Съвети от опитни градинари и градинари за това каква температура да съхранявате чесъна през зимата
Чесънът е многогодишно растение, но обикновено се отглежда като едногодишно.
Този луковичен вид е относително лесен за отглеждане, при условие че е изложен на слънчева светлина и засаден в съвестно обработена и добре дренирана почва.
Изкопаните глави могат да се запазят в добра форма за дълго време. За да направите това, е важно да отговаряте на редица условия, основното от които е температурата.
Прочетете, за да разберете при каква температура трябва да се съхранява чесънът.
Съдържание
Условия за съхранение у дома
Независимо дали чесънът се отглежда във вашата градина или е закупен от магазина, Има няколко аспекта на качеството му, на които трябва да обърнете внимание. Избягването им ще намали срока на годност и вероятността за успешно съхранение:
- Качествените глави трябва да са чисти, бели или синкави в зависимост от сорта и добре изсушени. Преди съхранение външните капаци и централната сърцевина се изсушават старателно.
- Главата трябва да е твърда на пипане, зъбите трябва да са равни, без гниещи тъмни петна. Външните сегменти на луковиците лесно се повреждат по време на прибиране на реколтата, по време на съхранение тези области започват да пожълтяват и гният.
Оптимални температурни условия
Идеалните условия за чесъна са температурата от –1°C до +10°C и сухо място с относителна влажност 50-60%.
Тази температура ви позволява да предпазите чесъна от изсъхване, загуба на хранителни вещества и поникване до 10 месеца.
Складовото помещение трябва да е достатъчно сухо, проветриво, не много студено и не много горещо. Подходящо е сухо мазе, хладно помещение или добре изолиран и вентилиран гараж.
Съхранявайте луковиците в:
- плитки картонени кутии,
- дървени кутии с решетъчни стени,
- на тави,
- в мрежести торби,
- в чорапи или в турникети по начин, който осигурява циркулация на въздуха около всяка глава.
Можете да съхранявате подрязаните луковици в кошница от естествени материали. От време на време сортирайте чесъна и извадете всички меки, спаружени или покълнали луковици.
В апартамента
Ако не е възможно да се намери неотопляема стая, тогава най-лесното място би било апартамент със стайна температура и умерена влажност. Идеалната среда би била 15-18°C.
В апартамента такива условия обикновено се създават в тъмни зони, далеч от радиатори, където зеленчукът може да остане непроменен в продължение на 5-6 месеца.
Най-добре е чесънът да се съхранява цял. След като една или няколко скилидки бъдат отчупени, нейният експлоатационен живот ще бъде намален. Обикновено счупената глава се съхранява около 10 дни.
В хладилник
Влажността в чекмеджето за пресни зеленчуци предотвратява изсъхването на цялата глава. В хладилник обаче луковичното растение е много склонно към покълване.
Освен това влагата, конденза и минусовите температури ще допринесат за появата на мухъл по него.
Учените също смятат, че чесънът е с ниска киселинност, което го прави податлив на Clostridium botulinum, по-известен като виновника за ботулизма.
Зеленчуците, продавани в олио в магазините, обикновено имат добавен консервант., като лимонена киселина, като по този начин предотвратява образуването на Clostridium botulinum. Освен това трябва да вземете предвид, че температурата в търговските хладилници е по-ниска от тази в домашните.
Прочетете повече за съхранението на чесън в хладилника в това статия.
Във фризера
Можете да съхранявате чесън и замразен. Някои хора обаче смятат, че замразеното не е толкова вкусно, колкото прясното. Най-приемливият начин е да обелите скилидките, да ги нарежете, да добавите малко вода или бульон и да замразите всичко във формички за лед.
Възможно ли е да замразите чесъна за съхранение във фризера и как да го направите правилно, прочетете тук.
Приемливи ли са температурните колебания?
Постоянната температура също е важна, така че не дръжте луковиците на място като неотопляем хамбар, където температурата може да падне много ниско, когато е студено, и да се повиши, когато се размрази. Не трябва да се допускат колебания в топлината и студа, това води до загуба на ценни и вкусови качества на продукта.
Ако температурата падне твърде много, скилидките ще започнат да поникват, след като температурата се повиши отново.
Покълналият чесън придобива горчив вкус, а скилидките стават еластични, което ги прави трудни за белене и нарязване. Ето защо е почти невъзможно да се запази купеният чесън, който е бил съхраняван в камерата на хладилника.
При температури над 20°C зеленчукът изсъхва твърде бързо, губейки влага. Ако има лоша циркулация на въздуха, има голяма вероятност от гниене на зъбите.
Разлики за различните сортове
У нас градинарите рядко разграничават чесъна по сорт, но все още има ясно разбиране за два вида - пролетен и зимен.
- Пролет – засадено през пролетта, главите му не са много големи и не растат със стрели. В центъра на крушката няма централно ядро.
- Зима – време за засаждане късна есен, точно преди замръзване. Обвивките на зъбците често са синкави, но могат да бъдат и бели.
Препоръчителните условия за съхранение и за двата вида са почти еднакви, но все пак зависят от очаквания срок на годност на всеки.
Пролетта има високо качество на запазване, неговият естествен период на покой преди началото на вътрешното развитие на кълновете е много по-дълъг от този през зимата. Поради това може да се съхранява дълго време при температури над 10°C, докато зимните сортове изискват по-хладни условия.
Това ще ви каже как да съхранявате пролетен чесън у дома до пролетта. това статия за това как да съхранявате зимен чесън до пролетта - това.
Заключение
Проверявайте луковиците на всеки няколко седмици и премахвайте всички болни.. Ще разберете, че нещо не е наред, ако помиришете чесън. Това се случва само след като луковиците поникнат или се разболеят.
Когато се съхраняват правилно, някои сортове остават здрави 10-12 месеца или повече. Пролетните сортове се съхраняват най-дълго, често повече от 12 месеца. Докато някои зимни култури имат срок на годност само 4 месеца.
