Риск от загуба на вкус и аромат: могат ли доматите да се съхраняват в хладилник и колко време?
За да запазите свежестта на храната, включително плодовете и зеленчуците, е много удобно да използвате хладилник. Но тази опция не е подходяща във всички случаи.
Има някои особености при отглеждането на домати у дома. Възможно ли е да съхранявате домати в хладилника, колко дълго и защо казват, че това не може да се направи, ще ви кажем по-нататък.
Съдържание
Доматите съхраняват ли се в хладилник?
Трябва ли доматите да се съхраняват в хладилник? В топлината на градския апартамент доматите, особено ако са узрели, започват бързо да се влошават. Достатъчно високите температури на въздуха и ниската влажност допринасят за факта, че плодовете започват да губят влага и изсъхват.
Но тези условия не са оптимални за зеленчука., който се съхранява най-добре при температури от +12 до +15°C, максимум +20°C. Следователно хладилникът може да се разглежда като опция, ако няма алтернативни възможности за това къде да съхранявате доматите.
Защо се смята за невъзможно?
Особеността на пресните домати е производството на летливи съединения от плодовете, които правят този продукт особено ароматен и вкусен. Когато реколтата се постави в хладилник при температура около +7°C, производството на тези съединения се намалява.
Ниските температури водят до факта, че киселините и захарите, съдържащи се в зеленчука, се унищожават. В резултат на това доматите стават по-малко вкусни и ароматни.
Веднага след като плодът се извади от хладно място, той практически не мирише. След като се затопли до стайна температура, ароматът се връща.
Срок на годност
Колко дълго издържат доматите в хладилника? В хладилник пресните домати издържат средно от 3 дни до седмица. При по-продължително съхранение дори първоначално плътните и непрезрели плодове започват да губят качеството си и да изсъхват.
Продължителността на времето, през което зеленчуците запазват качествата си, се влияе от различни фактори. Включително следното:
- начално състояние на плода;
- поддържане на стабилни условия на мястото за съхранение;
- вид на опаковката;
- близост до други продукти.
Кое е вярно?
Ако не можете да отделите друго място освен хладилника за домати, трябва да се опитате да организирате най-правилните условия за съхранение за тях.
При каква температура и в какво отделение?
Средната температура в хладилника е около +7°C. Това е малко по-ниско от препоръчаното за домати, но е доста приемливо. Препоръчително е доматите да намерят място в отделението за зеленчуци, тъй като за тях това е най-подходящото място за запаси от домати.
Трябва ли да го увия в нещо?
Найлоновите торбички са най-популярният вид опаковка. Но не е подходящ за домати.
Ако е възможно, продуктът, донесен от магазина, трябва незабавно да се прехвърли в хартиен плик. Още по-добре – увийте всеки плод поотделно в хартия. Алтернативен подход е да го поставите в картонена кутия.
Ако доматите се поставят в хладилника в найлонов плик, трябва да се направят допълнителни дупки в него. Това ще предотврати кондензацията и ще удължи срока на годност.
Какъв е най-добрият начин да го оформите?
Препоръчва се доматите да се опаковат така, че да лежат свободно, без да се притискат.
Това видео ще ви покаже как правилно да съхранявате доматите в хладилника:
Как да възстановим вкуса на зеленчук?
В някои ситуации не е възможно да се намери идеалното място за домати. Но дори след като бяха в хладилника в отделението за зеленчуци, ароматът им намалява, а вкусът придобива тревисти нотки.
Решението на проблема е да извадите доматите от хладилника предварително преди сервиране, поне четвърт час, но още по-добре няколко часа предварително.
Дори сортове, които са генетично модифицирани или закупени през зимата, които практически нямат аромат, могат да бъдат направени по-ароматни по лесен начин.
Процедура:
Загрейте водата до 50°C.- Поставете доматите в тази вода за четвърт час.
- Извадете от водата и охладете до стайна температура.
- Нарежете доматите на едро, например на филийки.
- Поставете филийките в купа.
- Добавете (на базата на 4 домата): ? ч.л захар, ? ч.л сол.
- Залейте с 1 с.л. л. растително масло.
- Разбъркайте.
- Оставете да лежи за 10 минути.
След това доматите могат да се използват в салати или други ястия.Дори и да не станат същите като току-що набраните от градината, очевидно ще бъдат по-ароматни и вкусни след обработката.
Заключение
Съхраняването на домати в хладилник е един от възможните варианти за удължаване на срока на годност на продукта. За да запазите вкуса и аромата на доматите колкото е възможно повече, препоръчително е да спазвате всички правила за поставяне на запаси от зеленчуци и тяхното опаковане.
