Рискът от загуба на ценни свойства или е възможно да замразите сиренето Филаделфия

Мекото сирене Филаделфия се появява през 1872 г., произведено за първи път от американския фермер У. Лорънс, използвайки висококачествена сметана и мляко.

Благодарение на деликатния си кремообразен вкус, този сорт скоро стана популярен в целия свят.

Възможно ли е да замразите сиренето Филаделфия и как замразяването влияе върху качеството на продукта, ще ви кажем в статията.

Характеристики на продукта

Освен изискан вкус, Филаделфия има и други предимства:

• производството на продукта не изисква специални разходи;
• сиренето е готово за консумация веднага след приготвянето му;
• кремообразната структура позволява сиренето да се използва като заместител на маслото при приготвяне на сандвичи.

Прочетете за правилата и срока на годност на сиренето Филаделфия в това статия.

Възможно ли е замразяване и защо не се препоръчва?

За да удължите срока на годност на сирената и продуктите от сирене, те могат да бъдат замразени.

Този метод е особено ефективен за твърди и полутвърди сирена, които практически не губят вкуса и текстурата си при замразяване и последващо размразяване.

Що се отнася до меките сирена, те могат да бъдат замразени, въпреки че този метод не се препоръчва, и специално за Филаделфия.

Някои хора смятат, че Филаделфия изобщо не трябва да се замразява. Въпреки това, този метод на замразяване се използва в определени случаи, особено когато става дума за запазване на голямо количество продукт, който не може да бъде консумиран в определения от производителя срок.

Как замразяването влияе на качеството?

При замразяване и допълнително размразяване това сирене губи част от ценните си свойства и качество.

Тези недостатъци включват:

1. нарушение на консистенцията на продукта;
2. значителна загуба на аромат;
3. частична загуба на уникалните меки вкусови качества, характерни за този продукт.

Промяна на текстурата

Филаделфия, както всяко друго крема сирене, се състои от смес от вода, протеини и млечни мазнини. Когато водата замръзне, тя образува ледени кристали, които могат да причинят слепване на мазнини или протеини. В резултат на това текстурата на продукта става леко зърнеста. Следните методи ще ви помогнат да избегнете проблема със зърнестата текстура:

1. Меко размразяване на продукта. Избягвайте резки температурни промени при размразяване. Най-добре е да дадете на Philadelphia необходимото време да се размрази в хладилника, което предотвратява прекомерното отделяне на вода.

   За да направите това, извадете опаковката от фризера, поставете я в купа и я поставете в хладилника, докато се размрази напълно. Трябва да се вземе предвид факторът време: пълното размразяване на сиренето в хладилника може да отнеме до 24 часа, което зависи от теглото и размера на продукта.

2. Размразяване с помощта на микровълнова печка. Рядко използваме функцията за размразяване, която се предлага в почти всички модели микровълнови фурни.

   Просто трябва да изберете програма за размразяване въз основа на теглото на продукта и машината сама ще определи необходимото време за обработка, което ще отнеме няколко минути.

   Получава се отличен продукт, подходящ за консумация, без претопляне или преваряване.

   От съображения за безопасност не забравяйте да премахнете слоя фолио от опаковката и поставете замразената маса в контейнер, подходящ за микровълнова фурна. Ако след първия цикъл Philadelphia не е напълно размразена, процесът трябва да се повтори и програмата за размразяване трябва да се стартира отново.

3. Размразяване под течаща вода. Този метод е ефективен и ако трябва да размразите сиренето достатъчно бързо. Извадете опаковката от фризера, поставете я в найлонов плик, изстискайте възможно най-много въздух от плика и го навийте на руло. Поставете торбичката в голям съд и поставете под силна струя студена вода, докато съдът се напълни с вода.

   След това трябва да намалите налягането до тънка струя, която ще тече непрекъснато, докато протича процесът на размразяване. Това е необходимо, за да се поддържа постоянно стайна температура на водата, която се охлажда по време на процеса на размразяване на сиренето.

Подобряване на размразени

Кремообразната консистенция на крема сиренето може да бъде възстановена на Филаделфия по един от следните начини:

1. С помощта на блендер. Просто пасирайте размразената филаделфия в блендер или кухненски робот за 1-2 минути.
2. Микровълнова печка. Поставете продукта в подходящ за микровълнова фурна стъклен съд и го загрявайте на интервали от 30 секунди, като разбърквате сиренето между интервалите, за да избегнете образуването на суха коричка. Продължете процеса, докато сиренето възвърне кремообразната си текстура. След това прехвърлете продукта в херметически затворен контейнер за по-нататъшна употреба или съхранение в хладилник.
3. Чрез нагряване на водна баня. Поставете размразения продукт в термоустойчив съд и го поставете на водна баня на котлона.След това поставете сиренето в хладилника поне за час, преди да го използвате по-нататък. Сместа се разбърква редовно, докато сиренето стане кремообразно.

Изисква допълнителна топлинна обработка и Може да се използва в следните области:

• като пълнеж за различни видове печива (пайове, чийзкейкове, мъфини, гевреци и др.);
• като ароматизиращ компонент на крем или глазура за торта;
• като добавка за супи, сосове или сосове.

Как да съхраняваме?

Точният срок на годност на продукта е посочен на оригиналната опаковка от производителя, обикновено е около 4 месеца. През този период продуктът няма да загуби качеството си, ако не бъде нарушена целостта на опаковката.

Стоките с изтекъл срок на годност трябва да бъдат унищожени: консумацията им под каквато и да е форма може да причини хранително отравяне или други нарушения на храносмилателната система, причинени от млечни компоненти, съдържащи се в продукт с изтекъл срок на годност.

Филаделфия не трябва да се съхранява в хладилник повече от седмица след отваряне на опаковката. Препоръчително е да го съхранявате на средния или долния рафт на хладилника и да го изядете в посочения период от не повече от 7 дни.

Домашната Филаделфия може да се съхранява не повече от 5 дни. Най-удобната температура за съхранение на сирене е от + 5 до +8 ° C, а влажността е от 80 до 90%.

По-добре е да увиете отворената оригинална опаковка плътно в хранителен филм или фолио.за да избегнете евентуална загуба на вкус и аромат. В краен случай ще свърши работа чиста прозрачна целофанова торбичка.

Ако на повърхността на продукта се появи прозрачна течност, това не е причина за безпокойство.В този случай говорим за свръхсерумна секреция. Просто разбъркайте сиренето и то ще се върне към първоначалната си консистенция.

Заключение

Трябва да закупите достатъчно филаделфия, която може да се консумира в рамките на една седмица, за да избегнете замразяването на продукта, което, въпреки че е възможно, все пак е нежелателно.

Когато съхранявате в хладилник, не се препоръчва да държите Филаделфия в непосредствена близост до храни, които имат силен аромат, т.к. сиренето може да абсорбира чужди миризми.

Внезапните температурни промени също трябва да се избягват при преместване на продукта от едно място на друго. Спазването на тези прости правила ще ви позволи да запазите незабравимия изискан вкус и деликатната текстура на сиренето за целия срок на годност.