Чесън

Чесънът е популярен кулинарен зеленчук, който поставя високи изисквания към условията, в които се съхранява.

За да се запази голяма реколта и да се направят значителни резерви, трябва да се подхожда много отговорно към избора на метод за съхранение.

Как правилно да съхранявате чесъна за зимата до пролетта у дома? Експертни съвети и майсторски класове ще помогнат за това.

Подготовка за съхранение у дома за зимата до пролетта

За да може чесънът да се съхранява добре за дълго време, той трябва да бъде правилно събран и приготвен.

Зеленчуците трябва да се прибират, когато са напълно узрели.. Главите, които не са узрели, няма да се съхраняват добре, а презрелите ще започнат да се разпадат на отделни резени.

Прибират се при сухо време и се сушат на открито. След това чесънът се сортира, оставяйки настрана повредените глави.

По-нататъшната обработка зависи от формата, в която ще се съхранява зеленчукът.. Ако възнамерявате да го съхранявате на плитки, тогава стеблото трябва да се остави дълго 40 см, за сглобяване на гроздове са достатъчни 20 см. Във всички останали случаи оставете опашка около 2 см.

Общи правила

Спазването на условията за правилно съхранение на чесъна му позволява да престои дълго време, запазвайки полезните си свойства.

Основните правила за съдържание включват следното:

• влажност на въздуха от 60 до 85%;
• защита от течения и пряка слънчева светлина.

Температурните изисквания на мястото, където се съхранява реколтата, се определят въз основа на вида на чесъна. За лятно съхранение температурата е +16-20 °C, за зимата - около +2-4 °C.

Кажете ми при каква температура да съхранявам чесъна. това статия за това колко дълго могат да се съхраняват зеленчуците и при какви условия - това.

Как да го запазим свеж по-дълго?

Реколтата от чесън може да се запази по различни начини. За да изберете оптималния, необходимо е да се надграждат следните фактори:

• възможности за организиране на условията за съхранение;
• състояние на реколтата;
• обем зеленчуци;
• лични предпочитания.

Как да съхранявате чесън през зимата до пролетното засаждане, прочетете Тук.

Хладилник

Ако имате малък запас от чесън в градски апартамент, можете да използвате хладилника. Поддържа хладна температура и осигурява защита от слънцето.

За да се предотврати влошаването на свежите глави, е необходимо да се осигури достъп на въздух. Най-лесният начин да направите това е да поставите чесъна в хартиени торби.

Полиетиленът не е подходящ за тези цели, тъй като под него ще започне да се натрупва конденз и чесънът може да изчезне. Освен цели глави, в хладилник може да съхранявате и обелени филийки. Прочетете още тук.

Фризер

Замразяването на чесън ще направи възможно получаването на полуготов продукт, който е удобен за употреба през цялата година. Дори повредените зеленчуци са подходящи за прибиране на реколтата.

Главите се почистват и разглобяват на филийки. Повредените участъци се отрязват. Можете да замразите цели скилидки или нарязани..

За да е удобно да се използва препаратът, чесънът трябва да бъде опакован на порции, за да не се размразява повече, отколкото е необходимо за едно приготвяне. Прочетете за замразяването на чесън тук.

В апартамента

При организиране на съхранение на консумативи в градски апартамент е необходимо да се осигурят подходящи условия. За зеленчуци може да се посвети кутия на балкона или килер.

Важно е условията в определената зона да отговарят на всички изисквания. Ако те са нарушени, срокът на годност на продукта значително намалява.

Прочетете за съхранението на чесън в сол Тук, в растително масло - тук.

Изба

Организирането на съхранение на зеленчуци в мазето е добър вариант, ако е възможно да се поддържат подходящи нива на температура и влажност в помещението. В мазето чесънът може да се съхранява във вентилирани кутии, кошници, плитки, мрежи и дори в насипно състояние.

други методи

Освен че запазва чесъна свеж, може да се суши или консервира. Такива подходи позволяват да се обработват дори много големи количества култури.

Запазване

Чесънът може да се маринова и осолява. Използва се за консервиране, както като основен компонент, така и за обогатяване на вкуса на други зеленчукови маринати и туршии.

Сушене

Сушенето на чесън дава възможност за приготвяне на подправката в компактна форма.

Липса на сушене - загуба на значителна част от хранителните вещества. Предимството е компактно съхранение и лекота на използване. Преди сушене чесънът трябва да бъде сортиран, обелен и повредените места да бъдат отрязани.

Има няколко начина за сушене на чесън. За да се ускори процесът, филийките могат да бъдат предварително нарязани на плочи.

Най-дългият вариант е сушенето в естествени условия. Този метод не изисква никакви ресурси. Но качеството и времето за сушене ще зависят пряко от метеорологичните условия. Процесът протича най-бързо при топло време.

Алтернативни опции, които значително ускоряват процеса, са използването на електрическа сушилня или фурна.. И в двата случая температурата трябва да бъде ниска, около +50 ° C. За да може зеленчукът да изсъхне равномерно, трябва периодично да се разбърква.

В резултат на сушенето се получават тънки, крехки плочи. Те могат да бъдат смлени веднага или нарязани на партиди, ако е необходимо.

Смлените подправки могат да се съхраняват в буркани или пликове. За да предотвратите евентуално слепване, можете да добавите малко количество сол към смления чесън.

В пречистен вид

При подготовката на чесън за бъдеща употреба по различни начини може да има излишък от вече обелени сегменти. Ще бъде по-трудно да ги запазите в тази форма - лишени от защитни люспи, те бързо ще изсъхнат и ще се влошат.

Обелените резени могат да се съхраняват няколко седмици в хартиен плик в хладилника в отделението, предназначено за зеленчуци. Можете също така да консервирате зъбите в масло.

За да направите това, изпълнете следните стъпки:

1. Поставете чисти скилидки чесън в сух буркан.
2. Отгоре се налива растително масло.

Съхранявайте получения продукт в хладилник на рафт.При този подход се запазва не само чесънът, но и се получава масло, обогатено с неговия аромат, което може да се използва за приготвяне на основни ястия, дресинг на салати и др.

Прочетете за съхранението на обеления чесън Тук И тук.

Срокове

Срокът на годност на чесъна зависи от състоянието на реколтата, условията на поддръжка и метода на прибиране на реколтата. Също необходимо е да се вземе предвид вида на зеленчука - пролетен или зимен.

Ако се спазват всички правила за съхранение, летният зеленчук може да издържи до пролетта, зимният - до 4 месеца. След този период чесънът започва да губи полезните си качества и да се разваля.

Почистените скилидки могат да издържат няколко седмици в хладилника. Замразените и сушени зеленчуци могат да издържат до следващата реколта. Консервацията е предназначена за употреба преди прибиране на нова реколта.

Решаване на проблема с покълването на зеленчуците

Покълването на чесъна може да се случи, когато зеленчукът се съхранява дълго време и когато се съхранява в неподходящи условия. Ако зеленчуците са започнали да растат, трябва да им се обърне внимание.

За да се предотврати влошаване и загуба на полезни свойства и вкус, главите трябва да бъдат разглобени на филийки и почистени. Поникналата част се отрязва. Скилидките може да се наредят в буркани и да се залеят с олио. Ако запасът от чесън е голям и не покълва целият, първо трябва да се използва покълналият.

Характеристики за зимни и пролетни сортове

Всички отглеждани чесън могат да бъдат разделени на два основни вида: пролетен и зимен.Последният се засажда в края на есента, преди да настъпи слана. Пролетта се засажда през пролетта. Реколтата му узрява по-късно.

Прочетете за съхранението на пролетен чесън в това статия, зима - в това.

Възможно ли е или не да се съхранява заедно с лук?

Когато съхранявате зеленчуци, е важно да вземете предвид тяхната съвместимост. Чесънът е много взискателен по този въпрос.

Може да се съхранява заедно с лук само при спазване на всички правила за условия на съхранение. Както лукът, така и чесънът могат да бъдат сплетени или изпратени в магазина за зеленчуци в кутии и мрежи.

Ако мястото позволява, те се съхраняват в отделен контейнер. Чесънът, изпратен за съхранение, може да се поръси с люспи от лук. Прочетете още тук И тук.

Кой е най-добрият начин за справяне със семената?

Отделен проблем е подготовката и запазването на посадъчния материал. Най-често за засаждане се използват резени, но зеленчукът може да се засява и със семена. Последният вариант е подходящ за многократно размножаване на сорта.

След узряване семената се отрязват внимателно и се събират за последващо съхранение. Най-удобно е събраният материал да се съхранява в картонена кутия в плевня или друго помещение с температура на въздуха от 18 до 20 ° C. Семената могат да се засаждат през зимата или пролетта. Прочетете още тук.

Какво да направите, ако скилидките пожълтяват?

При съхранение на чесън с течение на времето могат да се проявят различни проблеми.Една от възможните ситуации е пожълтяване на лобулите.

Изсъхване

Причината за проблема в повечето случаи е неправилно организирано съхранение.. Съхраняването на зеленчука в много суха стая може да доведе до пожълтяване, поради което главите започват да търкат влага, да променят консистенцията и цвета.

За да предотвратите изсъхването на чесъна, третирането на всяка глава с йодно-маслена смес ще помогне. За да направите това, смесете 0,5 литра растително масло с 10 капки йод. Всичко се смесва. Алтернативен вариант е да покриете главите с разтопен парафин.

бактериоза

Бактериозата също може да доведе до обезцветяване. Може да се появи не само по време на съхранение, но и по време на етапа на растеж. Тази ситуация възниква поради бактериална инфекция.

Прости правила ще помогнат за предотвратяване на развитието на бактериоза:

1. Културите от чесън не трябва да се отглеждат в една и съща област година след година.
2. Не е препоръчително да засаждате култури с по-късен период на зреене в близост до чесън.
3. В почвата трябва да се добавят фосфорни торове.
4. Не е препоръчително да подрязвате неузрелите върхове.
5. Ако е необходимо, използвайте инсектициди за контрол на бактериалните вектори.

Опции за контейнери

Как да съхранявате чесъна се определя от обема на реколтата и къде точно ще се съхранява зеленчукът през зимата. За условията на градски апартамент може да се адаптира кутия на изолирана лоджия и стъклени буркани. Малко количество зимен чесън може да се съхранява в хартиени торбички в хладилника.

За частна къща с мазе и таванско помещение изборът на опции е много по-широк. Възможни са следните опции:

• връзки;
• в плитка;
• в кутии;
• в кутии;
• в кошници;
• в решетки;
• в платнени торби.

Прочетете за съхранението на чесън в стъклени буркани в това статия.

Как да сплита коса?

Тъкането на плитки от чесън е метод, който ви позволява компактно да съхранявате реколтата от зеленчуци. Допълнителен плюс е, че всички глави са на една ръка разстояние, лесно се проверяват, а евентуалните повреди ще бъдат незабавно забележими и лесно ремонтирани.

Това видео ще ви покаже как да сплитате чесън:

Препоръки

Следното може да ви помогне да запазите запасите си от чесън: експертен съвет:

1. За свежо съхранение могат да се изпращат само цели узрели глави без повреди.
2. Препоръчително е зимните и пролетните сортове да се съхраняват отделно.
3. Препоръчва се първо да се използва зимен, а след това летен чесън.
4. Зеленчук, заразен с гниене и мухъл, не е подходящ за храна.

Заключение

Правилната организация на съхранението на чесън ви позволява да имате този зеленчук на масата през цялата година. Комбинирайки различни методи на приготвяне, можете да имате различни варианти, които няма да ви омръзнат.