Полезни съвети как да съхранявате твърдо и полутвърдо сирене
Твърдите и полутвърдите сирена са сред най-популярните и често използвани в кулинарията.
Този продукт може успешно да се използва в сандвичи, в плато със сирена и в по-сложни ястия.
Ще ви кажем как да съхранявате твърдо и полутвърдо сирене по-долу.
Съдържание
Към кои сортове принадлежат?
Има няколко вида класификации на сирене. Най-често използваното разделение на сирената е по състав на веществата.
Включително - по масова част на влагата в масата на обезмасленото сирене:
- повече от 67% са меки;
- 61-69% - полумеки;
- 54-63% - полутвърд;
- 49-56% - твърди;
- до 51% - много трудно.
Може да има и разделение според условията на зреене и масовата част на мазнините в сухото вещество. Основният показател е твърдостта.
Твърди
Твърдите сирена имат висока плътност и почти не се изцеждат. Много твърдите се стържат добре, буквално на прах, но в същото време се нарязват изключително трудно.
За нарязване на сирена като пармезан се използват специални ножове. Много твърдите сирена се съхраняват по-добре от другите видове и те са по-малко взискателни към условията на живот.
В допълнение към пармезана, добре познатите представители на твърдите сортове включват отлежала гауда, чедър и някои други сортове.Плътността им се постига чрез специален метод на приготвяне, отлежаване и/или сушене.
Често периодът от началото на подготовката до пълната готовност отнема много месеци. В повечето случаи такива сирена се използват при печене, приготвяне на паста, като добавка към вино и др. Прочетете за съхранението на пармезан тук.
Полутвърдо
Полутвърдите сортове не са толкова плътни като консистенция., както е описано по-горе, но също така имат доста висока плътност. Те отнемат по-малко време за подготовка и узряване от много твърдите сортове.
Особеността на технологията на производство и по-голямото количество влага в състава им придават лек орехов вкус и известна соленост. Такива сирена се настъргват добре и често се използват под формата на стърготини и филийки.
Условия за съхранение и температура у дома
Закупеният продукт (или направен самостоятелно) изисква спазване на условията и сроковете за съхранение. За всички сирена предпочитаните условия са хладни, защитени от светлина и влажност около 90%.
В хладилник
Хладилникът ви позволява да запазите продуктите от сирене възможно най-дълго. Температурата в него се поддържа в диапазона от 0 до +8 ° C. Важно е сиренето да не е изложено на температурни промени, да има надеждна опаковка и да не влиза в контакт с други продукти.
Всяко парче трябва да бъде опаковано отделно. Ако е правилно опаковано на рафта в хладилника, такова сирене може да издържи до 1,5 или дори 2 седмици. Изключение правят много твърдите сортове, като пармезан. Те могат да запазят качествата си в продължение на няколко месеца.
Използването на вакуумна опаковка ви позволява да удължите срока на годност на продукта. Прочетете за хартията за съхранение на сирене Тук.
На топло
Не се препоръчва да съхранявате сирената при стайна температура. Срокът им на годност рязко ще намалее до няколко часа.
Преди сервиране, буквално половин час преди сервиране, се препоръчва да извадите сиренето от хладилника, така че да се затопли малко - по този начин продуктът ще разкрие по-добре вкуса си.
След опаковане в магазина
За сирената, които се пакетират в магазина чрез нарязване на главата на отделни части, срокът на годност е ограничен. Това е само 12 часа. През това време търговският обект трябва да продаде продукта.
Срокът на годност в магазина не се влияе от първоначалния срок на годност на продукта или колко твърда е консистенцията му.
При опаковането магазинът опакова парчетата и залепя стикери, указващи информация за срока на годност. Всички стоки се поставят в хладилници. Трябва да има както цели глави, така и пакетирани парчета. Прочетете за сроковете на годност на пакетираното сирене тук.
Заключение
В зависимост от гастрономическите предпочитания и рецептата за конкретно ястие се избира видът на сиренето. Важно е да спазвате правилата за съхранение на продукта и да не го допускате след изтичане на срока на годност. По правило твърдите сирена са по-скъпи от полутвърдите.
