Възможно ли е и как правилно да се организира съхранението на чесън в стъклени буркани за зимата?

Чесънът е здравословен зеленчук, който се използва в голямо разнообразие от ястия.

За да го запазите по-дълго, можете да използвате различни методи. Един от простите, но ефективни подходи е съхранението на чесън в стъклени буркани за зимата.

Познавайки правилата за съхранение, можете да запазите чесъна дори през зимата.

Предимства и недостатъци на метода

Консервирането на чесън в буркани е популярен начин да запазите зеленчука свеж за дълго време без сложна обработка. Този метод има своите предимства и недостатъци.

Предимствата включват:

• простота на организиране на процеса;
• компактност на контейнера;
• достатъчно голям капацитет на контейнера;
• ефективност на съхранение;
• продължителност на съхранение;
• защита срещу бактерии и гъбички.

Недостатъци на метода:

• необходимо е да се разпредели място за поставяне на кутии;
• на мястото, запазено за чесън, трябва да се поддържа определена температура и ниво на влажност;
• Повечето рецепти изискват допълнителни помощни съставки (сол, слънчогледово масло и др.), Което увеличава разходите за подготовка;
• някои методи за съхранение на чесън в буркани изискват много време за подготовка;
• Зеленчукът първо трябва да бъде сортиран и сортиран.

Необходима е предварителна стерилизация на бурканите.

Правила и условия

За зимно съхранение е необходимо осигурете подходящи условия по отношение на влажност и температура.

Периодът на поддържане се влияе от състоянието на главите, както и от сорта. Летните сортове чесън, които имат повече люспи отгоре, са най-подходящи за запазване на полезните си свойства.

Условия за съхранение:

Срокът на годност на зеленчуците в буркани не е безкраен, дори и при спазване на всички правила. В стайни условия може да достигне 8 месеца, в хладилник - до една година. В смлян вид – 2-3 месеца. Повредените глави чесън не се съхраняват през зимата, а се използват веднага.

Как да съхраняваме през зимата до пролетта?

За по-добро съхранение в буркани е препоръчително да приготвите чесън с допълнителни съставки.

Тяхната задача е да запълнят свободното пространство между главите или отделните скилидки. За тези цели можете да използвате сол, брашно, растително масло и др..

Стъкленият буркан трябва да бъде подготвен - стерилизиран и сух.

Класически вариант

Най-лесният начин за запазване на реколтата от чесън е класическият. Поставете свободно в подготвения буркан до самия връх на главата. Не е необходимо да покривате отгоре с капак, за да не започнат да изчезват зеленчуците. Може да покриете гърлото на буркана с хартия или памучен плат.

Недостатъкът на този метод е сравнително краткият срок на годност - по-ниска е, отколкото при използване на сол или брашно.

Видеото ще ви покаже как да съхранявате чесън в трилитров буркан:

С помощта на брашно

Брашното, използвано за консервиране на чесъна в стъклени буркани, предпазва зеленчука от слепване и овлажняване. За да получите добър ефект, трябва да следвате технологията.

Процедура:

1. На дъното на буркана се поставя пласт брашно с дебелина 20-30 мм.
2. Поставете слой глави, така че корените да са обърнати надолу и самите зеленчуци да не се допират един до друг.
3. Внимателно сипете брашно, за да запълните празното пространство между главите и ги покрийте отгоре.
4. Повторете полагане на слоеве.
5. Покрийте буркана с пластмасов капак.

Можете да видите подробно процеса на подготовка във видеото:

Със сол

Съхранението в сол се организира по същия принцип като използването на брашно.. Солта трябва да се изсипе на дъното, след което ще отиде чесънът. Най-горният слой е сол.

Тъй като солта не приютява насекоми, не е нужно да покривате горната част на буркана с капак. Най-добре е да използвате обикновена едра, нейодирана каменна сол.

Със слънчогледово масло

Растителното масло може да се използва и за организиране на съхранение на чесън. Този метод ви позволява да приготвяте препарати за приготвяне на средиземноморски ястия.

Процедура:

• разделете чесъна на скилидки и обелете;
• изсипете резените плътно в подготвения буркан;
• внимателно налейте маслото, като периодично разклащате буркана за по-добро разпределение - не позволявайте да се образуват въздушни празнини;
• Горната част на скилидките също трябва да се намаже с масло.

Буркан, пълен с масло, може да се съхранява дълго време - до шест месеца.Ако допълнително се нуждаете от по-изразен аромат на маслото, можете да използвате билки и черен пипер.

Резултатът от прибирането е запазването на реколтата и производството на ароматизирано слънчогледово (зехтин), което може да се използва като дресинг за салата.

Във вино

Друг начин за съхранение на чесън идва от средиземноморските страни. Извършва се с помощта на вино. За да направите това, трябва да подготвите самия зеленчук (обелете всяка скилидка отделно) и сухо вино.

Процедурата е подобна на приготвянето на продукт с растително масло. Скилидките се поставят в буркана и постепенно се заливат с вино, за да няма празни места. Чесънът, напоен с вино, ще придобие изискан вкус, обогатен с благородна напитка.

Препарат под формата на паста

Можете да съхранявате чесън в буркан не само с глави или отделни скилидки. Друг начин е да направите чеснова паста..

Дори повреден чесън може да се използва за прибиране на реколтата. Трябва да се сортира, повредените участъци трябва да се отрежат.

Процедура:

1. Избраните обелени филийки трябва да се натрошат с помощта на блендер или да се прекарат през месомелачка.
2. Получената паста трябва да се посоли.
3. Разбъркайте.
4. Разпределя се в буркани, като сместа се разпределя равномерно.
5. Отгоре се налива слънчогледово масло.
6. Съхранявайте на хладно.

Трябва да се отбележи, че нарязаният чесън се съхранява за кратко време - средно 3 месеца. Ако слоят масло не покрие напълно пастата, тя ще издържи по-малко. Резени със следи от мухъл или гниене не могат да се поставят в буркани.

Препоръки

За да бъде съхранението с най-високо качество, Трябва да се вземат предвид следните препоръки на експертите:

1. Нарушаването на условията за съхранение на зеленчука влияе върху съкращаването на срока на годност.
2. Ако имате избор, тогава е препоръчително да изпратите пролетен чесън за дългосрочно съхранение.
3. Оптималният обем на кутиите за съхранение е 3 литра.
4. За по-добро съхранение на отделни скилидки в буркан, след почистване те трябва да се изсушат малко - просто оставете за един час. Поставете го върху равна повърхност.

Заключение

Съхраняването на чесън в стъклени буркани е един от начините за запазване на реколтата за дълго време. Някои рецепти дори могат да направят ароматен дресинг за салата.