Доматите са търсен и популярен зеленчук, който се използва активно в кулинарията.
Тъй като са нетрайни, доматите трябва да се съхраняват правилно, като се вземат предвид всички характеристики. Знанието как да подготвите зеленчуци за бъдеща употреба за дългосрочно съхранение също ще бъде полезно.
Ще ви кажем в статията как правилно да съхранявате доматите колко дълго в апартамент, защо не можете да ги държите в хладилника дълго време и с какво да ги напръскате, преди да ги съхранявате.
Съдържание
Колко дълго може да се съхранява?
Продължителността на съхранение на реколтата от домати зависи от първоначалното състояние на зеленчука и неговия вид. За да бъдат свежи, доматите обикновено не се мият. Ако има силно замърсени участъци, е приемливо избърсване с мека кърпа без никакви усилия.
Ако зеленчуците се поставят на хладно място, доставките могат да се запазят свежи средно 14 дни.. Алтернативен вариант за съхранение е замразяването и консервирането. Специално отгледаните сортове домати са предназначени за дългосрочно съхранение, например Long Keeper, Giraffe и други.
Места и методи
Оптималното място за съхранение на събраните домати е оборудвано мазе или изба.
Могат да се ползват и балкон и складово помещение, но само ако са осигурени всички необходими условия за тях. Зеленчуците могат да се съхраняват и в хладилника, ако свободното пространство позволява.
Помещенията, където температурата е твърде висока, определено не са подходящи за отглеждане на домати., условията непрекъснато се променят и къде слънчевата светлина попада върху запасите от зеленчуци. За удължаване на времето за съхранение на реколтата могат да се използват допълнителни техники - специална обработка, опаковане в хартия и др.
Каквото и място да бъде избрано за съхранение на домати, зеленчуците трябва периодично да се проверяват, като се изхвърлят повредените.
Условия
Спазването на условията за съхранение на домати ще помогне да се запазят през целия предвиден период на съхранение.
Основните правила включват:
- Да бъдеш на тъмно.
- Поддържане на температурни условия в рамките на +12-14?C. Възможно е да се съхранява при по-ниска температура, около +5-7 ° C.
- Относителната влажност трябва да бъде около 80%.
- Добър обмен на въздух.
Пресни домати
Възможно е да удължите времето за съхранение на домати, ако използвате някои прости техники.
В банката
За да увеличите времето за съхранение на пресни домати, можете да използвате стъклени буркани. Ще ви трябват чисти, сухи контейнери и горчица на прах.
Процедура:
Изберете малки, твърди, зрели домати, които не са повредени.- Измийте и подсушете зеленчуците.
- Стерилизирайте готовите буркани.
- Към всяка добавете 2 супени лъжици горчица на прах.
- Поставете слой плодове.
- Редувайте поръсване с прах и слоеве домати, така че да има около 7 лъжици на трилитров буркан.
- Навийте буркана и го поставете на хладно и тъмно място.
Можете да използвате буркани с всякакъв удобен размер - 1, 2 или 3 литра.
В хладилник
За да съхранявате домати в хладилник, трябва да се погрижите за тяхната опаковка. Здраво завързана найлонова торбичка не е подходяща за тази цел., тъй като това създава конденз и ускорява развалянето на продукта. Ако няма друга възможност за опаковане, можете да направите дупки в полиетилена за по-добра вентилация.
Дългото съхранение на домати в хладилника може да доведе до частично влошаване на вкуса и отслабване на аромата.
Във фризера
За да удължите срока на годност на доматите, те могат да бъдат замразени. По-добре е да се даде предпочитание на сортове, които запазват формата си добре. Избират се плътни плодове без повреди.
Доматите могат да бъдат предварително обработени. При необходимост се разбиват с блендер, нарязват се на парчета, бланшират се и др. След предварителната обработка детайлът се разделя на порции, които се замразяват отделно в отделни опаковки.
В зависимост от избрания метод те могат да бъдат:
- тави за лед;
- пластмасови контейнери;
- пакети и др.
След опаковането доматите се поставят във фризера. Температурата във фризера не трябва да бъде по-висока от -18 ° C, за да съхранявате домати през зимата.
Ако планирате да приготвите парчета, тогава предварително нарязаните трябва да се изсушат върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишната влага.Прочетете за съхранението на домати във фризера тук.
Зрели плодове
По-добре е да не съхранявате зрели, напълно узрели домати пресни за дълго време. Оптималната температура за тях не е висока, до +10 ° C.
По-добре е да ги държите в неотопляеми тъмни помещения - мазета, гаражи и др. Освен това, за по-добро запазване, всеки плод може да се третира със слаб разтвор на калиев перманганат.
По-добре и по-удобно е да съхранявате доматите в пластмасови или дървени кутии, покрити с хартия или слама. Плодовете се подреждат на един слой и се поръсват с дървени стърготини или слама.
Когато трябва да удължите времето за съхранение на зрели домати, методи като:
- съхранение в сол,
- в горчица
- замразяване и др.
Ако за съхранение са избрани пластмасови кутии, те трябва да имат достатъчен брой проходни отвори, за да осигурят вентилация.
Зелените
Зелените, все още неузрели домати трябва да се съхраняват при температури от +12-14 ° C. През есента реколтата може да се постави в мазето или гаража. Стаята трябва да е хладна, с добра вентилация. Тъй като доматите узряват, те трябва да бъдат избрани.
Подробности - в това статия.
Да узреят
Ако доматите се берат от градината преди да са се зачервили, често възниква въпросът как да се стимулира тяхното узряване и да се предпазят от разваляне. Събраните домати се освобождават от листата и стъблата. Зеленчуците се сортират, като се елиминират развалените екземпляри.
Един от най-удобните начини за съхранение е в кутии. Зелените домати могат да бъдат подредени на 2-3 слоя, редуващи се с дървени стърготини. Това ще избегне кондензацията и ще намали вероятността от повреда. В тази форма кутиите се поставят в стопански постройки или се поставят в склад.
Температурата на въздуха в мястото за съхранение трябва да бъде най-малко 20 ° C. Колкото по-високо е, толкова по-бързо ще узрее. Ако не е възможно да се организира съхранение в кутии, е възможно да се покрият дървени палети с плат и да се изсипе реколтата върху тях. Мястото за съхранение може да се организира дори в апартамент, например под леглото.
Освен това, за да се ускори узряването на доматите може да се постави в близост до следните продукти, отделящи етилен:
- ябълки;
- банани;
- круши.
В старите времена в селата неузрелите домати се съхраняваха във филцови ботуши, сортирани на всеки няколко дни.
Трябва ли да лекувам късна болест и с какво?
Доматите са нощна култура, податлива на късна болест. Това е често срещано гъбично заболяване, на което е много трудно да се устои..
Един лесен начин да запазите поне част от реколтата е да използвате гореща вода. Въпреки своята простота, методът е доста ефективен - позволява ви да премахнете гъбичките от повърхността на събраните плодове. За съжаление, тази опция няма да помогне при вътрешно увреждане на плода.
Ред за обработка:
- Изплакнете събраните домати в течаща вода.
- Загрейте водата до 60 ° C.
- Поставете доматите в съд с гореща вода за 2 минути.
- Пригответе втори съд със студена вода.
- Извадете зеленчука и го охладете, като го преместите в друг съд, пълен със студена вода.
- Изсушете доматите.
В допълнение към този метод има и други, използвани от фермерите. Но трябва да вземете предвид, че след тази обработка доматите вече не се съхраняват много дълго време.Не трябва да загрявате водата по-висока от 60 ° C, тъй като плодовете не могат да се съхраняват дълго време.
Може ли да се пере преди съхранение?
Преди дългосрочно съхранение зеленчуците могат или не могат да бъдат измити. Всеки подход има своите силни и слаби страни. Ако зеленчуците не са много мръсни, химическо чистене е приемливо от буци пръст с парцали.
При измиване от повърхността на зеленчука се отстранява защитно фолио, което помага на продукта да се съхранява добре и да поддържа свежест. Трябва също така да вземете предвид, че влагата, попадаща на повърхността, насърчава гниенето и може да доведе до омекване на зеленчука. От друга страна, измиването позволява да се премахнат бактериите от повърхността на домата.
Преработени зеленчуци
За запазване на реколтата доматите могат да бъдат преработени, консервирани или замразени.
Наличните методи включват:
- заливане на доматите, поставени в контейнера, с растително масло;
- заливане на зеленчуци с разтвор от 8 части вода, 1 част оцет и сол;
- съдържание в горчица;
- намиране във вакуум;
- замразяване и др.
При съхранение на домати е желателно да се поддържат възможно най-стабилни условия.
Изсушени на слънце (сушени)
Сушенето на домати е един от начините за запазване на реколтата за няколко месеца. Този препарат ще намери своето приложение при приготвянето на голям брой ястия и закуски.
Без олио и без хладилник
Добре изсушените плодове на доматите могат да се съхраняват по различни начини.. Ако е необходимо да запазите продукта сух, без да го поставяте в хладилник и да използвате масло, препоръчително е да използвате хартиени торби или торби от естествена материя.
Изсушените на слънце или по друг начин домати се прехвърлят в подготвени опаковки и се поставят на хладно, проветриво и тъмно място. Много е важно да се осигури защита от насекоми.
Максималният срок за съхранение на така приготвените домати е до 8 месеца. Професионалните готвачи обаче препоръчват да не съхранявате сушените зеленчуци толкова дълго, а да им намерите приложение през първите 3-4 месеца. Методите за съхранение на сушени домати без хладилник са разгледани в това статия.
В масло
Съхраняването на сушени домати в масло е класика на средиземноморската кухня. В идеалния случай за тези цели се избира висококачествен зехтин., който се използва за сушене. Освен това в бурканите могат да се добавят билки за подобряване на вкуса на продукта.
Във фризера
Сушените домати могат да издържат доста дълго във фризера. Ако е възможно, по-добре е да използвате вакуумни торбички като опаковка. Но трябва да се има предвид, че колкото по-дълго е замразено, толкова по-голяма ще бъде загубата на вкус. Прочетете за съхранението на сушени домати във фризера Тук.
семена
Събраните семена от домати трябва да се съхраняват правилно, за да могат да се използват през следващата година.
Следните препоръки могат да бъдат полезни:
- По-добре е семената да се съхраняват в стъклени буркани с капак. Можете също да използвате малки хартиени торби, ако има малко посадъчен материал.
- Пакетите със семена трябва да бъдат подписани, като се посочва сортът и датата на събиране.
- За да запазите семена, трябва да изберете тъмни и сухи места.
- Температурата в мястото на задържане трябва да бъде 6-12 ° C.
- Влажността на въздуха в складовата зона трябва да бъде около 55%.
Дори ако се спазват всички правила, по време на дългосрочно, дългосрочно съхранение на посадъчен материал, неговата кълняемост ще намалее. Бъдещата реколта до голяма степен ще зависи от качеството на посадъчния материал.
Заключение
Събраната реколта от домати може да се съхранява по различни начини. Използвайки прясно съхранение, замразяване, консервиране и сушене, можете да разнообразите масата дори през зимата.
