Къде е най-доброто място и как правилно да съхранявате зелените домати у дома?
През есента въпросът как да се запазят събраните домати става особено остър. Преди замръзване всички домати се берат - включително тези, които вече са напълно узрели и напълно зелени.
С последните често възникват трудности, ако трябва не само да бъдат запазени, но и доведени до зрялост.
Ще ви кажем как да съхранявате зелени домати у дома в тази статия.
Съдържание
Защо да берем неузрели домати?
Доматите са много чувствителни към температурните условия. През сезона те се събират поне веднъж на всеки 5 дни, а ако е горещо, тогава по-често, докато узреят. Но когато наближи слана, нямате избор.
Наближава студено време
Ако температурата падне до +5°C и се очаква още повече охлаждане, е необходимо да се събере цялата реколта от градината.
Рязък спад на температурата вреди на плодовете. Оставени на храстите, те вече не узряват толкова, колкото бихме искали.
Зелените домати, както и зрелите, трябва да се берат внимателно, като се опитват да не ги повредят. Подходящи за бране са сутрешните часове, когато навън е сухо и слънцето още не е нагрело плодовете.
Късна болест
Друга причина за прибиране на реколтата от домати, преди да са напълно узрели, е рискът от загуба на реколта поради късна болест. Препоръчително е такива зелени домати да се обработват преди съхранение.
Обработка на брани неузрели плодове преди съхранение
За да не се развалят плодовете, извадени от храстите, те трябва да бъдат обработени. Най-простият и достъпен начин е отоплението с топла вода..
Това ще помогне да се предотврати навлизането на патогена в доматите от повърхността на кожата, но няма да помогне, ако доматите вече са засегнати от късна болест. За работа ще са ви необходими топла и студена вода, както и 2 големи тенджери или други съдове.
Процедура за обработка:
- Изплакнете събраните домати в течаща вода.
- Изсипете гореща вода в подготвен съд, например голяма тенджера (температурата трябва да бъде около +60 ° C).
- Поставете домати във вода
- Оставете за 2 минути.
- Извадете доматите и веднага ги потопете в съд със студена вода.
Често се използва друг метод за борба с късната болест. За него ще са ви необходими:
- топла вода (до +40? C);
- тинктура от йод от аптеката (10 ml на 10 литра вода);
- голям капацитет.
Процедура:
- Загрейте водата до желаната температура.
- Разтворете йод във вода.
- Поставете домати във вода.
- Оставете за 20 минути.
- Извадете и подсушете.
Не е необходимо измиване или дори изплакване с вода след третиране.
Видеото ще ви разкаже за третирането на зелени домати срещу късна болест:
Как да запазим събраните зеленчуци, така че да не се зачервяват по-дълго?
Преди да започнете да събирате неузрели домати от градината, трябва да решите какво да правите с тях. Могат да се използват за консервиране, оставени за съхранение зелени или стимулират узряването им.
Изцяло зелен - положен. Ако всичко е направено правилно, те могат да бъдат запазени до новогодишните празници.
При каква температура?
Температурата на въздуха, където се съхраняват събраните зелени домати, играе много важна роля. При поставяне на топло място, където индикаторът е между 18-20°C, процесът на зреене се ускорява.
При по-ниска температура от +8 до +12°C зреенето е бавно. В случаите, когато няма цел да се ускори или, обратно, да се забави узряването, доматите се държат при температури от +13°C до +15°C. Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бързо ще узрее реколтата.
Осветление
Излагането на светлина помага на зеленчуците да узреят по-бързо. Ето защо, ако е необходимо да се забави процеса на зреене, така че доматите да останат зелени по-дълго, те трябва да се държат на тъмно.
Влажност
Препоръчителната влажност за съхранение на домати е до 80%. Ако стойността е по-висока, е възможно гниене.
Избор на местоположение
Домати, които не са напълно узрели и напълно зелени и не изискват бързо зреене, могат да се съхраняват в помещения с подходящи условия за зеленчуци. В градски апартамент това най-често е хладилник, в частна къща - изба.
У дома в хладилника
Зелените домати, взети от храста и поставени в хладилника, ще узреят доста бавно. Тъй като температурата на въздуха тук не е висока, доматите могат да останат зелени дори със седмици в хладни условия.
Възможно ли е на слънце?
Доматите не трябва да се поставят на пряка слънчева светлина. Това няма да доведе до бързо узряване, а само ще ускори развалянето на продукта.
В мазето
Избата е едно от най-добрите места за организиране на съхранение на зеленчуци. Оборудваното мазе може да побере много запаси, ако са подредени разумно.
Когато използвате сутерен или изба, препоръчително е да инсталирате термометър и устройство за измерване на нивата на влажност в тях, за да можете винаги да контролирате условията за съхранение на зелени домати.
Методи
За да запазите прибраните домати зелени, можете да използвате различни подходи. Изборът зависи от съществуващите условия и какъв резултат трябва да се постигне - бързо, средно или бавно узряване на зеленчуците.
Следните сортове домати се съхраняват много добре зелени:
- Жираф,
- Василиса,
- Long Keeper и др.
В кутии
Съхранението в кутии е най-простият, разбираем и удобен начин за съхранение на събраните плодове. За целта се избират неповредени плътни домати и се поставят в кутии от дърво или пластмаса. Могат да се използват и плетени кошници.
По-добре е да съхранявате доматите в дървени стърготини или можете да използвате хартия. Дори зелените, твърди домати не трябва да се подреждат на много слоеве.
Количествата на опаковъчния материал трябва да бъдат изчислени така, че всеки кашон да съдържа не повече от 10 кг плодове. 2 или 3 слоя са достатъчни. Между тях също трябва да има хартия или дървени стърготини.
На храстите
Жителите на частния сектор имат възможност да съхраняват и узряват домати директно върху храстите. Ако зеленчукът не е узрял през сезона и вече е настъпило студено време, реколтата трябва да бъде премахната от мястото.
Процедура:
- Храстите се изкопават направо от корените. По-добре е да направите това в сухо време.
- Земята се отърсва от корените.
- Всеки храст отделно се окачва с главата надолу в плевня, мазе или друго подходящо помещение.
Когато използвате този метод, хранителните вещества ще потекат към плодовете и те постепенно ще започнат да узряват. И дори може да напълнеят.
Друг вариант е да подредите нарязани храсти с домати директно на мястото. Върху тези купчини се поставя слама за изолация. В тази форма доматите могат да узреят за 1,5 месеца, ако са изпълнени всички необходими условия за температура и влажност на въздуха.
В хартиени торби
Хартията е един от начините за надеждно опаковане на домати. Доматите могат просто да се поставят в хартиени торби. Друга възможност е да увиете всеки зеленчук в хартия поотделно. В тази форма зелените домати се поставят на тъмно място.
Ако искате доматите да не узряват бързо, в близост до тях не трябва да има ябълки или банани. В противен случай узряването ще бъде бързо. Това е така, защото някои плодове произвеждат вещества, които ускоряват узряването на други плодове и зеленчуци.
В алкохол
Предварителната обработка с алкохол включва внимателно триене на всеки зеленчук. Това ще предотврати развитието на гнилостни процеси и ще запази реколтата.
Заключение
Запазването на зелени домати дори в големи количества е напълно достъпно, когато са налице необходимите условия. По-лесно и по-удобно е да направите това, ако има стопански постройки, включително изби.
