Забележка за жителите на града: възможно ли е да съхранявате чесън в хладилника и как да го направите правилно?

Има много начини да запазите големи количества чесън, например за зимата.

За жителите на частни домове идеалното място за съхранение би било сухо мазе или гараж. За собствениците на градски апартаменти - хладилник.

Именно в него се поддържат необходимите показатели за температура и влажност, позволяващи запазване на вкуса и хранителните стойности на продукта за възможно най-дълъг период от време.

Дали е възможно да съхранявате чесън в хладилника и как да го направите правилно, ще ви кажем по-нататък.

Трябва ли да държите зеленчуците в хладилника?

Има два вида чесън: зимен (големите скилидки са подредени около стрелката - стъблото в един ред) и пролетен (малките скилидки са подредени спираловидно около центъра на луковицата).

За съхранение на пролетен чесън оптималните показатели за дългосрочно съхранение са: температура на въздуха +16°C, влажност 50-70%. При спешна нужда пролетният чесън може да се съхранява в хладилник.

Зимните сортове не могат да се съхраняват у дома при температури над +5°C и ето защо - нарушаването на температурния режим води до много бързо изсъхване на зъбите.

Колко трае?

При спазване на всички правила за приготвяне главите чесън запазват хранителната си стойност и вкус в хладилника от три до седем месеца.

В хладилника за съхранение на чесън най-доброто място е долният рафт или чекмеджето за зеленчуци.

Пренебрегването на подготвителния етап и неспазването на оптималните параметри на температурата и влажността намалява срока на годност до седем до десет дни.

Правилна организация на съхранението

Преди съхранение, независимо от метода, е важно правилно да подготвите чесъна. Небелените глави се почистват от остатъците от пръст, корените и сухото стъбло се отрязват, изгнилите, деформирани скилидки се сортират и старателно се изсушават на слънце.

Суров

Има няколко начина да съхранявате необелени глави чесън в хладилника.

Във филм

Сортираните глави, подготвени за съхранение, се увиват в няколко слоя хранително фолио, след което се изпращат в долното чекмедже на хладилника.

В хартиен плик

Изсушените глави се поставят в хартиен плик, който се съхранява на долния рафт на хладилника. За да накарате зъбите да изсъхват по-малко, можете да ги смесите с малко количество сол.

В тази форма продуктът запазва вкуса и хранителните си свойства в продължение на четири месеца.

В торбичка от плат

Ленените торбички се навлажняват в силен физиологичен разтвор на сол (на литър вода трябва да вземете най-малко 3 супени лъжици готварска сол), суха.

Поставете изсушен чесън в подготвени торбички.В този вид продуктът може да се съхранява на долния рафт на хладилника (в чекмеджето за зеленчуци) или на сухо, хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Солта, като защитна бариера, не позволява на бактериите да проникнат в торбата, като в същото време поддържа процеса на обмен на въздух, необходим за дългосрочно съхранение на чесъна.

В брашно

Тайната на този метод е, че брашното (като опция можете да използвате пепел или дървени стърготини) абсорбира излишната влага като абсорбент, като по този начин блокира процеса на гниене на зеленчука. Какво трябва да се направи:

• сложете слой брашно на дъното на буркана (тигана);
• Потопете старателно всяка глава в брашно;
• изсипете чесъна в буркан. Поръсете с брашно и покрийте плътно.

В тази форма зеленчукът се съхранява без повреди до края на пролетта и началото на лятото.

Пречистен

Обелените скилидки чесън са продукт, който отделя специфичен аромат. За да предотвратите насищането на храната в хладилника със специфична миризма, чесънът се съхранява по следния начин:

1. Почистените, внимателно сортирани скилидки се поставят в чист и сух стъклен буркан.
2. В буркана се налива растително масло (може да се използва зехтин или ленено масло като опция), така че зъбите да бъдат напълно покрити.
3. Готовият контейнер се затваря плътно с капак и се съхранява на сухо и тъмно място.

Как да удължим срока на годност?

Има няколко начина да увеличите срока на годност на скилидките чесън.

Сушене

Внимателно сортираните скилидки се почистват от люспите и се нарязват на възможно най-тънките филийки (шредер за зеленчуци ще ускори процеса на нарязване). След най-доброто Резените се подреждат на един слой върху лист за печене и се сушат във фурната. при температура 30-40°C.

Сухият чесън се смила на прах, който може да се съхранява в стъклен, херметически затворен съд до двадесет и четири месеца.

Вариант за сушене на чесън - във видеото:

ецване

Чесънът се обелва, поврежда се, отстраняват се гнилите скилидки. Приготвеният продукт е много нарязва се на ситно с нож или се смила в месомелачка през едра мрежа.

Натрошеният продукт се смесва с готварска сол (пропорция 1: 1), уплътнява се в стъклен буркан. В тази форма чесънът може да се съхранява до една година на сухо и хладно място (температурата на въздуха не трябва да надвишава +8°C).

Как да приготвите пикантен маринован чесън - на видео:

Замръзване

Чисти, леко подсушени скилидките се поставят в найлонови торби с цип или пластмасови контейнери с херметичен капак. Когато е замразен, чесънът запазва полезните си свойства до седем месеца (не се препоръчва да съхранявате зеленчуците във фризера за по-дълго).

Видеото ще ви покаже как да съхранявате смлян замразен чесън:

Съвет

Само здрави (без признаци на разваляне, черни петна или деформация) зъби са подходящи за дългосрочно съхранение в хладилника. Луковиците трябва да са здрави и да не са презрели, с плътно прилепнали люспи.

Заключение

Не е проблем да държите чесъна в хладилника възможно най-дълго.Основното е да подготвите правилно продукта, да наблюдавате спазването на температурния режим и влажността на въздуха.