Малки трикове как да съхраним пролетния чесън у дома до пролетта

Отглеждането на добра реколта от пролетен чесън или закупуването на глави с добро качество не означава да си осигурите здравословен продукт за цялата зима.

За да запазите полезните си свойства, ще трябва да прибягвате до триковете на опитни летни жители, които твърдят, че правилно приготвените продукти могат да се запазят годни за консумация до новата реколта.

Прочетете статията за това как правилно да съхранявате пролетен чесън.

Подготовка за съхранение

Правилната подготовка на пролетния чесън за дългосрочно съхранение е най-важното условие, което включва спазване на сроковете и правилата за прибиране на реколтата.

Можете да определите времето на готовност на продукта, като използвате следните критерии:

• пожълтяване на листата на растенията в основата;
• мекота на кореновата шийка;
• състояние на люспите - ако са гладки и здрави, тогава реколтата е узряла.

Технология на прибиране и заготовка

Дългосрочното съхранение се осигурява и чрез спазване на правилата за почистване на продукта. Спазването им е ключът към висок срок на годност и качество:

1. Беритбата е важна при сухо и слънчево време.
2. По-добре е да изкопаете узрелите глави с вилица, тъй като използването на лопата или издърпването им от земята може да повреди луковицата.
3. Събраната реколта трябва да се изсуши за една седмица в леглата или под навес заедно с върховете, като се разстила продукцията върху чул в един слой.
4. След изсушаване на луковиците ги почистете от останалата пръст.
5. Докато изсъхне, отрежете корените, оставяйки 2 - 3 см, оставяйки стъблото поне 15 см.
6. За да се увеличи срокът на годност, корените могат да се изгорят на пламък на свещ.
7. Повредените глави трябва незабавно да се изхвърлят, те не са подходящи за съхранение.

Пренебрегването на тези етапи на подготовка води до ранно разваляне на пролетния чесън и загуба на неговите полезни свойства. Висококачествената подготовка е ключът към безопасността на продуктите до следващата реколта.

Как да спестявате възможно най-дълго?

Желанието да се използва пресен чесън възможно най-дълго е разбираемо. В крайна сметка именно в него се запазват вкусът и острата миризма, предпазвайки от микроби и вируси.

Най-лесният начин за съхранение на продукти е в мазето, избата или гаража. Но ако тези помещения не съществуват, тогава не трябва да се отчайвате. Има ефективни методи, които гарантират дългосрочно съхранение на пресен чесън през цялата зима.

В хладилник

Хладилникът би бил най-доброто място за дългосрочно съхранение на пролетен чесън, ако не беше високата влажност. Именно високото ниво на влажност провокира покълването на карамфил, след което продуктът губи свойствата си.

Но има ефективни методи, които помагат за предотвратяване на развалянето, като го поставите в хладилника. Ето някои от тях:

Използване на хранително фолио

Можете да запазите пресни глави чесън за 2-3 месеца, като използвате прост метод:

1. Изберете добре изсушени глави без повреди.
2. Увийте всяка глава лук плътно в 2 до 3 слоя стреч фолио.
3. Поставете в отделението за зеленчуци или на рафтовете на вратата.

Докато използвате скилидките чесън, филмът ще трябва да се смени. В противен случай проникването на влага по време на разопаковане може да доведе до повреда на останалите резени.

Пластмасови контейнери

Поставете главите чесън на 1-2 слоя в съд с плътно затварящ се капак. Поставете всеки слой с хартиени кърпи или салфетки. Те се използват за абсорбиране на излишната влага.

Вместо контейнер можете да използвате найлонови торбички със запечатано затваряне. Продуктите се съхраняват на долните рафтове на хладилника. Срокът на съхранение е 2-3 месеца.

Хартиени торби

Този метод включва съхранение както на цели глави, така и на отделни скилидки. Ако ги поръсите със сухи люспи от лук, продуктите няма да се развалят 5-6 месеца.

Във фризера

Основното предимство на замразяването на чесън е компактността на детайла. За да съхранявате продуктите във фризера, направете следното:

• скилидките се обелват, счукват в блендер или се смилат в месомелачка;
• Можете да поставите чесновата маса в чиста форма във форми за лед и, като я поставите във фризера, изчакайте, докато замръзне напълно;
• Поставете замразените кубчета в пластмасов съд и затворете плътно капака;
• Можете да добавите билки и растително масло към натрошената маса, след което да я замразите, както е описано по-горе.

Този рационален метод има своите плюсове и минуси.

Предимства:

• продължителност на съхранение в сравнение с други методи;
• запазване на всички полезни микроелементи;
• 100% гаранция за антибактериални свойства;
• компактност;
• готова за употреба подправка.

Сред предимствата трябва да се спомене и продължителността на съхранение. Срокът на годност на замразената маса е 8 месеца. След това време продуктът става напълно безполезен.

недостатъци:

• промени в остротата на вкуса;
• при размразяване губи привлекателния си външен вид;
• без специфичен аромат.

Това видео ще ви покаже как да замразите чесън за зимата:

На стайна температура

При липса на мазе и изолиран балкон, в кухнята има място за сухи глави чесън. Продуктите могат да бъдат окачени като декорация, ако чесънът е на плитка, или го поставете върху рафтовете на шкафа, като предварително сте го поставили в контейнери с плътно затварящи се капаци.

В банки

Стъклените съдове са отличен вариант за съхранение на чесън на закрито. За това са подходящи буркани от 0,5 до 1 литър. Можете да разберете повече за съхранението на чесън в буркани тук.

Има няколко начина за съхранение на продукта в контейнери, които пасват идеално в кухненски шкафове:

1. Дори обелените скилидки чесън, поставени в плътно завинтен стъклен буркан, ще издържат един и половина до два месеца.
2. До 3 месеца можете да съхранявате обелени скилидки чесън, ако ги залеете с олио – зехтин или слънчогледово. В същото време за готвене можете да използвате не само самите скилидки, но и масло с мирис на чесън. Този чесън трябва да се съхранява в хладилник.
3. Като поръсите скилидките чесън със сол или брашно, можете да ги запазите в отлично състояние за 4-5 месеца.За да направите това, трябва да ги наредите на слоеве в буркан, поръсен с каменна сол. Фината йодирана сол не е подходяща за този метод.

Видеото ще ви покаже как да съхранявате чесън в трилитров буркан:

В плитки

В кухнята пролетният чесън може да се съхранява на плитка. За това:

• завържете голяма глава с канап или канап, като оставите два свободни края отстрани и поставите стъблото от основната глава чесън в средата;
• след това вплитат други луковици една по една, като вземат стъблата им заедно с краищата на канапа и ги преплитат с основното стъбло;
• След като приключите с тъкането на плитката, останалите стъбла се подрязват и от канапа се прави примка, за да може да се окачи плитката;
• можете да го направите по-просто - завържете няколко глави лук с канап и окачете връзката в кухнята;
• Вместо да сплитате плитка, можете да поставите главите чесън в найлонов чорап, но ще трябва да окачите чесъна в чорапа на място, скрито от любопитни очи.

други методи

Ако желаете, можете да прибягвате до надеждни методи като консервиране или сушене на продукти. Сред предимствата на метода е, че не изисква много място за съхранение. Освен това винаги имате подправка под ръка, готова за употреба.

Запазване

За да приготвите, ще трябва да стерилизирате малки стъклени буркани. Изискванията към контейнерите включват плътно затварящи се капаци.

съставки:

• 1 кг чесън;
• 200 ml растително масло;
• черен пипер и сол на вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Разделете главите чесън на скилидки и отстранете люспите.
2. Смелете с месомелачка или блендер.
3. Добавете предварително сварено и охладено масло.
4. Овкусява се с подправките.
5. Нареждат се в буркани и се затварят плътно.

Горещата подправка се съхранява в хладилник. Същият състав може да се постави в контейнер с клетки и да се замрази.

Осоляване и мариноване на чесън за зимата, видео рецепта:

Сушене

За любителите на сухите подправки има още една рецепта. За да направите това, изсушете и смелете пролетния чесън.

съставки:

• 200 г корен от магданоз;
• 300 - 400 г чесън;
• смлян черен пипер и сол - според вкусовите предпочитания.

Приготвяне:

1. Корените чесън и магданоз се нарязват на тънки филийки.
2. Поставете върху хартия за печене и изсушете във фурната на 50°C.
3. Смелете на прах с помощта на кафемелачка.
4. Добавете подправките и разбъркайте добре.
5. Поставете готовата смес в сух стъклен съд и съхранявайте на сухо и тъмно място.

Приготвеният по този начин чесън запазва всичките си свойства. И не ги губи до 12 месеца.

Това видео ще ви покаже как да изсушите чесън:

Колко трае?

При създаване на комфортна температура от 12 до 15 ° C и умерена влажност не повече от 60%, пролетният чесън е правилно подготвен за съхранение запазва представянето и полезните си свойства от есента до май.

При стайна температура продуктите също не се развалят за една година, но полезните свойства продължават само 8 месеца. Същите срокове се препоръчват за съхранение в хладилник и фризер.

Разлика в времето за пролетта и зимата

Пролетният чесън се съхранява по-добре и по-дълго от зимния. При което зимата пониква по-рядко, но скилидките й изсъхват след 5-6 месеца и станете празни.

Какво да направите, ако поникне?

Няма смисъл да съхранявате покълнал чесън. Ако го обработите навреме, скилидките няма да загубят остротата и пикантността на вкуса и аромата.

Ето защо, ако се намерят зелени кълнове, се препоръчва да направите консервиран продукт от такъв продукт за зимата, да замразите смляната смес или да приготвите изсушена подправка.

Съвет

Ако желаете, можете да използвате оригинални методи за съхранение на пролетен чесън. Ето няколко съвета, които трябва да вземете под внимание:

1. Можете да потопите сухите глави в разтопен парафин, след което да ги поставите върху равна повърхност, докато се втвърдят. Този чесън трябва да се съхранява в чекмеджета и кутии с дупки.
2. Вместо сол използвайте пресята дървесна пепел за поръсване на главите.
3. За да премахнете ефекта от високата влажност върху чесъна, можете да го поръсите с люспи от лук.
4. Можете да удължите срока на годност на пролетния чесън, като поставите главите в платнени торбички, напоени със сол.

Споменатите методи ви позволяват да запазите продуктите свежи. Пикантност, пикантност и пълноценност са гарантирани.

Заключение

Отглеждането на чесън има своите предизвикателства. Но не по-малко трудно е да запазите узрелите продукти до новата реколта. Съществуващите методи за съхранение и обработка на продукта обаче ви позволяват да се насладите на полезните свойства и острия вкус на чесъна почти през цялата година.