Нека попитаме готвача: възможно ли е да замразите чесъна за съхранение във фризера и как да го направите правилно?

Чесънът е много полезен за здравето, а също така е незаменим в домашната кухня като подправка. Най-добрият чесън е този, отгледан на собствения ви парцел.

Можете да закупите добър чесън на пазара от градинари веднага след прибиране на реколтата. Но поддържането му до следващия сезон не е лесно.

С течение на времето скилидките започват да изсъхват, окисляват се или гният и насекомите могат да ги нападнат. За да избегнат това, много пестеливи хора замразяват чесъна във фризера.

По-късно ще ви кажем дали е възможно да замразите чесъна за съхранение и как да го направите правилно.

Разрешено ли е да се съхранява във фризер?

Да, чесънът може да бъде замразен. Това е чудесен начин да запазите максимално съдържащите се в него вещества., което го прави ароматно, вкусно и здравословно. Замразяването като един от най-ефективните методи за консервиране се използва не само от домакините, но и от професионалните готвачи.

Вкусът и ароматът стават малко по-слабо изразени след замразяване. Но промените са почти невидими. Наситеността на аромата и вкуса на чесъна може да се регулира чрез леко увеличаване на дозата му.

Основните му лечебни функции:

• убива бактериите;
• ускорява метаболизма;
• укрепва имунната система;
• предотвратява тромбозата;
• помага в борбата с чревните паразити.

Методи за замразяване

Може да се замразява по няколко начина:

1. Цели глави лук.
2. Отделно почистени скилидки.
3. Под формата на паста.

Опцията за замразяване се избира, като се вземе предвид как ще се използва чесънът по-късно.

Когато избирате да замразите лук или карамфил, трябва да вземете предвид, че след размразяване ще стане мек и безформен. Колкото и да се опитвате, няма да можете да го използвате като сочна, хрупкава съставка, например в салата.

електрически крушки

Цели необелени глави чесън рядко се замразяват, тъй като след размразяване ще е необходимо да се отстранят всички люспи и прегради, които се придържат към омекналите скилидки. Изберете този метод, ако нямате време за подготовка преди замразяване.

Това консервиране се извършва по следния начин:

• изрежете стъблото възможно най-близо до главата;
• отстранете горните груби люспи, оставяйки само тънък филм;
• увийте плътно всяка глава с хранителен филм;
• поставете луковиците, увити във филм, във фризера, така че да не се допират една до друга;
• След един ден можете да извадите замразения лук, да го съберете в торба за компактно съхранение и бързо да го върнете във фризера.

С карамфил

Скилидките могат да се замразят и с люспите. Но много по-практично е да ги обелите докато са още пресни, когато са твърди и лесно се освобождават от черупката.

Процедура за този метод на замразяване:

1. Почистете добре скилидките.
2. Отстранете повредените резени.
3. Опаковайте няколко скилидки в торби.
4. Заредете във фризера.
5. По-късно вече замразените торби могат да се съберат в една голяма торба или контейнер.

Има и друг начин за замразяване скилидки чесън:

• почистете и подредете резените;
• поставете ги на едро върху голяма дъска;
• След един ден съберете и поставете в обща торба или контейнер.

Вторият метод изисква повече внимание - трябва да се уверите, че скилидките бързо замръзват и не се допират до дъската. Тогава вече замразените филийки няма да се слепят и всеки път можете да вземете толкова скилидки от общата опаковка, колкото са ви необходими за приготвяне на конкретно ястие.

Чеснова паста

Чесънът може да се смила в блендер, превръщайки се в паста и след това да се замрази. Този метод е най-трудоемкият. Но е по-удобно да използвате пастата след размразяване - няма нужда да я почиствате и смилате. Пастата се опакова в малки торбички, формички за лед или средно големи опаковъчни торбички (като натрошените кореноплодни се разпределят на слой).

Последователност:

1. Смелете обеления и избран чесън с блендер (можете да го настържете с ренде или да го прекарате през месомелачка).
2. Разпределете пастата в торбички или формички.
3. Поставете във фризера.
4. След един ден замразените кубчета могат да се извадят от пликовете и формите, да се прехвърлят в един общ съд и да се върнат във фризера (това трябва да стане много бързо).

Можете да добавите същите нарязани билки към сместа с нарязан чесън преди замразяване. Тези съставки трябва да се смесват в пропорциите, които обикновено използвате за вашите ястия.

Как се размразява?

При добавяне на замразен чесън към горещи ястия не се изисква размразяване.Просто трябва да извадите необходимия брой скилидки или натрошена смес от фризера и да я добавите по време на готвене. Под въздействието на висока температура чесънът бързо ще се размрази, ароматът и вкусът му веднага ще се разкрият. Но това се отнася само за обеления чесън.

Процедура за размразяване:

• извадете от фризера и поставете на рафта на хладилника;
• след няколко часа може да се извади и да се съхранява до пълно размразяване при стайна температура;
• Обелете лука;
• нарежете скилидките;
• подправете ястието.

Пюрето от чесън ще се смеси с течност след размразяване. Може да се отцеди или да се използва за топли ястия.

Когато е замразен, чесънът може да се съхранява до следващата реколта. Максимум – една година. Ако не е използван от една година, по-добре е да го изхвърлите и да си направите свежи запаси..

Размразеният чесън, независимо от метода на замразяване, трябва да се използва в рамките на максимум 4 дни. След това ще придобие неприятна миризма.

Приложение

Замразеният чесън се използва като обикновен пресен чесън. Подходящ за приготвяне на всякакви ястия:

• супи;
• салати;
• маринати;
• гарнитури;
• пилаф;
• сосове;
• закуски.

За да може чесънът да се комбинира равномерно с останалите съставки, той трябва да бъде нарязан. В някои случаи можете да добавите цели скилидки (например към пилаф или маринати). Но не всеки ще хареса меките безформени парчета в супи и салати.

Тъй като вкусът и миризмата на замразените кореноплодни са малко по-слаби, трябва да добавите повече от тях, отколкото суровите. Но тук е важно да не прекалявате.По-добре е да добавите чесън 2-3 грама (с размер на средна скилидка), като постепенно довеждате ястието до желания вкус и мирис.

Други възможности

Алтернативни опции:

1. Осоляване.
2. Сушене.
3. ецване.

Сухият чесън е удобен за съхранение и употреба. Но това е доста сложен метод на приготвяне. Скилидките чесън първо трябва да се нарежат на тънки филийки и след това да се изсушат във фурната за няколко часа. В този случай може да изгори или да не изсъхне напълно.

Вариант за сушене на чесън - във видеото:

При мариноване чесънът се покрива със сол, естествен консервант. Солените кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат опаковани в буркани с херметически затворени капаци. Можете да залеете корена със солен разтвор и да го съхранявате в буркан на рафта на хладилника. Във всеки случай контейнерите с ецване заемат много място.

Можете да мариновате чесън с добавка на оцет, захар, сол и различни подправки. Така ще запази хрупкавата си текстура. Но процедурата по мариноването може да се окаже твърде сложна за тези, които не обичат и не знаят как да консервират зеленчуците си сами.

Как да приготвите пикантен маринован чесън - на видео:

Препоръки

Трябва да замразите чесъна през август или началото на септември, когато е все още възможно най-свеж и сочен.. Колкото по-дълго престои, толкова по-сух ще бъде и толкова повече ще загуби вкуса и аромата си.

Чесънът може да бъде замразен заедно с билки или като сос. Опаковане на препаратите на порции за едно ястие. Например, можете да направите отделни препарати за борш, пилаф и мариновано месо.

Видео по темата на статията

Видеото ще ви покаже как да съхранявате смлян замразен чесън:

Заключение

Чесънът е много полезна подправка, без която много от обичайните ни ястия не са достатъчно богати. Но по време на дългосрочно съхранение може да се влоши - да се окисли, да изгние, да изсъхне. Следователно до зимата запасите от чесън могат да бъдат напълно или частично неизползваеми.

За да не се случи това, чесънът може да се замрази. След размразяване се добавя към топли и студени ястия.. В същото време се запазват всичките му полезни свойства, аромат и вкус. Губи се само структурата - става мека.