Кралят на сирената: какви са условията и правилата за съхранение на пармезан?

Пармезанът е вкусно твърдо и сухо сирене, използвано в италианската кухня. Прави се от краве мляко.

Този продукт има подчертана текстура и аромат, което се обяснява с дългия период на зреене: от 1 до 3 години.

Пармезанът се използва предимно за добавяне към тестени ястия и като лека закуска. Оригиналният вкус и свойства на продукта могат да бъдат запазени дори при отваряне на опаковката, ако процесът на съхранение е правилно организиран.

Ще ви разкажем повече за съхранението на пармезан в тази статия.

Срок на годност

Пармезанът е твърд вид сирене, което има дълъг срок на годност при подходящи за него условия. За домашна употреба Този продукт трябва да се съхранява в хладилник.

В хладилник

Температурата на въздуха от +4 до +8 ° C е оптимална за съхранение на този вид сирене. Влажността трябва да бъде до 90%. Това са условията, които съществуват в хладилника.

Във вакуумна опаковка продуктът може да се съхранява шест месеца, освен ако не е указано друго от производителя.

Голямо парче сирене може да издържи до месец. При смилане – една седмица. Ако сиренето е вакуумно опаковано самостоятелно, срокът му на годност може да бъде до 2 месеца.

Алтернатива на хладилника може да бъде мазе или килер.Избраното място трябва напълно да отговаря на изискванията за влажност и температура, а също така да не пропуска слънчева светлина.

Също така е необходимо да се гарантира, че продуктът е защитен от увреждане от гризачи.. Ако условията, например в мазето, са напълно подобни на хладилника, тогава сиренето може да лежи там няколко месеца.

Без хладилник

В стайни условия, при достатъчно висока температура на въздуха, дори твърдото сирене ще загуби качеството си. Пармезанът издържа 1-2 дни в затворен съд. Но ако е възможно да го преместите в хладилника, тогава е по-добре да го направите.

Ако трябва да запазите сиренето, но не можете да използвате хладилника, Можете да използвате тази рецепта:

1. Подгответе контейнер, в който парчето се побира напълно.
2. Поръсете сол на дъното.
3. Сложете сиренето.
4. Поръсете обилно със сол.

Използването на сол е крайна мярка, тъй като продуктът ще запази вкуса и хранителната си стойност, но ще стане по-солен.

Опакован

В оригинална опаковка, без достъп на въздух, пармезан Може да се съхранява с месеци на хладно място.

В същото време продуктът ще запази всичките си качества, аромат и текстура. След отваряне на закупената от магазина опаковка е най-добре да поставите пармезана на рафта на хладилника, увит в пергамент и фолио.

Когато купувате парче сирене без оригиналната опаковка, трябва незабавно да го прехвърлите от полиетилен върху пергамент.

Отворете

Пармезанът не трябва да се съхранява без опаковка. Дори и в хладилника, когато се отвори, ще започне да изсъхва, губейки консистенцията си. Освен това без контейнери нищо няма да попречи на обмена на миризми с други продукти, което е много нежелателно.

Как да го съхранявате правилно?

Едно от основните правила за съхранение на сиренето е то да се съхранява на хладно място с умерена влажност. В домашни условия това е в хладилник, в подходяща опаковка. В противен случай ще започне процесът на окисление, което веднага ще се отрази на вкуса и текстурата на продукта.

Пергамент и фолио

За да може сиренето да се съхранява в домашен хладилник, трябва да се внимава да се осигури качествена опаковка. Най-простият вариант е восъчна хартия (или пергамент) и фолио.

Този подход ще избегне загубата на влага и ще предотврати значително изсушаване. След като пармезанът е увит в хартия за печене, горната част се увива във фолио.

Контейнер

Ако нямате пергамент или фолио, можете да използвате пластмасов контейнер с капак като контейнер за съхранение.

Недостатъкът на този метод е високата вероятност от образуване на конденз. и повишаване на влажността. Контейнерът ще трябва да се отваря периодично, за да позволи на продукта да „диша“.

Марля и фолио

Също така е възможно да увиете парче сирене във влажна марля, сгъната на няколко слоя. Отгоре трябва да има слой фолио.

Полиетилен

Опаковката от хранително фолио не е подходяща за дългосрочно съхранение на пармезан. За да предотвратите изчезването на сиренето, по-добре е да изоставите полиетилена в полза на по-приемливи варианти.

Характеристики за настърган

Пармезанът е гурме сирене, което често се използва като стърготини към паста.Поради плътната си текстура, продуктът се нарязва трудно, обикновено се нарязва или настъргва преди употреба.

Сирените стърготини се увиват внимателно в пергамент и след това във фолио. Препоръчително е да използвате детайла възможно най-бързо. За да приготвите ястия със сирене, трябва да настържете точно толкова сирене, колкото е необходимо, без излишък.

Как да удължа времето?

За да може сиренето да се съхранява добре за дълго време, Трябва да се вземат предвид следните експертни съвети:

1. Пармезанът се съхранява най-добре в оригиналния си запечатан контейнер.
2. Не трябва да се допуска намокряне не само на самия продукт, но и на опаковката.
3. Колкото по-голям е размерът на парчето, толкова по-добре се съхранява. Най-кратък срок на годност имат стърготини от сирене.
4. Замразява се само прясно сирене, което не е стояло дълго време в хладилника.
5. Ако има няколко броя, всеки трябва да бъде опакован отделно.
6. Вакуумната опаковка ви позволява да запазите продукта за по-дълго време. Запечатването в торбичка може да се извърши дори в домашни условия, ако имате специален апарат и необходимите торбички.

Посочването на датата на опаковката върху продукта ще помогне да се контролира времето, през което сиренето прекарва във фризера или на рафта на хладилника.

Замръзване

Пармезан може да се замразява във фризера, ако е необходимо да се удължи срока му на годност. За битови хладилници – това е до 3-6 месеца.

В този случай температурата в камерата не трябва да бъде по-висока от -15, а за предпочитане -20 ° C. Ако е необходимо замразяване за по-дълъг период, трябва да се използва промишлено оборудване.

Препоръки за замразяване:

• Разделете продукта на отделни части и ги замразете отделно в торбички, предназначени за замразяване;
• Поставете етикет върху всеки брикет, указващ датата на замразяване;
• опаковката трябва ефективно да изолира пармезана от контакт с други продукти;
• условията във фризера трябва да са стабилни, без внезапни колебания;
• Не трябва да замразявате повторно вече размразен продукт.

Колкото по-малко сирене се съхранява във фризера, толкова по-добре; не трябва да го приготвяте за бъдеща употреба.

Признаци на увреждане

Като всеки продукт със сирене, пармезанът също може да се развали. Това може да се дължи на неправилно съхранение и транспортиране, както и на неспазване на сроковете на годност, посочени на опаковката.

Основните признаци на повреда включват следното:

• появата на мухъл;
• слуз и други включвания, нехарактерни за продукта;
• неприятна миризма;
• промяна в консистенцията;
• влошаване на вкуса.

След това трябва да направите следното:

1. Увийте парчето във влажна кърпа (или напоена с физиологичен разтвор).
2. Увийте горната част в найлонов плик или фолио.
3. Оставете в хладилника за една нощ.

След манипулацията сиренето може да се съхранява както обикновено, на рафта в хладилника. Това парче вече не е подходящо за замразяване. Ако не се направи нищо, горният слой ще се сгъсти и сиренето ще стане сухо и твърдо.

Ако сиренето се е развалило по някаква причина, вече не е възможно да го възстановите. Такива продуктът не трябва да се яде дори след термична обработка.

Заключение

Истинският пармезан е скъп продукт, който се произвежда в Северна Италия. Оригиналната патентована технология го прави уникален, позволявайки ви да създавате истински шедьоври на кулинарното изкуство с негова помощ.

Богато на микроелементи и витамини, това сирене трябва да се съхраняват правилно и използвани преди изтичане на срока на годност.