлина;
• Не отваряйте оригиналната опаковка, това ще ви даде по-голям шанс да запазите свежестта.

Температурата на въздуха е определяща. Сиренето е нетраен продукт и не е предназначено за съхранение при високи температури.

Как да удължим срока на годност?

За съжаление е почти невъзможно да се удължи срокът на годност на топеното сирене за мазане без охлаждане. В зависимост от сорта и рецептата, продуктът може да остане свеж и безопасен за здравето само за няколко часа. Следователно не е разумно да купувате такъв продукт за бъдеща употреба.

Домашното сирене, поради своята естественост и липса на добавки, има още по-кратък срок на годност. Трябва да се готви толкова, колкото може да се изяде през следващите няколко часа, или да се използва в ястия.

За нарязаното преработено сирене има няколко начина да удължите срока на годност с няколко часа. Между тях:

1. Увийте парчето в естествена кърпа, напоена със студен физиологичен разтвор.
2. Увийте продукта в хартия, поставете в херметически затворен съд с плътен капак и поставете в съд със студена вода. Натиснете надолу с тежест отгоре. Водата трябва да се смени, когато се затопли.
3. Нарязаното сирене не е необходимо да се нарязва предварително, тъй като бързо ще стане неизползваемо.
4. Фолио или специална хартия за сирене ще запази вкуса и аромата по-дълго.

Замразяването като един от начините за удължаване на свежестта на продукта е абсолютно неподходящо за топените сирена. Пастообразното ще се превърне в лепкава безвкусна каша, а буцата ще започне да се рони и губи вкуса и аромата си. В крайни случаи резенът може да се използва за готвене и печене.

Признаци на увреждане

Ако топените сирена се съхраняват неправилно, те бързо ще се развалят. При температури над +15 градуса в продукта се развива патогенна микрофлора. Ниската влажност насърчава изсушаването, високата влажност води до гниене.

Следните признаци показват, че продуктът е развален:

• остър, гранясал вкус;
• бели точки;
• розови петна;
• тъмни петна;
• мухъл;
• алкален вкус и мирис;
• неприятна миризма.

Заключение

Удължаването на свежестта на преработените сирена без хладилник е доста обезпокоително. Освен това е важно да се спазват правилата за тяхното съхранение. Без необходимата температура и влажност продуктът бързо ще стане неизползваем.

Невъзможно е да съживите развален десерт, той се изпраща в кошчето без съжаление.