Условия и рецепти за мариновани и приготвени домати по други начини за съхранение в апартамент

Пресните домати имат много ограничен срок на годност. За удължаването му се използва осоляване, мариноване и консервиране в собствен сок.

Това позволява зеленчуците да се съхраняват дълго време, дори до следващата реколта.

Рецепти за мариновани, осолени, мариновани домати в собствен сок, предназначени за съхранение в апартамента, можете да намерите в статията.

Къде и колко дълго можете да съхранявате консервирани домати у дома?

В градски апартамент мястото за съхранение на пресни и консервирани зеленчуци е много ограничено. В зависимост от метода на обработка на плодовете е много важно да се избере оптималното място за всяка реколта.

В марината

Маринованите домати са популярна закуска. Можете да закупите тази консервирана храна в магазин или да я приготвите сами през сезона.. Препаратът се съхранява в стъклен буркан под навит метален капак, като се запазват вкуса и аромата му.

В зависимост от използваната рецепта маринованите домати могат да имат различен срок на годност. Средно е 6-12 месеца, при оптимални условия.

Бурканите ще се съхраняват най-добре при температура на въздуха около +7°C на място с ниска влажност. Те също трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина. За съхранение можете да изберете изба, мазе, килер и др.

Солено

Мариноването на зрели домати е чудесен начин да удължите срока на годност на зеленчуците. Основата на приготвянето е използването на саламура, която се излива върху зеленчуците. Оцетът не се използва в кулинарията.

Допълнително може да се използва следното:

• копър;
• корени и листа от хрян;
• чесън;
• листа от касис и др.

Едно от важните правила за успешно осоляване е съхраняването на детайла на хладно място с добра вентилация и защита от слънчева светлина.

Поставени в саламура, плодовете ще бъдат готови за употреба само след няколко дни, но това време може да бъде удължено с няколко месеца. Солените домати съдържат много полезни вещества, включително витамини А и С.

В собствения си сок

Домати в собствен сок - универсален препарат. Така приготвените домати могат след това да служат като лека закуска и да се използват като дресинг в по-сложни ястия.

В процеса на прибиране на реколтата се използват както цели плодове, така и сок от домати. Подправките, солта и захарта придават пикантен вкус.

Консервация за зимата

Мариноването, осоляването и готвенето в собствен сок може да се извърши по различни рецепти. Вкусът ще бъде повлиян от технологията на готвене, както и от списъка с използвани подправки. и техния брой. За прибиране на реколтата трябва да изберете само зрели, твърди домати без повреди.

ецване

За да мариновате домати, трябва да изберете достатъчен брой буркани, които след това ще бъдат навити.

Една от най-простите рецепти включва следното съставки (на базата на 2 кг домати):

• захар и сол - 1 с.л. л.;
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер – 4 бр.;
• чесън – 4 скилидки.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите.
2. Измийте и обелете чесъна.
3. Нарежете всяка скилидка чесън по дължина на няколко части.
4. Стерилизирайте капачки и буркани.
5. Кипяща вода.
6. Поставете доматите в буркани и ги залейте с вряща вода.
7. Оставете за 20 минути.
8. Отцедете водата.
9. Покрийте горните части на бурканите със стерилизирани метални капачки.
10. Отново кипнете вода, налейте в бурканите и оставете за 20 минути, след което отново отцедете.
11. Покрийте бурканите с капачки.
12. Оставете отцедената вода да заври.
13. Във водата добавете захарта, солта, дафиновия лист, чесъна и зърната черен пипер.
14. Кипене.
15. Налива се оцет и се разбърква.
16. Отстранете маринатата от котлона и бързо изсипете в буркани.
17. Покрийте бурканите с капаци и навийте.
18. След като детайлът се охлади, препоръчително е да го извадите и да го поставите на хладно и тъмно място.

Можете да гледате видеоклипа за приготвянето на мариновани домати:

ецване

Един от простите начини за приготвяне на солени домати изисква: съставки (на базата на 3 кг плодове):

• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер (черен) -10-15 бр.;
• копър и магданоз - по 1 малка връзка;
• чесън – 4 скилидки;
• сол - 4,5 супени лъжици. л.
• по желание – 2 бр. карамфил, ? ч.л риган.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуците и билките.

2. Поставете доматите в голяма емайлирана тенджера или друг подходящ съд и ги залейте с пречистена вода.

   Всички те трябва да бъдат напълно потопени в течност. Това е необходимо, за да се определи точно какво количество вода е необходимо.

3. Изцедете водата и пригответе саламура с вода и сол. Освен това водата трябва да заври и солта да се разтвори.
4. Охладете до топла температура.
5. Накълцайте билките и чесъна.
6. Поставете доматите, подправките, билките и чесъна в тигана, в който ще се извършва ферментацията.
7. Налейте саламурата.
8. Отгоре покрийте детайла с марля или памучен плат.
9. Поставете голяма чиния върху доматите, така че доматите да са под лек натиск и потопени в саламурата.
10. Оставете на стайна температура да ферментира.
11. След като доматите са осолени, те трябва да се поставят на хладно място. В градски апартамент това може да е хладилник.

Можете да видите нагледно как протича подготовката тук:

В доматен сок

Една от простите рецепти за домати в собствен сок приготвен от следните съставки:

• малки домати - 10 броя;
• големи домати (за сок) - 10 броя;
• кориандър;
• Дафинов лист;
• карамфил.

За 1 литър доматен сок са ви необходими:

• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите.
2. Малките домати се нареждат в буркани.
3. Подправките се разпределят равномерно във всеки буркан.
4. Доматите се заливат с вряща вода.
5. Оставете бурканите покрити за 20 минути.
6. От сочни домати се приготвя сок.
7. Сокът се изсипва в тигана и се оставя да заври.
8. Трябва да добавите захар и сол към сока.
9. Разбъркайте.
10. Вари се до леко сгъстяване.
11. Отцедете водата от бурканите.
12. Залива се с врящ домат.
13. Навивам.
14. Оставете докато изстине.
15. Поставете на хладно място за съхранение.

Как да готвите домати в собствен сок - във видеото:

Как да изберем в магазина?

Ако трябва да изберете висококачествени консервирани домати в търговска верига, Струва си да обърнете внимание на следните точки:

• най-доброто преди среща;
• вид на саламурата - не трябва да е мътна;
• капакът не трябва да е ръждясал или подут;
• Самите плодове в буркана трябва да са непокътнати, за предпочитане без пукнатини.

Заключение

Методите за съхранение на преработени домати зависят от вида на консервирането. Колкото по-точно се спазва технологията на приготвяне и условията за по-нататъшна поддръжка, толкова по-добре ще се запази препаратът и толкова повече полезни вещества ще останат в тях.