За любителите на меки кисели сирена, бележка: как, къде и колко дълго да съхранявате сиренето фета?

Бринза е меко саламурено сирене с деликатна солена консистенция. С течение на времето вкусът на този продукт се влошава, така че е най-добре да го ядете пресен.

Ако сиренето е закупено в големи количества, възниква въпросът за правилното му съхранение. Ще ви кажем как да съхранявате сирене в тази статия.

Срокове

GOST регулира срока на годност на меко осолено сирене:

• в саламура - до 75 дни;
• без саламура - до 30 дни.

Производителят посочва точното време и температура на съхранение на купеното сирене върху опаковката.

Съхранение у дома

Мекото, солено сирене не може да се съхранява:

1. В метален контейнер. При такова съхранение сиренето ще започне да се влошава и ще загуби вкуса си.
2. Във вода. Това е мястото, където сиренето ще започне да губи формата си. Солта от сиренето постепенно ще се измие и вкусът ще се влоши.Допустимо е сиренето да се потапя за кратко във вода само преди сервиране, ако продуктът е твърде солен.

Мекото сирене може да се съхранява както в хладилник, така и без него. Основното правило е спазването на всички условия за съхранение.

В хладилник

Основното условие за съхранение на сирене в хладилника е наличието на херметически затворени контейнери. Най-добрият вариант е контейнер с плътно затворен капак.. Brynza, подобно на други саламурени сирена, няма коричка, която да го предпази от околната среда и по-нататъшно изсушаване.

Препоръчително е да съхранявате сиренето на средния рафт на хладилника. Условията за съхранение в хладилника зависят от опаковката:

1. Пластмасов контейнер. В такъв съд сиренето ще остане свежо не повече от 3 дни при температура от +1°C до +5°C.
2. Емайлирани съдове за готвене. По-добре е да поставите сирене в него, след като го увиете във фолио. Срокът на годност на продукта в този случай ще бъде 14 дни.
3. Фабрична опаковка. Докато продуктът не е отворен, той може да остане в хладилника до изтичане на срока на годност, посочен на опаковката. След отваряне - не повече от 5 дни. Най-добре е опаковката с меко сирене да се постави на средния рафт на хладилника.

При такива условия сиренето може да се съхранява в хладилник без саламура.

На стайна температура

Ако не е възможно да поставите сиренето в хладилника, срокът на годност на продукта се намалява.

Продължителността на съхранение зависи от характеристиките на самия продукт:

• в магазинна опаковка - не повече от 24 часа;
• в саламура - не повече от 2 дни;
• без саламура - 6-8 часа.

След закупуване е препоръчително незабавно да съхранявате мекото сирене в хладилника.

В серумната течност

Bryndza в саламура запазва вкуса и ползите си по-дълго. Без тази течност сиренето бързо ще започне да хваща коричка и ще се развали. На рафтовете на хладилника в този разтвор продуктът ще остане свеж до 14 дни.

Без хладилник сиренето в саламура може да се съхранява на хладно място до 48 часа. Най-добре е сиренето със саламурата да се съхранява в стъклен съд.

Преди сервиране изваденото от саламурата меко сирене може да се потопи в мляко или вода за 5 минути. Този метод ще помогне за премахване на излишната сол от продукта.

Това видео ще ви разкаже за съхранението на сирене:

Как се приготвя саламура?

Оригиналният суроватъчен разтвор помага на сиренето да остане свежо по-дълго. Поради това се препоръчва продуктът да се купува в саламура. Но ако това не е възможно, можете сами да приготвите здравословна течност.

Има два вида саламура за сирене:

1. Сурово. Ще ви трябва достатъчно саламура, така че цялото парче сирене да е напълно покрито. Изсипете сол в подготвена преварена вода в размер на 1-2 ч.л. за 1 чаша вода.
2. С билки. Пригответе солен разтвор, като използвате посочения по-горе метод. Към получената течност добавете сухите съставки: чесън, магданоз, копър, кимион, червен пипер. Можете да добавите малко синапено семе и слънчогледово масло на вкус.

Може ли да се замразява?

Ако не можете да изядете цялото сирене наведнъж, можете да го съхранявате на рафтовете на фризера. Продуктът трябва първо да бъде опакован във фолио или хранителен филм.. Можете също така да поставите сиренето във вакуумна торбичка.

При температури от -15°C сиренето остава свежо до 8 месеца. Но по време на процеса на замразяване продуктът ще загуби повечето от полезните си свойства.

Вкусът на сиренето също ще се промени. Следователно замразяването на този ферментирал млечен продукт е крайна мярка. По-подходящо е размразеният продукт да се използва за приготвяне на салати и други ястия.

Преди да го поставите във фризера, мекото сирене трябва да се раздели на порции. и се опаковат в торби. Можете също така да го нарежете на кубчета или лентички.

Всяка опаковка трябва да посочва началната дата на замразяване. Тази мярка няма да ви позволи да пропуснете срока на годност на продукта.

Признаци на разваляне, трябва ли да използвам такъв продукт?

Когато купувате сирене в магазина, трябва да обърнете внимание на срока на годност на продукта. Цялата информация се съдържа на опаковката. Сроковете трябва да се спазват възможно най-внимателно. След изтичане на срока на годност мекото сирене е негодно за консумация.

Полезно е да се обърне внимание на следните характеристики:

1. Цвят. В идеалния случай тя трябва да е гладка и бяла.
2. Парчето трябва да е еластично и меко на допир.
3. Ако отрежете парче от меко сирене, последното няма да се разпадне и да залепне за ножа. В зоната на изрязване ще се виждат ясно пори и очи с различни форми.
4. Ако продуктът излъчва неприятна миризма, а самото парче е станало хлъзгаво на допир, продуктът е негоден за консумация. Развален продукт ще залепне за ножа при рязане. По парчето се наблюдават сиви или жълти петна и сухи участъци.
5. Прясното меко сирене има солен вкус и аромат на кисело мляко.

Ако купувате сирене на пазара, можете да помолите продавача да отреже парче от продукта за тестване. Качественият продукт има подчертан солено-млечен вкус, без горчивина или киселинност.

Ако парче меко, солено сирене показва поне един признак на разваляне, по-добре изхвърлете продукта. Яденето на развалено сирене може да бъде опасно за здравето.

Ако мекото сирене е достигнало края на срока си на годност и продуктът е изсъхнал, може да се използва за печене. При излагане на високи температури бактериите вътре в продукта ще умрат. Вярно е, че заедно с тях ще загуби основните си полезни качества.

Преди да приготвите такива ястия, се препоръчва продуктът да се накисва за 30-60 минути в пресен или кисел мляко.

Пай със сирене и домати, видео рецепта:

Заключение

Ако спазвате всички необходими препоръки за съхранение, сиренето ще продължи по-дълго. За да удължите свежестта на продукта, по-добре е да го поставите в саламура. Продукт, опакован във фолио, също няма да се развали веднага.

Замразяването на меко сирене трябва да се използва само в краен случай.. Отрицателните температури развалят вкуса на ферментиралите млечни продукти.