Доказани начини за правилно съхранение на зимния чесън у дома до пролетта

Чесънът е една от традиционните подправки, която се използва за приготвяне на широка гама от ястия.

Има две основни разновидности: зимна, която се засява през есента, и пролетна, която се засажда през пролетта.

Летният зеленчук се счита за най-подходящ за дългосрочно съхранение, но зимният чесън също може да се бере и съхранява дълго време, като се спазва определена технология.

Ще ви кажем как да съхранявате зимния чесън по-долу.

Подготовка за съхранение до новата реколта

Чесънът, който се планира да се остави за зимата, трябва да бъде особено внимателно подготвен. Едно от основните правила е важността на навременното прибиране на реколтата..

Ако пропуснете подходящия момент, главите ще започнат да се разпадат на парчета. Зимният сорт се бере в края на юли при топло и сухо време.

След прибиране на реколтата зимният чесън трябва да се изсуши добре. Корените на растенията се отрязват. Върховете не се отрязват веднага.

Ако реколтата ще се съхранява в плитки, тогава трябва да оставите 0,4 m, за гроздове е подходящ 0,2 m, във всички останали случаи ще бъде достатъчно да оставите 20 мм. Събраната зеленчукова реколта трябва да се сортира, като се отстранят повредените глави.

Продължителността на съхранение на реколтата до голяма степен зависи от правилната подготовка на зимния сорт.

Свежо

Съхраняването на пресен чесън ви позволява да запазите максимално хранителни вещества. Тъй като зимният сорт лежи по-лошо от пролетния, препоръчително е да го използвате първо.

В хладилник

В хладилника за зимен чесън можете да създадете благоприятни условия, ако го поставите директно с главите му в хартиен плик. Запечатаната опаковка не е най-добрият вариант, тъй като без достъп на въздух зеленчукът бързо ще започне да изчезва.

В допълнение към този метод, големите скилидки от зимния сорт могат да се консервират в растително масло. За да направите това, главите се почистват, разделят се на филийки.

Как се приготвя чеснова паста, която трябва да се съхранява в хладилник, във видеото:

Във фризера

За замразяване са подходящи както пролетните, така и зимните сортове. Резените трябва да бъдат изпратени за съхранение вече обелени. Възможно е и замразяване на смлян чесън.

Замразяването трябва да бъде организирано по такъв начин, че само необходимото количество от детайла да може да бъде размразено за употреба.

На стайна температура

Зимният сорт не е много подходящ за съхранение в топъл апартамент, тъй като оптималната температура за съхранение е по-ниска.

Банковото съхранение може да е изход, организирани така, че слоевете от зеленчуците да са поръсени с брашно или сол.

Ако е възможно, се препоръчва дори чесънът, поръсен със сол или брашно, да се премести на хладно място. Например в складово помещение или на лоджия.

В плевня, таван, мазе, лоджия

Традиционното съхранение на зимните зеленчуци е да се поставят в хладна, не влажна изба, оборудван балкон или навес. Има няколко начина за съхранение на консумативи. Реколтата от чесън в мазето трябва да се съхранява отделно от други зеленчуци и плодове.

В плюнката

Ако беше останал дълъг връх, можете да сплетете дузина и половина глави в плитка. За да сте сигурни, че тъканите стъбла се държат добре, можете да тъчете канап. Те започват да тъкат с големи глави, като постепенно тъкат в по-малки. Плитката завършва с примка, от която можете да закачите чесъна.

Във връзка

Ако върховете са дълги 20 сантиметра, можете да оформите гроздове. Връзват се по-близо до главите с канап и се закачат.

В парафин

За да се запазят по-добре главите чесън, те могат да бъдат покрити с парафин. Разтопява се (например на водна баня) и главите се потапят за няколко секунди. След като парафинът изсъхне, главите ще бъдат защитени от външни влияния.

В кутия/кутия

Цели, непочистени глави са подходящи за съхранение в кутии. чесън Кутиите и кутиите, които се използват, трябва да имат отвори, за да може въздухът да циркулира. Препоръчително е да поръсите слоевете зеленчуци със стърготини или сол.

В плетени кошници

Чесънът, дори зимният, може да издържи дълго време в кошници от естествен материал. При съхранение плетените кошници могат да бъдат поставени на рафтове или окачени.

В решетки

Съхраняването на големи количества чесън в мрежи е популярен вариант. В тази форма консумативите могат да бъдат окачени на гредите.Тъй като мрежите имат голям капацитет, когато засаждате, трябва да проверите дали острите, сухи опашки под голямо тегло не увреждат други луковици.

Текстилни чанти

За съхранение на консумативи могат да се използват памучни или ленени торбички чесън За да се защити съдържанието, те трябва да бъдат подготвени - предварително накиснати в концентриран солен разтвор.

Други възможности

Освен че зеленчукът може да се съхранява пресен, зимният чесън може да се консервира или изсуши. В случай, че има както пролетен, така и зимен сорт, по-добре е първият да се остави пресен и да се преработи вторият.

Сушене

По-добре е да изсушите зимния чесън, нарязан на тънки филийки. Това ще намали времето за сушене, тъй като самите резени от този вид обикновено са големи.

Могат да се използват няколко метода за сушене:

• сушене на въздух;
• използване на електрическа сушилня;
• използване на фурната.

Електрическата сушилня помага за най-бързото изсушаване, най-бавният процес протича при естествени условия. Недостатъкът на използването на технологията е цената на използването на ресурси (електричество, газ).

Висококачествените сушени зеленчуци могат да бъдат смлени. В тази форма детайлът няма да заема много място и е много по-удобен за използване. Най-добре е чесънът да се смила не наведнъж, а колкото е необходимо. В този случай подправката ще бъде по-ароматна.

Вариант за създаване на сух препарат е във видеото:

Запазване

Има много рецепти за консервиране чесън Сред тях са методи за прибиране на реколтата заедно с други зеленчуци или отделно ецване.

Как да мариновате и мариновате чесън - на видео:

Срок на годност на продукта

Периодът на съхранение на зимните видове е силно повлиян от условията, които трябва да се поддържат през целия период. Зимният чесън не се съхранява добре, така че трябва да се използва първо. Срокът му на годност е средно не повече от 3-4 месеца.

Особено внимание трябва да се обърне на следните фактори:

• защита от проникване на светлина;
• влажност от 50 до 80%;
• добра циркулация на въздуха;
• температура на въздуха от +2 до +4 ° C.

Условията за съхранение на пролетните и зимните видове се различават.

Нюанси за зимни и пролетни сортове

Зимните сортове могат да се разграничат външно - те имат плътна сърцевина, около които са разположени отделни лобули.

Пролетният зеленчук, за разлика от зимния, няма мощно стъбло, а дъното му не е толкова масивно, а зъбите са по-малки по размер. Такива разлики са свързани с характеристиките на засаждането.

Традиционно пролетните сортове са по-подходящи за дългосрочно съхранение, те могат да издържат до една година. Пролетният сорт се съхранява при по-висока температура - в рамките на +16-20?C.

Зимните сортове имат по-плътни люспи и по-здраво дъно. Това се дължи на факта, че зеленчуците, засети през зимата, могат да издържат дори на тежки студове. Пролетните сортове са по-нежни, люспите са по-тънки. Тяхната коренова система също е по-слабо развита.

Всеки тип има своите силни и слаби страни. Зимните култури се възползват от размера на лобовете и узряват по-бързо, докато пролетните култури се съхраняват по-добре. За сеитба се препоръчва да се избират сортове, отглеждани за климатичните условия на даден регион.

Какво да направите, ако зеленчукът поникне?

При дългосрочно съхранение на зеленчук, събран през зимата, той може да се развали. Една често срещана причина е покълването. В същото време корените започват да растат.В същото време състоянието на самия зеленчук се влошава. Причината за поникването може да бъде неправилна подготовка на глави чесън за съхранение или нарушаване на условията, при които се намират.

В случай, че значителна част от събраната реколта е повредена, Можете да го запазите по следния начин:

1. Разглобете главите на отделни резени.
2. Изчистете ги.
3. Поставете чисти зъби в буркан.
4. Отгоре се налива слънчогледово масло.

Този препарат се съхранява в хладилник. Резените могат да се използват при нужда. Ако освен покълване има и гниене и мухъл, такива зъби не могат да бъдат допълнително обработени или използвани за храна.

7 препоръки за помощ

Вземете добра реколта от зимен чесън и го съхранявайте ефективно, Следните съвети от земеделски експерти ще помогнат:

1. За да се получи обилна реколта, почвата трябва да е наторена и лека, богата на фосфор.
2. Зимните сортове изискват торене, съдържащо азот.
3. Зимните сортове трябва да се засаждат преди настъпването на студеното време. В противен случай семенният материал може да се загуби.
4. В райони с мек климат е допустимо засаждане дори на пролетни култури през зимата, но при спазване на редица условия.
5. За засаждане на зимен чесън се избира само висококачествен посадъчен материал.
6. Когато съхранявате пресен чесън, е необходимо периодично да преглеждате запасите, като оставяте настрана повредените глави.
7. Нарушаването на правилата за поддържане на събраната реколта може да доведе до изсушаване на главите. Това може да е твърде висока температура и/или ниска влажност.

Заключение

Можете да съхранявате не само пролетен, но и зимен чесън.Може да се запази свеж за няколко месеца, ако спазвате всички правила за намиране на зеленчук. При голяма реколта правилната организация на системата за съхранение, както и консервирането, сушенето и замразяването ще помогнат за запазването на зеленчука.