Ценни препоръки как правилно да съхранявате домати у дома
Съхраняването на реколтата от домати не е лесна задача, особено когато са събрани много зеленчуци.
Организирането на правилното съхранение включва изхвърляне на повредени плодове, подготовка на площта и избор на метод за съхранение на домати.
Ще ви кажем в тази статия как най-добре да съхранявате домати у дома.
Съдържание
Методи за съхранение на домати
В зависимост от това колко домати се събират и колко запаси могат да бъдат поставени на всяко определено място, се избира оптималният вариант за организиране на процеса на съхранение.
Събрани от градината
Прясно набраните зеленчуци трябва да бъдат сортирани веднага. На този етап повредените плодове се оставят настрана.
Ако доматите са мръсни, избършете ги с парцал. Мокрите зеленчуци изискват сушене. За да направите това, събраните домати могат да бъдат поставени върху парцали или върху дървена платформа на сянка.
След предварителна подготовка е необходимо да се определи под каква форма и къде точно ще се организира складирането.
В кутии
В мазето и мазето е удобно да съхранявате домати в кутии от дърво, пластмаса или картон. Ако за опаковъчен материал е избрана пластмаса, тя трябва да има отвори за циркулация на въздуха. Могат да се използват и плетени кошници.
Дъното на кутия, която ще бъде изпратена за дългосрочно съхранение, трябва да бъде облицована с чул, хартия или слама. Върху тази основа се нарежда пласт домати с дръжките нагоре. След това - хартия или слама и едва след това - друг слой зеленчуци. Ако всичко е направено правилно, доматите могат да издържат до 3 месеца.
В буркани с горчица
Можете да опитате да запазите доматите свежи за дълго време, като използвате горчица на прах. За да направите препарата, ще трябва предварително да измиете и стерилизирате трилитрови стъклени буркани.
Процедура:
- Измийте и стерилизирайте бурканите.
- Измийте и подсушете доматите.
- Добавете няколко супени лъжици горчица на дъното на всеки буркан.
- Поставете доматите в чист слой.
- Поставете лист хартия.
- Поръсете малко горчица.
- Добавете отново домати.
- Повторете стъпки 5-7, докато бурканът се напълни напълно.
- Последният слой е горчица.
- Затворете бурканите с капачки.
За този вид подготовка доматите трябва да бъдат избрани без повреди, за предпочитане с еднакъв размер.
Видеото ще ви покаже как да съхранявате домати в буркани с горчица:
В парафин
Третирането на домати с парафин е трудоемък метод. За да го приложите, ще ви трябва парафин. За да го получите, можете да разтопите свещ.
Необходимо е всеки домат да се потопи в горещ течен парафин за няколко секунди.. След като горният слой стане твърд, зеленчукът е готов за съхранение. Доматите се поставят в кутии и се прибират за съхранение.
Зеленчуците трябва да се сгъват много внимателно, за да не се наруши горният защитен парафинов слой.
На храстите
Когато температурата на външния въздух падне до +5 ° C, доматите трябва да бъдат събрани, тъй като по-нататъшният им престой в градината няма смисъл - плодовете ще започнат да се влошават, преди да достигнат етапа на узряване.
Един от начините да организирате съхранението и узряването на зеленчука е да разкъсате целия храст., с листа и плодове.
След това се окачват с главата надолу в стая с температура на въздуха около +12-14°C. С този метод доматите могат не само да узреят, но дори да увеличат размера си поради притока на хранителни вещества от листата, стъблата и корените.
Череша
Чери доматите, набрани от храста в апартамент, могат да се съхраняват в хладилника в отделението за зеленчуци в хартия. По този начин зеленчуците могат да седят спокойно една седмица.
Във вакуум
Пресните зрели домати имат относително кратък срок на годност. Опаковането във вакуумни торбички ви позволява да удължите срока на годност на продукта, като запазва качеството и вида си за 2-3 месеца.
Задачата на вакуумните опаковки (както промишлени, така и битови) е да отстранят въздуха. Липсата му ще допринесе за по-добро съхранение поради факта, че окисляването е изключено. Също така, този вид опаковка помага да се предпазят зеленчуците от мухъл, загуба на вкус и др.
Процесът трябва да включва задължителна подготовка на зеленчуците и сортиране на реколтата. Ако се използва специален съд за вакуумиране, той не трябва да се препълва с плодове, за да могат да се движат свободно при изпомпване на въздуха.
Това видео ще ви разкаже за съхранението на домати във вакуумни опаковки:
В собствения си сок
Доматите, приготвени в собствен сок, издържат средно една година. След отваряне бурканът трябва да се постави в хладилник и съдържанието да се консумира в рамките на една седмица.
Как се приготвят домати по този начин - във видеото:
Къде трябва да се съхранява в апартамента?
В градски апартамент няма много места за съхранение на домати, особено в големи количества. За съхранение на зеленчуци можете да изберете: балкон, хладилник, килер (ако има такъв) и дори пространството под леглото.
Балкон
Можете да държите запаси от домати на балкона, но с някои ограничения. Ако това помещение няма остъкляване, тогава трябва да се внимава за защита на реколтата от атмосферни условия - осигурете защита от проникване на светлина, дъжд и др.
Можете да инсталирате специална кутия на балкона за съхранение на зеленчуци. Освен това може да има защита в случай на студено време. Ако метеорологичните условия се влошат, например, замръзване или топлина, отворен балкон за съхранение не трябва повече да се използва.
Препоръчва се доматите да се съхраняват отделно от другите зеленчуци и плодове.
Хладилник
Хладилникът обикновено се използва за съхранение на зеленчуци за текуща употреба. Няма да е възможно да се поставят големи резерви. Хладилник подходящ за узрели зеленчуци. Ако доматите са все още зелени, по-добре е първо да ги държите на друго място, докато узреят.
За да запазите зеленчуците по-добре, поставете ги в отделението за зеленчуци. По-добре е да използвате хартиена торба за опаковане. Няма нужда да миете доматите предварително.Преди сервиране доматите трябва да се извадят предварително от хладилника, за да се затоплят и да станат по-ароматни.
Това видео ще ви покаже как правилно да съхранявате доматите в хладилника:
Под леглото
Поставяне на домати под леглото има смисъл, ако апартаментът не е горещ и самите домати не са достигнали пълна зрялост. Хартия или чул се разстилат на пода и отгоре се нареждат зеленчуци. Препоръчително е те да бъдат подредени на един слой.
В килера
Можете да използвате килер за съхранение на домати, ако е на хладно и няма прозорци. Също така е важно наблизо да няма круши или ябълки, чиято близост ускорява узряването на зеленчуците. В зависимост от размера на вашия килер, доматите могат да се съхраняват в чекмеджета, кошници или кутии.
Възможно ли е да поставите реколтата в мазето?
Неподготвената изба или мазе не е най-доброто място за съхранение, особено когато наблизо има други зеленчуци и плодове.
Възможно е да се използва такава стая само ако е подготвена и оборудвана.
Трябва да започнете с почистване, проверка на стените и тавана за мухъл.. Съоръжението за съхранение на зеленчуци трябва да има постоянна температура и ниво на влажност, както и вентилация. За да наблюдавате индикаторите, трябва да използвате термометър и хигрометър.
Помещението трябва да се проветри и дезинфекцира предварително, а остатъците от миналогодишната реколта трябва да бъдат премахнати. След обработка и сушене е препоръчително да оборудвате мазето със стелажи. Това ще ви позволи да съхранявате зеленчуците доста компактно и да имате добър достъп до тях.
При редене на домати трябва да се вземат предвид следните точки:
- Не поставяйте зеленчуци директно върху рафтове, още по-малко на пода - по-добре е да използвате кутии.
- Броят на слоевете в контейнерите не трябва да бъде повече от 5, за предпочитане по-малко.
- Температурата трябва да бъде около +15°C.
Ако имате нужда от зелени домати за узряване, по-добре е да ги преместите на друго място.
Лято и зима
Подходът за съхранение на домати зависи не само от състоянието и вида на зеленчука, но и от времето на годината, през което трябва да се съхранява продуктът.
Тестваните с времето популярни рецепти идват на помощ:
- съхранение в растително масло;
- приготвяне в саламура;
- съхраняване във вакуум;
- съхранение в горчица;
- мариноване;
- замразяване;
- сушене.
През лятото доматите, събрани от парцела, могат да се съхраняват пресни. За това са подходящи складове, мазета и други места с ниски температури на въздуха, защитени от светлина.
Струва ли си да се замрази?
Доматите са зеленчуци с високо съдържание на вода. Въпреки това те могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.
Замразяването трябва да включва следните стъпки:
Сортиране на домати, избиране на твърди и узрели от общата маса.- Предварителна обработка. На този етап зеленчуците се измиват и се отстраняват дръжките.
- Сушене.
- Приготвяне на домати - нарязване, бланширане, блендиране и др.
- Опаковани в отделни опаковки.
- Подписване на пакети.
- Поставете препаратите във фризера.
В зависимост от това как се планира да се използва детайлът в бъдеще, могат да се използват различни подходи. Доматите могат да се нарязват на кръгчета, кубчета и др. Като опаковка е възможно да се използват контейнери за храна, форми за лед, торбички с цип и др.
Фризерът трябва да поддържа стабилна температура не по-висока от -18°C. Ако е възможно, по-добре е първо да използвате режима на бързо интензивно замразяване.
Във видеото са представени няколко начина за замразяване на домати:
Заключение
Изборът на място за съхранение на зеленчуците е един от определящите фактори, влияещи върху запазването на качествата на доматите. Различните методи за съхранение позволяват доматите да се съхраняват както пресни, така и като препарати, дори за дълъг период от време.
