Правилна организация на съхранение на мариновани сирена

Саламурените сирена с деликатна текстура и приятен вкус не губят своята популярност и са много търсени.

Този продукт е нетраен и затова изисква много строги условия за съхранение.

Ще ви разкажем за правилата и условията за съхранение на мариновано сирене в статията.

Кои са те?

Основната характеристика на маринованите сирена е ясна от самата дума „саламурено“. В повечето случаи те са доста солени (съдържат до 7% сол), нямат коричка и се съхраняват в саламура.

За туршия отнасям се:

• фета;
• чечил;
• Сулугуни;
• сирене фета и др.

Външно дори узрелите кисели сирена имат светъл нюанс - от бяло до леко жълтеникаво. Повърхността може да е неравна, но консистенцията обикновено е еднородна. Плътността на продукта зависи от времето на зреене.

Много мариновани сирена са традиционни за Закавказието и Кавказ. Прочетете за съхранението на сирене фета тук, Чечил - Тук, Сулугуни - тук, фета сирене - Тук.

Как да съхраняваме?

Саламурени сирена доставя се на търговските вериги директно в саламура. Това ви позволява да запазите консистенцията и други качества на продукта.

В оригинална опаковка

Съхраняването на саламурено сирене в оригиналната му опаковка е най-предпочитаният вариант.Херметичният контейнер ви позволява да съхранявате продукта в хладилник за цялото време, посочено на опаковката от производителя.

Без опаковка

След отваряне на опаковката срокът на годност на продукта се намалява. Най-добре го съхранявайте в хладилника, на някой от рафтовете.

Най-подходящи са температури от 0 до +6 и дори до +8°C да намеря саламурено сирене. Препоръчителната влажност на въздуха е 85-90%.

Ако опаковката е отворена у дома, препоръчително е да запазите течността, в която е бил продуктът. Срокът на годност след отваряне на опаковката е само няколко дни.

Сиренето, което се продава в пластмасова „вана“, може да се съхранява в нея в бъдеще. Ако опаковката е мека, тогава е по-удобно да прехвърлите сиренето заедно със саламура в пластмасов съд или стъклен буркан с капак.

Ако не е останала течност, трябва сами да приготвите саламура.. В противен случай сиренето ще започне да изсъхва и ще загуби качеството си. Той ще ви разкаже за съхранението на сиренето след отваряне на опаковката. това статия.

Как се приготвя саламура?

За съхранение на меко саламурено сирене трябва да има достатъчно количество сол. Това е необходимо, за да се потисне развитието на бактерии и да се запази консистенцията на сиренения продукт.

Има 2 вида решения:

1. Наситен. Те са насочени към сортове, които имат солен вкус и се използват за бързо мариноване.
2. Ненаситени. Солеността в тях не е толкова силно изразена. Използва се за съхранение на саламура.

Можете да научите как да приготвите саламура за съхранение на сирене тук.

Наситен

За приготвяне на разтвор на литър вода технологията е следната:

1. Сварете един литър вода.
2. Добавете чаша сол.
3. Разбъркайте, докато всички кристали се разтворят напълно.
4. Охладете разтвора до приблизително +15°C. Ако част от солта се е утаила, това е нормално и показва необходимата концентрация на саламура.
5. Добавете 1,33 ml оцет. Това е необходимо, за да се регулира нивото на киселинност на продукта.
6. Добавете 4 ml 30% калциев хлорид.

За разтвора се използва само пречистена вода, тъй като качеството и вкусът на сиренето зависи от това.

Ненаситени

Приготвяне на ненаситен разтвор на литър вода се извършва, както следва:

1. Сварете 1 литър вода.
2. Охладете до 20 или 25°C.
3. Налейте 1,33 мл оцет (бял).
4. Налейте 4 ml 30% калциев хлорид.
5. Посолява се. Количеството му зависи от необходимата концентрация на разтвора. По-често се взема 0,065 кг.

Проста рецепта

Най-простата рецепта не изисква добавяне на оцет и калциев хлорид. За него (на 1 литър вода) ще ви трябва:

• 10 g захар;
• 100 г сол.

Процесът на готвене включва следната последователност от действия:

1. Налейте вода в тавата.
2. Загрейте до кипене.
3. Добавете захар и сол.
4. Охладете до стайна температура.
5. Сиренето се нарязва на едри парчета и се поставя в подготвен стъклен съд.
6. Напълнете с разтвор.

Можете ясно да видите целия процес във видеото:

Заключение

Високото съдържание на протеини, витамини, микроелементи и аминокиселини прави саламурените сирена полезни за широк кръг потребители. Те могат да се използват както самостоятелно като лека закуска, така и да се добавят към салати и други ястия.