Рецепта, изпитана във времето: съхранение на чесън в растително масло
Пълненето с растително масло е чудесен начин да запазите свежестта, вкуса и полезните свойства на чесъна възможно най-дълго.
Маслото, обгръщащо всяка скилидка, блокира контакта с кислорода и предотвратява проникването на бактерии и микроби в буркана с чесън.
В същото време растителното масло, наситено с аромати на чесън, се превръща в пикантна, много вкусна добавка към салати.
Ще говорим за съхранението на чесън в растително масло в статията.
Съдържание
Предимства и недостатъци
Сред всички известни методи за съхранение на чесън, приготвянето му през зимата в растително масло има редица предимства:
- най-дълъг срок на годност;
- минимална загуба на вкус и полезни свойства на чесъна;
- растително масло, наситено с аромати на чесън, придобива специална пикантност (използва се при приготвянето на различни ястия) и полезни свойства (може да се използва като народно средство за триене).
Подготовка
Качеството на приготвянето на чесън в масло зависи пряко от качеството на избраните продукти.
За дългосрочно съхранение в масло изберете големи, плътни зъби, без никакви повреди, потъмняване или признаци на гниене.
Преди да наредите чесъна в буркани, главите се обелват (желателно е скилидките да се разделят по големина, като бурканите се пълнят с чесън с еднакъв размер).
Как да съхраняваме за зимата?
Пригответе чесън в масло за зимата много просто:
- Стъклени съдове с подходящ размер (по-добре е да използвате малки буркани) се стерилизират с пара или вряща вода.
- Готовият съд се напълва плътно със сортираните обелени скилидки.
- Напълнете напълнения буркан с растително масло (важно е маслото да покрие напълно чесъна).
- Затворете буркана плътно и го съхранявайте на тъмно и хладно място.
Като поставите клончета розмарин или лимонова мащерка между скилидките, можете да добавите нови нотки на пикантност към пълнежа с растително масло.
Чесън в масло за зимата, видео рецепта:
Колко дълго се съхранява?
Съхранявайте буркани с чесън в растително масло на сухо, тъмно и хладно място (изба или хладилник) за пет до шест месеца.
Оптимални параметри за съхранение: температура на въздуха - не по-висока от +5°C, влажност 80%.
Как можете да го използвате по-късно?
Отваряйки буркан с чесън в олио, малко хора знаят колко много вкусни ястия могат да се приготвят. Първото нещо, за което се сещаме е предястие с чесън и мас. За да го приготвите, нарежете ръжен хляб, мас и скилидки чесън на тънки филийки. Върху питката се намазва свинска мас, а след нея и чесън. Разядката е готова!
Spaghetti Aglio e Olio (прости спагети с чеснов дресинг). За да приготвите това ястие, отделно сварете спагетите и отделно в тиган пригответе сос от зехтин, нарязан чесън и черен пипер.
Веднага след като спагетите се сварят ал денте (леко недоварени), добавете ги в тигана със соса, поръсете с настърган пармезан (може да се замени с всяко твърдо сирене).
Spaghetti Aglio e Olio, видео рецепта:
Пилето с чесън е традиционно ястие за всяка празнична трапеза. Цялата птица се измива старателно, натрива се със сол и черен пипер и се поставя в термоустойчива форма.
Пилето се покрива от всички страни с чесън (няколко скилидки могат да се поставят вътре в птицата), поставете във фурната да се пече четиридесет до четиридесет и пет минути при температура 220C.
Пиле в чесново масло, видео рецепта:
Скариди с мед и чесън е пикантно предястие, което отнема само пет минути за приготвяне. За начало смесете в тенджера 1 ч.л. наситнен чесън, 1 ч.ч. нарязан джинджифил, 4 с.л. мед и 3 с.л. соев сос.
Добавете малко чесново растително масло от буркан в добре загрят тиган. запържете обелените скариди (по една минута от всяка страна), добавете готовия сос. Пикантно и вкусно предястие е готово!
Скариди в медено-чеснов сос, видео рецепта:
Алтернативи
Ако нямате под ръка растително масло, брашното ще ви помогне да запазите чесъна свеж.
И така пласт по пласт бурканът се пълни до горе, след което се затваря плътно с капак и се изпраща за съхранение на сухо, хладно и тъмно място.
Когато пълните буркана, трябва да се уверите, че скилидките не влизат в близък контакт един с друг. Можете да съхранявате чесън в брашно както цели глави, така и разделен на скилидки.
Има и друг, алтернативен метод за съхранение на чесън - във вино. Това е стара рецепта, позната на нашите баби..
Позволява ви да получите два продукта: вкусен маринован чесън (пълноценна закуска, съставка за салати и основни ястия) и вино, което може да се използва за медицински цели.
Алгоритъм на действие:
- Почистените скилидки чесън се поставят в стъклен буркан.
- Напълнете буркана с червено или бяло вино и затворете плътно капака.
Напълнен буркан може да се съхранява до три месеца при температура до +20°C и шест месеца при температура до +10°C.
Съвет
По-добре е да приготвите чесън в растително масло на порции (в буркани от 250 g). След отваряне съдържанието на буркана трябва да се използва възможно най-бързо., тъй като когато се съхранява отворено дълго време, растителното масло започва да горчи.
Заключение
Бързо, просто, с минимално време и усилия, наливането на растително масло помага да се запазят свежестта и полезните свойства на чесъна възможно най-дълго.
