Не просто, а златисто или колко траят варените пъдпъдъчи яйца

Постоянно нарастващият интерес към яденето на пъдпъдъчи яйца се дължи на нищо повече от наличието на специално вещество в състава - лизозим, поради което растежът на бактерии в него е практически елиминиран.

Това обаче не означава, че продуктът може да се съхранява за неопределено време. Това важи особено за варените яйца. Те имат специален срок на годност, неспазването на който води до сериозни здравословни проблеми.

Ето защо е толкова важно да се знае срокът на годност на термично обработените продукти. Ще ви кажем колко време траят варените пъдпъдъчи яйца в тази статия.

Фактори, влияещи върху продължителността на съхранение

Срок на годност на варени пъдпъдъчи яйца зависи от много фактори:

• имат ли черупка;
• повредена ли е;
• ако е изчистен;
• твърдо сварени или меко сварени;
• съхранявани отделно или в комбинация с други продукти в различни ястия;
• охладени или не при стайна температура;
• Съхранява се на рафт или на вратата на хладилника.

Колко дълго може да се съхранява?

Няма нужда да говорим за изключителните ползи и вкусния вкус на пъдпъдъчите яйца. Това е доказан факт. Затова се консумират варени, приготвени под формата на омлети, пържени яйца и в голямо разнообразие от салати.Важно е да се вземе предвид продължителността на съхранение на продукта при различни условия.

В хладилник

За разлика от други продукти, топлинно обработените яйца имат по-кратък срок на годност дори в хладилник от суровите яйца. Трябва да обърнем специално внимание на това.

Ако суровият продукт запазва свежестта си 30 - 40 дни, ако е поставен в хладилник, то при варените яйца е съвсем различно изисквания за срокове и условия на съхранение:

1. Твърдо свареното пъдпъдъче яйце, поставено на рафта в хладилника, остава годно за консумация 7 дни.

   Във вратата на хладилника срокът на годност се намалява до 5 дни. Това се дължи на факта, че когато уредът се отваря често, топлият въздух влияе негативно на продукта.

   Такива условия предвиждат термична обработка на продукта за най-малко 10-12 минути.

2. Съхраняването на твърдо сварени яйца с посочения срок на годност за човешка консумация се отнася само за яйца с черупката и без повреди по нея. Ако целостта на черупката е нарушена или яйцето е обелено, то в хладилник то остава годно само 1-2 дни.
3. Рохко свареното яйце се разваля много по-бързо. Ето защо е нежелателно да го съхранявате дори в хладилника за повече от 2-3 часа.
4. В салати или други ястия срокът на годност на продукта също е минимален. Отнема не повече от 3-4 часа. И това при условие, че салатата не съдържа пресни зеленчуци, които значително намаляват нейния срок на годност.

Посочените препоръки са приложими, ако продуктите са били пресни преди топлинна обработка. Освен това тестисите са съхранявани правилно, тоест в хартиени или пластмасови клетки, поставени стриктно с тясната част надолу и дебелата нагоре.

На стайна температура

Без хладилник продуктът се разваля много по-бързо:

• твърдо свареното яйце запазва годността и полезните си свойства за не повече от 9-12 часа;
• рохко сварени яйца - само 2 - 3 часа, при условие че не са обелени и черупката им не е напукана;
• в салати и други комбинации с различни продукти трябва да се консумират веднага след приготвяне, тъй като тези ястия не могат да се съхраняват без охлаждане.

Като се вземат предвид изброените правила за съхранение на варени пъдпъдъчи яйца, следва да се заключи, че е препоръчително да се приготвят непосредствено преди консумация или при стриктно спазване на допустимите срокове.

Други тънкости

Важно е не само колко дълго можете да съхранявате варени пъдпъдъчи яйца, но и как да го направите правилно. например:

1. Ако готовите за консумация продукти ще се съхраняват в хладилника, по-добре е да ги поставите в специални пластмасови или стъклени съдове.

   Това ще предотврати повреда на черупката, когато едно яйце докосне друго.

2. Няма нужда да ги покривате с нищо. Но е наложително да се изключи близостта на продукти с остра миризма, тъй като чуждите миризми проникват през тънката черупка много бързо, развалят не само миризмата, но и вкуса на яйцата.
3. Ако продуктът се съхранява при стайна температура, покрийте го с ленена салфетка или тънка кърпа. Можете отново да увиете всяко яйце в хартия или хартиена салфетка.
4. За съхранение без хладилник се използват и специални клетки - пластмаса или стъкло.

Спазването на тези препоръки е ключът към поддържането на продукта годен за консумация. Пренебрегването им рискува да навреди на тялото.

Как да увеличим срока на годност?

Както споменахме, варените яйца се развалят много по-бързо от суровите. Възможно е да се удължи допустимият срок на годност, ако са изпълнени следните условия:

• задължително спазване на температурни условия в диапазона от 0 до 25 °;
• варене на яйца, които предварително са проверени за свежест;
• избор за готвене на проби без пукнатини в черупката;
• време за топлинна обработка – от 10 до 12 минути;
• съхранение в клетки или хартиени опаковки;
• липса на сурово месо или рибни продукти в квартала.

Този подход ще ви позволи да сте сигурни, че варените пъдпъдъчи яйца няма да се развалят преди допустимия период. Те ще бъдат безопасни за здравето.

Признаци на корупция

Определете негодността на варени яйца може да се направи по няколко начина:

1. Основният и най-важен признак за разваляне на варено пъдпъдъче яйце е наличието на гнила, неприятна миризма на сероводород.

   Появява се веднага щом започнат да белят черупката. В никакъв случай не трябва да се яде такъв продукт, тъй като в него са започнали негативни микробиологични процеси.

2. Може да се определи по различен начин. Черупката на прясното яйце се почиства трудно, но тази на старото е много лесно.
3. Друг начин е по тегло. Пресните са по-тежки от старите.

За да се елиминира възможността да се консумират развалени храни, които могат да причинят сериозно отравяне, дори смърт, яйцата трябва да бъдат внимателно подбрани преди готвене.

Бележка към домакинята

Спазването на прости съвети ще ви помогне да избегнете проблеми със застояли пъдпъдъчи яйца. Ето някои от тях:

1. Когато купувате продукти в магазин, проверете печата с датата на разрушаване.
2. Ако яйцата се продават в пластмасови опаковки, датата се отбелязва отгоре.
3. Продуктите, закупени на пазара, не гарантират свежест, така че е по-добре да ги купите в магазин.
4. Можете да проверите свежестта на яйцата преди да ги сварите, като ги потопите във вода. Пресните ще потънат на дъното, старите ще се задържат на върха.
5. По-добре е да готвите пъдпъдъчи яйца през първите 15-20 дни от датата на снасяне, тъй като те са най-здравословни.

Видео по темата на статията

Видеото ще ви разкаже как да готвите и съхранявате пъдпъдъчи яйца:

Заключение

Вниманието и спазването на сроковете за съхранение ви позволяват да извлечете максимална полза от пъдпъдъчи яйца. И най-важното - не навредете на здравето си. Ето защо не трябва да пренебрегвате установените ограничения за продължителността на годността на продукта за храна.